L`Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nata

L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, nata e promossa nel 2004
dall'associazione Slow Food, parteciperà attivamente per la prima volta a Identità Golose.
L'università forma i gastronomi, ovvero nuove figure professionali che hanno conoscenze e
competenze interdisciplinari nell'ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del
cibo e operano indirizzandone la produzione, la distribuzione e il consumo verso scelte sostenibili.
La peculiarità dei suoi corsi ha attirato, negli oltre dodici anni di vita, studenti da ottantacinque
nazioni diverse. Alcuni studenti, italiani e stranieri, metteranno a frutto quanto hanno imparato nei
corsi, intervistando chef e produttori, scattando foto e filmando attività con l'occhio curioso e critico
dei futuri gastronomi. I lavori migliori saranno poi condivisi sul sito dell'Università (www.unisg.it)
e del Congresso stesso.