Il dietista
Un professionista
per la salute
Chi è il Dietista?
La legge lo definisce”L’operatore sanitario competente per tutte le attività finalizzate alla corretta
applicazione dell’alimentazione e della nutrizione,
compresi gli aspetti educativi e di collaborazione
all’ attuazione delle politiche alimentari” (decreto
ministeriale 14/09/1994).
Il dietista è un professionista specializzato, che si
occupa di promuovere e curare l’alimentazione e
la nutrizione in situazioni fisiologiche e patologiche:
• dall’elaborazione di piani dietetici terapeutici
personalizzati su prescrizione medica attestante
la diagnosi
• alla stesura di menù per gruppi di sani o di malati (nella ristorazione collettiva per mense e
comunità)
•
fino alla progettazione e alla realizzazione di
attività didattiche, educative e informative.
D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI
La dieta per
l’individuo sano
““L’uomo
è ciò
che che
mangia”
Feuerbach
L’uomo
è ciò
mangia”
Feuerbach
Le
Le persone
persone necessitano
necessitano di
di alimentarsi
alimentarsi in
in modo
modo corretto
corretto durante
durante
tutta
la
loro
vita,
il
Dietista
è
l’operatore
in
grado
di
fornire
tutta la loro vita, il Dietista è l’operatore in grado di fornire consiconsigli
gli nutrizionali
nutrizionali e
e elaborare
elaborare diete
diete specifiche
specifiche per
per ogni
ogni periodo
periodo della
della
vita:
vita:
Nell’età
Nell’età evolutiva,
evolutiva,l’intervento
l’interventosisipropone
proponedidicorreggere
correggereeventuali
evensituazioni
di
sovrappeso
che
potrebbero
portare
a
condizioni
tuali situazioni di sovrappeso che potrebbero portare a condiziopatologiche
quali
l’obesità.
ni patologiche
quali
l’obesità.
Durante
Durante l’adolescenza
l’adolescenzainincui
cuilalapresenza
presenzadidiuna
unafigura
figuraterapeuterapeutica
tica specializzata
specializzata nell’alimentazione
nell’alimentazione può
può essere
essere determinante
determinante
nella
nella conduzione
conduzione di
di un
un equilibrato
equilibrato stile
stile di
di vita.
vita.
Durante
in quanto
questi
particoDurante la
lagravidanza
gravidanzae el’allattamento
l’allattamento
in quanto
in questi
parlari
periodi
della
vita
una
dieta
corretta
giova
sia
alla
madre
che
ticolari periodi della vita una dieta corretta giova sia alla madre
nascituro.
che al nascituro.
Durante
Durante la
lamenopausa,
menopausa,periodo
periodofisiologico
fisiologicoche
cheviene
vienespesso
spesso
vissuto
in
maniera
conflittuale
con
la
comparsa
di
nuovi
vissuto in maniera conflittuale con la comparsa di nuovi sintomi
sintomi
quali
un
aumento
della
fame.
quali un aumento della fame.
Durante
Durante la
laterza
terzaetà
etàper
persopperire
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particolaricondizioni
condizionifisiche
fisiquali
l’edentulia
o
la
necessità
di
cambiamento
della
consistenza
che quali l’edentulia o la necessità di cambiamento della
considella
dieta.
stenza
della dieta.
Negli
alimentare
è elemento
necessario
in
Negli sportivi,
sportivil’educazione
in cui l’educazione
alimentare
è elemento
necesquesto
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così
bersagliato
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e disinformazione.
zione.
Prendersi cura del benessere delle persone significa anche far
Prendersi
del benessere
delle
persone significacorretta.
anche far
conoscerecura
e diffondere
i principi
di un’alimentazione
conoscere
diffondere
i principi diil un’alimentazione
corretta.
Nell’ambitoedella
sua professione
Dietista può anche
svolgere
Nell’ambito
della
sua
professione
il
Dietista
può
anche
svolgeredi
attività didattica, educativa o informativa, mirata all’importanza
attività
didattica,
educativa
o
informativa,
mirata
all’importanza
di
mangiare in maniera sana ed equilibrata.
mangiare
in maniera
sana èeddirettamente
equilibrata. coinvolto nella promoIn questo senso
il Dietista
In
questo
senso
il
Dietista
è
direttamente
coinvolto
nella promozione della salute pubblica il suo contributo
è essenziale
nella
zione
della salute
pubblica
il suo
contributo
è essenziale
nella
formulazione
di politiche
che
permettano
di sostenere
e miglioformulazione
politiche
permettano
di sostenere
migliorare lo stato didisalute
dei che
cittadini,
minimizzando
i rischie derivanti
rare
lo
stato
di
salute
dei
cittadini,
minimizzando
i
rischi
derivanti
da scelte nutrizionali poco corrette.
da scelte nutrizionali poco corrette.
D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI
La dieta in
ambito clinico
“Il cibo sia il tuo medicamento” Ippocrate
In ambito clinico il dietista è in grado, una volta formulata la
diagnosi da parte del Medico, di elaborare piani dietetici specifici
per diversi tipi di patologie:
Obesità, in cui un trattamento nutrizionale specifico e duraturo
nel tempo può controllare la comparsa di ulteriori patologie quali
ictus, infarto, problemi cardiocircolatori.
Diabete mellito, in cui la conduzione di una dieta corretta è fondamentale per rallentare gli esiti negativi della malattia.
Dislipidemie, dove il bersaglio della dieta deve essere il colesterolo ma anche una visione più olistica dello stile di vita.
Nei problemi gastrici, epatobiliari e pancreatici, patologie
nelle quali una dieta corretta porta a una normalizzazione della
qualità della vita.
Nelle nefropatie per poter procrastinare l’entrata in dialisi del
paziente.
Nella disfagia e nella nutrizione enterale, situazioni in cui un
approccio dietistico con prodotti nutrizionali specifici è di massima importanza.
Nei disturbi del comportamento alimentare. In questi casi
il trattamento multidisciplinare (psicoterapeutico, cognitivocomportamentale e dietistico) è quello che ha dimostrato avere
maggiori probabilità di successo.
D.ssa DIETISTA Elisa PACCHIONI
Dottoressa Elisa PACCHIONI
Dietista
e
Tecnologa Alimentare
Cell. 349 2127683
e.mail [email protected]
