Il dietista - ELISA PACCHIONI Dietista
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Il dietista Un professionista per la salute Chi è il Dietista? La legge lo definisce”L’operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta applicazione dell’alimentazione e della nutrizione, compresi gli aspetti educativi e di collaborazione all’ attuazione delle politiche alimentari” (decreto ministeriale 14/09/1994). Il dietista è un professionista specializzato, che si occupa di promuovere e curare l’alimentazione e la nutrizione in situazioni fisiologiche e patologiche: • dall’elaborazione di piani dietetici terapeutici personalizzati su prescrizione medica attestante la diagnosi • alla stesura di menù per gruppi di sani o di malati (nella ristorazione collettiva per mense e comunità) • fino alla progettazione e alla realizzazione di attività didattiche, educative e informative. D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI La dieta per l’individuo sano ““L’uomo è ciò che che mangia” Feuerbach L’uomo è ciò mangia” Feuerbach Le Le persone persone necessitano necessitano di di alimentarsi alimentarsi in in modo modo corretto corretto durante durante tutta la loro vita, il Dietista è l’operatore in grado di fornire tutta la loro vita, il Dietista è l’operatore in grado di fornire consiconsigli gli nutrizionali nutrizionali e e elaborare elaborare diete diete specifiche specifiche per per ogni ogni periodo periodo della della vita: vita: Nell’età Nell’età evolutiva, evolutiva,l’intervento l’interventosisipropone proponedidicorreggere correggereeventuali evensituazioni di sovrappeso che potrebbero portare a condizioni tuali situazioni di sovrappeso che potrebbero portare a condiziopatologiche quali l’obesità. ni patologiche quali l’obesità. Durante Durante l’adolescenza l’adolescenzainincui cuilalapresenza presenzadidiuna unafigura figuraterapeuterapeutica tica specializzata specializzata nell’alimentazione nell’alimentazione può può essere essere determinante determinante nella nella conduzione conduzione di di un un equilibrato equilibrato stile stile di di vita. vita. Durante in quanto questi particoDurante la lagravidanza gravidanzae el’allattamento l’allattamento in quanto in questi parlari periodi della vita una dieta corretta giova sia alla madre che ticolari periodi della vita una dieta corretta giova sia alla madre nascituro. che al nascituro. Durante Durante la lamenopausa, menopausa,periodo periodofisiologico fisiologicoche cheviene vienespesso spesso vissuto in maniera conflittuale con la comparsa di nuovi vissuto in maniera conflittuale con la comparsa di nuovi sintomi sintomi quali un aumento della fame. quali un aumento della fame. Durante Durante la laterza terzaetà etàper persopperire sopperireaaparticolari particolaricondizioni condizionifisiche fisiquali l’edentulia o la necessità di cambiamento della consistenza che quali l’edentulia o la necessità di cambiamento della considella dieta. stenza della dieta. Negli alimentare è elemento necessario in Negli sportivi, sportivil’educazione in cui l’educazione alimentare è elemento necesquesto ambito così bersagliato false credenze e disinformasario per sfatare false credenzeda e disinformazione. zione. Prendersi cura del benessere delle persone significa anche far Prendersi del benessere delle persone significacorretta. anche far conoscerecura e diffondere i principi di un’alimentazione conoscere diffondere i principi diil un’alimentazione corretta. Nell’ambitoedella sua professione Dietista può anche svolgere Nell’ambito della sua professione il Dietista può anche svolgeredi attività didattica, educativa o informativa, mirata all’importanza attività didattica, educativa o informativa, mirata all’importanza di mangiare in maniera sana ed equilibrata. mangiare in maniera sana èeddirettamente equilibrata. coinvolto nella promoIn questo senso il Dietista In questo senso il Dietista è direttamente coinvolto nella promozione della salute pubblica il suo contributo è essenziale nella zione della salute pubblica il suo contributo è essenziale nella formulazione di politiche che permettano di sostenere e miglioformulazione politiche permettano di sostenere migliorare lo stato didisalute dei che cittadini, minimizzando i rischie derivanti rare lo stato di salute dei cittadini, minimizzando i rischi derivanti da scelte nutrizionali poco corrette. da scelte nutrizionali poco corrette. D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI La dieta in ambito clinico “Il cibo sia il tuo medicamento” Ippocrate In ambito clinico il dietista è in grado, una volta formulata la diagnosi da parte del Medico, di elaborare piani dietetici specifici per diversi tipi di patologie: Obesità, in cui un trattamento nutrizionale specifico e duraturo nel tempo può controllare la comparsa di ulteriori patologie quali ictus, infarto, problemi cardiocircolatori. Diabete mellito, in cui la conduzione di una dieta corretta è fondamentale per rallentare gli esiti negativi della malattia. Dislipidemie, dove il bersaglio della dieta deve essere il colesterolo ma anche una visione più olistica dello stile di vita. Nei problemi gastrici, epatobiliari e pancreatici, patologie nelle quali una dieta corretta porta a una normalizzazione della qualità della vita. Nelle nefropatie per poter procrastinare l’entrata in dialisi del paziente. Nella disfagia e nella nutrizione enterale, situazioni in cui un approccio dietistico con prodotti nutrizionali specifici è di massima importanza. Nei disturbi del comportamento alimentare. In questi casi il trattamento multidisciplinare (psicoterapeutico, cognitivocomportamentale e dietistico) è quello che ha dimostrato avere maggiori probabilità di successo. D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI Dottoressa Elisa PACCHIONI Dietista e Tecnologa Alimentare Cell. 349 2127683 e.mail [email protected]
