Prerequisiti per comprendere un
corso di nutrizione animale negli
animali da reddito
Giuseppe Baricco, 2008
La nutrizione
•
Nutrizione
–
Fornire agli animali dei nutrienti che consentano loro
di:
•
•
•
•
–
–
mantenersi
riprodursi
produrre latte
lavorare
crescere
deporre uova
produrre lana
Necessità di profitto – dare alimenti adeguati al
bisogno ed economici
Per prima cosa occorre ricordare il processo della
digestione e dell’assorbimento dei nutrienti dai
mangimi
Classificazione in base al tipo di alimento
consumato
•
Erbivori – Dipendono completamente da alimenti
vegetali
-
•
Carnivori – La carne è il componente primario
-
•
Ovini, Caprini, Bovini, Cavalli
Cane, Gatto
Onnivori – Consumano indifferentemente alimenti
carnei e vegetali
-
Suino, Avicoli, Uomo
Classificazione in base al tipo di sistema
digestivo
•
Ci sono grandi differenze, sia sul piano
anatomico che fisiologico, tra I sistemi
digestivi degli esseri viventi
•
Esse riguardano la natura dei processi
digestivi ed il tipo di alimento che può
essere utilzzato dall’animale
•
Basandosi sul tipo di sistema digestivo,
possono essere fatte 4 classificazioni
Classificazione in base al tipo di sistema
digestivo (2)
•
•
•
•
1. Stomaco semplice – Suino, Cane, Gatto,
Uomo
2. Stomaco doppio - Avicoli
3. Pseudo ruminanti – Cavalli, Conigli
4. Ruminanti – Bovini, Ovicaprini
Suino: Stomaco semplice, limitata capacità, le
secrezioni chimiche e gli enzimi sono fattori critici
per la digestione, azione microbica limitata, e
limitata digestione della fibra
Sistema digestivo del suino
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nel suino
• Bocca – Demolizione iniziale del cibo di tipo meccanico, amilasi
presente nella saliva, una minima quantità di lipasi, NaHCO3 presente
nella saliva
• Stomaco – Digestione iniziale del cibo, riduzione in particelle più
piccole, disinfezione del cibo
• HCl, rottura dei legami, abbassamento del pH, azione sui batteri
• Pepsina, trasforma le proteine in polipeptidi
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nel suino
•Piccolo intestino – Ulteriore demolizione ed assorbimento del cibo
Enzimi pancreatici
-Lipasi – I trigliceridi ad acidi grassi e glicerolo
-Tripsina - Polipeptidi a peptidi
-Chimotripsina – Peptidi ad aminoacidi
-Amilasi – Amido a disaccaridi
-Sucrasi, Maltasi, ecc. – Disaccaridi a monosaccaridi
I risultati delle demolizioni vengono assorbiti nel circolo
sanguigno attraverso la parete del piccolo intestino, vuoi per
diffusione (passiva), vuoi per trasporto (attivo)
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nel suino
•Cieco/Grosso intestino – limitata digestione della cellulosa
-I microbi presenti producono l’enzima cellulasi
-La cellulasi demolisce la cellulosa , mentre i batteri si nutrono
della parte fermentescibile della stessa (pectine, emicellulose,
NSP), producendo AGV, che vengono ivi assorbiti (energia)
-Questo sistema di digestione è piuttosto inefficace nei
monogastrici (eccettuati il cavallo ed il coniglio)
Avicoli, monogastrici
simili al suino:
- Capacità limitata
- Secrezioni chimiche critiche
- Limitata azione microbica
- Limitata digestione della fibra
Eccetto:
Stomaco
ghiandolare
Gozzo
Stomaco
muscolare
- Diversa anatomia per supplire
alla mancanza dei denti
Sistema digestivo degli avicoli
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo negli avicoli
• Becco – procurarsi il cibo
• Gozzo – il mangime arriva direttamente dalla bocca, viene stoccato
ed imbibito con l’ acqua
• Proventricolo o stomaco ghiandolare – è il “vero” stomaco negli
avicoli, funzioni analoghe al suino
• HCl, rottura dei legami e disinfezione
• Pepsina, proteine in polipeptidi
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo negli avicoli
• Stomaco muscolare – Contiene sassolini (*), il chimo è macinato e
ridotto a particelle più piccole da fortissime contrazioni muscolari
• Piccolo intestino – Come il suino
• Cieco e grosso intestino – Come il suino
(*) Cosa succede negli allevamenti industriali?
