Tartufo
a
Forcoli.
festeggiano i 30anni.
Si
È iniziata la stagione del tartufo in Toscana. Il “diamante”
delle nostre colline, come lo ha definito Eugenio Giani ,
Presidente del Consiglio Regionale della Toscana presentando
una delle più accreditare Mostre mercato presenti in Toscana.
È Forcoli frazione del comune di Palaia ad ospitare per il
trentesimo anno consecutivo La Mostra Mercato del tartufo e
del Fungo porcino dal 7 al 9 ottobre 2016.
tartufo su patata
Questa parte di Toscana, tra Pisa e Firenze è forse una delle
più belle, comunque quella un po’ nascosta ma dove si celano
molti dei paesaggi da cartolina che sono ormai parte
nell’immaginario da cartolina che molti stranieri hanno della
Toscana. Ma in queste colline dove le colline si alternano a
boschi e corsi d’acqua, il fungo ipogeo cresce e prospera.
Cristiano Savini, nuova generazione di un’azienda
che ha
contribuito a far conoscere Forcoli e tutto il territorio
anche oltre oceano ( della Savini Tartufi la Truffle
Experience e la nascita del Museo del Tartufo) ha parlato di
“tartufo a 360°” partendo dal bianco, presente sulle colline
di Palaia che deve essere l’ambasciatore di tutte le altre
tipologie come
il tartufo nero si trova sulle colline di
Firenze, il bianchetto sul litorale, l’uncinato nel Mugello.
La stagione 2016 al momento, con luglio e agosto con poche
precipitazioni, ha un po’ ridotto la produzione del bianco ma
“il tartufo ci ha abituato”
dichiara sempre
Savini e le
prossime precipitazioni ci fanno ben sperare.
A lui abbiamo chiesto anche della tracciabilità e dell’arrivo
sul mercato italiano di tanti tartufi soprattutto dall’Est. Un
argomento su cui la Regione Toscana punta molto. “Su questo
stiamo lavorando – ha detto Savini – anche a Roma per trovare
una via d’ uscita alla difficoltà di tracciabilità del
tartufo. In un’ epoca dove si traccia tutto dobbiamo tracciare
anche il tartufo. I controlli ci sono ed è necessario che i
tartufai per primi comprendano questa esigenza”.
tartufo come antipasto
Marco Gherardini, il giovane sindaco di Palaia, spinge sul
binomio tartufo terreno sano sottolineando come il tartufo non
nasca là dove non c’è salubrità del terreno. Ma a noi ha
colpito anche la strategia organizzativa di questa Mostra
Mercato creata da Fabio Galardi, che ha raggiunto importanza
ben oltre i confini locali pur mantenendo uno stretto legame
con uno scopo assolutamente locale: il finanziamento annuale
degli impianti sportivi. E qui torna il percorso virtuoso tra
territorio sano, prodotti e salute.
La mostra Mercato
Sabato 8 e domenica 9 ottobre Forcoli si animerà regalando,
insieme al suo prezioso tartufo, il meglio del territorio.
La novità di quest’anno i laboratori della Scuola Tesseri
Atelier delle Arti culinarie e un cooking show come finale
del contest lanciato quest’anno. Per chi invece desiderasse
passare qualche giorno in più in zona il venerdì si svolgerà
la cena di gala con un menù al tartufo ideato dallo chef Carlo
Cioli, cena che seguirà alla cerimonia di consegna del premio
“Tartufo d’oro 2016”. Per ama andare a cavallo “Due giorni sui
sentieri del Grande Percorso naturalistico” (iscrizioni
A.Donati 3398351546)
Roberta Capanni
