com.nuova mensa Esu

ESU VERONA
RINNOVA COMPLETAMENTE I RISTORANTI UNIVERSITARI
Oltre 320mila euro di investimenti in sicurezza e qualità. Il nuovo gestore del
servizio è MARKAS
Completamente rinnovati, più sicuri e più vivibili con spazi più adeguati.
All’avanguardia grazie a cucine dotate di attrezzature ad alta tecnologia e a
minor impatto ambientale, con nuovi menù e l’introduzione del Pasto Snack e
con l’uso delle nuove tecnologie per evitare le code. Tornano, oggi, a pieno
regime i ristoranti universitari “San Francesco”, nel Polo Zanotto di Veronetta,
e “Le Grazie”, al Polo Scientifico di Borgo Roma.
Si sono conclusi, infatti, gli interventi sui due importanti punti di ristori
universitari voluti e finanziati da ESU Verona e si è concluso anche un
periodo complesso ed impegnativo, iniziato lo scorso novembre, che ha visto
ESU impegnato nella gestione di importanti lavori, ma anche nella regolare
erogazione del servizio mensa che, in questi mesi, non è mai stato interrotto.
A presentare le novità riguardanti i nuovi ristoranti universitari sono presenti
Gabriele Verza, direttore di ESU Verona, Christoph Kasslatter,
amministratore delegato Italia & Austria di Markas, e Armin Boschetto,
direttore produzione food di Markas.
In conseguenza del passaggio ad un nuovo gestore, ESU e, in parte Markas,
sono intervenuti con importanti opere di manutenzione straordinaria,
assolutamente necessarie ed urgenti che, normalmente, avrebbero
determinato l’interruzione del servizio. Grazie alla disponibilità del nuovo
gestore e alla capacità organizzativa dei dipendenti ESU è stato possibile
garantire regolarmente, in questi mesi, il servizio e portare a termine i lavori.
Gli interventi realizzati da ESU hanno previsto un investimento complessivo
pari a 328.413,92 Euro. In particolare, gli investimenti sono stati così ripartiti:
RISTORANTE “San FRANCESCO”
Progettazione e realizzazione antincendio € 101.357,65;
Lavori manutenzione straordinaria € 48.505,17;
Nuove attrezzature € 39.919,28
RISTORANTE “LE GRAZIE”
Lavori manutenzione straordinaria € 119.914,58;
Nuove attrezzature € 18.717,24.
La gestione dei due ristoranti ESU, “San Francesco” e “Le Grazie” è stata
affidata, attraverso una gara d’appalto, all’azienda bolzanina Markas.
Il nuovo affidatario si è aggiudicato la gestione per il periodo dal 1 agosto
2015 al 30 luglio 2020, con possibilità di proroga al 30 luglio 2022 (anni 5 +
2), è MARKAS srl, con sede a Bolzano. Le condizioni economiche
dell’accordo prevedono:
- Costo a pasto che ESU paga a Markas srl € 5,99 + IVA (4%), per un
importo complessivo presunto di € 10,5 milioni;
- Valore utilizzo commerciale bar e ristoranti per esterni € 70.100
all’anno, per un importo complessivo di € 490.700.
Il cambio di gestore introduce importanti novità anche nei menù: in aggiunta
al tradizionale pasto INTERO, RIDOTTO e MINI, arriva il PASTO SNAK, che
consente di consumare hamburger, hot dog, patatina e wurstel. Per ridurre i
tempi di attesa, poi, è stata introdotta la Piattaforma RistoCLOUD, una sorta
di sistema 3.0 della ristorazione, che grazie alla interazione tra il portale web
ESU e quello Markas consente la consultazione in modo interattivo, dei menù
– con le indicazioni relative all’etichettatura, alla fornitura e alle informazioni
sugli alimenti proposti, oltre che sui terminali disponibili nei ristoranti, anche
su tablet, PC e smartphone. Per risolvere poi il problema dell’attesa della
pizza in piedi davanti al forno, ESU ha attivato un sistema elettronico con un
dispositivo attico/acustico che avvisa l’utente, il quale può comodamente
attendere al tavolo, quando la propria pizza è pronta.
Infine i dati sui servizi erogati da ESU: l’anno scorso sono stai erogati
complessivamente 263.178 pasti. Di questi 159.631 nel ristorante “San
Francesco”, 94.586 nel ristorante “Le Grazie”, il resto negli altri punti di
ristorazione convenzionati.