Ruminanti : 4 stomaci. Progettato per la
digestione della fibra, con una alta capacità di
stoccaggio, popolazione di microorganismi
presente nel rumine (batteri, protozoi, funghi) I
quali vivono in una tipica relazione simbiontica
con l’ospite, ma spesso in antagonismo e
predazione tra di loro…
80%
8%
9%
Sistema digestivo dei ruminanti
5%
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nei ruminanti
Bocca – come il suino, minima attività enzimatica, aggiunta
di NaHCO3 al bolo
4 stomaci:
1. Reticolo (alveoli)
- Riceve dal rumine: separa le parti più grossolane
(re-iniviandole al rumine e tritandole) da quelle più fini
(inviandole all’omaso)
2. Rumine (unità di fermentazione)
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nei ruminanti
Funzioni del rumine:
•
Fermentatore contenente un liquame composto di liquidi, granaglie e farine,
pezzi di foraggio più o meno grossolani e microorganismi
•
I microorganismi sono batteri protozoi e funghi, la cui reciproca quantità e
tipologia è influenzata dal tipo di alimento (+ concentrati o + foraggi)
•
Nel rumine questa popolazione di microorganismi demolisce la razione e:
Produce energia che sarà assorbita direttamente dal rumine sotto
forma di VFA
Produce fermentando una maggiore quantità di microorganismi
(composti primariamente di proteina), che vengono successivamente
digeriti come fonte primaria di proteina dall’animale
Attraverso ciò, sintetizza gli aminoacidi essenziali e le vitamine del
gruppo B
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nei ruminanti
Funzioni del rumine (2)
•
I VFA più importanti sono l’acetato, il propionato ed il butirrato
•
I processi digestivi a carico dei microbi avvengono per
fermentazione
•
La ruminazione è il rigurgito di frazioni grossolane dell’alimento dal
rumine e dal reticolo per una successiva rimasticazione
•
La eruttazione è l’espulsione di gas (CO2 e metano) prodotti dai
processi fermentativi
Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo nei ruminanti
Il rumine è
scarsamente
funzionante nei
giovani animali
Il riflesso esofageo
persiste in parte
anche negli adulti
Vista destra del rumine
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nei ruminanti
3. Omaso
- aggiunge o toglie acqua al contenuto ruminale,
funge da filtro granulometrico consentendo solo alle
particelle più fini di penetrare nell’abomaso
4. Abomaso (stomaco vero)
- ha funzioni molto simili a quelle degli stomaci dei
monogastrici
Funzioni delle diverse parti del sistema digestivo
nei ruminanti
Piccolo intestino – Come il suino
Cieco e grosso intestino – Come il suino, con una
maggiore propensione alla digestione microbica della
fibra sfuggita alla digestione ruminale
Pseudoruminanti: monogastrici, con un cieco eccezionalmente sviluppato, ed un
sistema digestivo che si completa solo nel grosso intestino.
Possono digerire la cellulosa, ed utilizzare i foraggi come ampia parte della loro
dieta.
Funzioni delle diverse parti del sistema
digestivo nei cavalli e conigli
Funzioni del cieco
•
I microbi presenti demoliscono la fibra vegetale:
- Producono energia che viene assorbita in loco sotto
forma di VFA (meno efficiente che il sistema
ruminale)
- Sintetizzano microbi (@proteine ed aminoacidi) e
vitamine, che però non sono digeriti efficacemente
per ovvie ragioni anatomiche (si è al termine del
tratto digestivo)
- Hanno perciò bisogno di alimenti di qualità superiore
a quelli richiesti dai ruminanti
I nutrienti essenziali
… ci introducono alla lezione
successiva!
