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Un
LA VISITA ALLA FIERA HOFEX
È LO SPUNTO PER CONOSCERE
UNA CITTÀ UNICA, HONG KONG.
IMPORTANTE CENTRO FINANZIARIO,
COMMERCIALE E TURISTICO
viaggio
per
di Davide Pini - foto di DV e Sxc:hu
tutti
Tutti coloro che lavorano nel campo
della somministrazione, dovrebbero concedersi, almeno una volta nella vita, un viaggio che fornisca forti stimoli
sia dal punto di vista professionale sia
come esperienza di vita, in un luogo i cui
costumi sono lontani da quelli italici. In
questo senso Hong Kong costituisce un
crocevia di sicuro interesse.
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Due
anime
La popolazione è al 95 per
cento cinese, ma i novantanove anni passati sotto il
controllo della Gran
Bretagna ne hanno caratterizzato in modo indelebile
lo sviluppo. Al momento
Hong Kong è una regione
amministrativa speciale della
Repubblica Popolare Cinese
e gode quindi di una propria
libertà amministrativa che
è iniziata nel 1997, allo scadere del controllo britannico, e che finirà dopo cinquant’anni, quindi nel 2047.
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Città
superpolata
Conta circa 7 milioni di abitanti, un numero che la colloca intorno al ventesimo
posto tra le città più popolose
del mondo, ma la cui densità,
vale a dire il numero di abitanti per chilometro quadrato, la pone come quarta assoluta sul pianeta. Questo
significa che, ovunque voi
andiate in città, sarete colpiti
innanzitutto dal numero incredibile di persone che
incontrerete, a partire dalle
strade per arrivare alle metropolitane e ai centri commerciali. Nonostante sia una
città dove la ricchezza non
manca, è sesta al mondo
come Pil pro-capite. È un
continuo contrasto tra
strade affiancate da negozi e
palazzi sfarzosi e vicoli stretti,
dove si respira l’atmosfera
della più povera provincia
cinese.
Fulcro di contraddizioni
Hong Kong - letteralmente Porto Profumato
- è una città ricca di contraddizioni. Tradizione e modernità, Occidente e Oriente si
fondono in imponenti grattacieli e piccole
botteghe; grandi insegne luminose e templi
votivi. Spicca per la confusione e il caos; gli
abitanti si muovono senza sosta fra negozi,
ristoranti, grandi magazzini, ma è anche una
città efficiente con una rete dei trasporti
pubblici veloce.
Fiera
cosmopolita
La fiera Hofex, che si svolge
in maggio negli anni dispari,
rappresenta un sicuro punto
di riferimento per il mondo dell’ospitalità, rispecchiando totalmente le caratteristiche della città in cui si svolge.
Fortemente cosmopolita, consente di entrare in contatto
con la cultura alimentare di
gran parte del pianeta, grazie
alla presenza di quaranta
aree di aggregazioni nazionali.
Tra queste, un ruolo significa-
tivo è rappresentato dalla sezione delle aziende italiane
che catalizzano una gran
parte dell’interesse dei quasi
40mila visitatori. Spendere una giornata in fiera è
come fare un viaggio virtuale intorno al mondo, assaggiando diverse e svariate
proposte che, pur mischiandosi per effetto della globalizzazione, riescono a mantenere inalterate le proprie tipicità
etniche di partenza.
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Fantasia estrema
L’area dedicata alle tante
competizioni permette
maggiormente di entrare in
contatto con la cultura alimentare dell’estremo Oriente. Gli chef che si affrontano
interpretano ogni gara attraverso la propria prospettiva;
reinventano ricette classiche
oppure propongono nuove
creazioni, rispettando però il
tipico stile artistico di queste
terre. Proprio nell’ambito
della panetteria e della
pasticceria questa tendenza creativa raggiunge l’apice;
osservando le opere presentate ai giudici, si possono
ammirare infatti interpretazioni oniriche a base di raffinato cioccolato, ma anche di
semplice pane, in grado di stimolare la fantasia di ogni
pasticciere.
Capitale culinaria
Con undicimila ristoranti, è considerata la
capitale culinaria dell’Asia. Si può assaggiare la
migliore cucina cantonese e quelle tipiche di
diverse regioni cinesi; ma sono possibili
escursioni culinarie in altre cucine asiatiche.
Assolutamente si devono assaggiare i dim
sum, una sorta di snack a base di carne o
vegetali, serviti in cestini di bambù e accompagnati con il tè. Ottimi i frutti di mare, la
loro preparazione insieme al pesce fresco
assume la ritualità di un’arte antica.
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