L’apparato digerente
L’apparato digerente in dettaglio
Il tratto gastrointestinale
Bocca
Ghiandole e organi associati
Ghiandole salivari
Esofago
Stomaco
Fegato
Piccolo intestino
Pancreas
Colon
Appendice
Colecisti
Retto
Il tratto gastrointestinale è un tubo cavo lungo 5 metri
Funzioni dell’apparato digerente
•
•
•
•
•
•
Demolizione meccanica
Solubilizzazione e miscelazione
Propulsione
Demolizione chimica
Assorbimento
Escrezione
Controllato da ormoni e sistema nervoso
Funzioni della cavità orale
L’alimento è
• Gustato
• Ridotto in piccoli pezzi dalla
masticazione
• Mescolato con la saliva
• Spinto attraverso la faringe
La chimica demolizione dell’amido
inizia nella cavità orale
Saliva
Composizione:
• 98-99% di acqua
• Amilasi
• Glicoproteine = mucina
• Ioni Potassio, bicarbonato, sodio e cloro
• Isotiocianato
• Lisozima = enzima proteolitico
Produzione: giornalmente in totale 1-2
litri
Funzioni della saliva
• Imbibizione dell’alimento, per
facilitare la deglutizione
• Intensificazione del gusto
spalmando l’alimento sulla
lingua
• Inizio della demolizione
enzimatica dell’amido
• Protezione contro I microorganismi
L’esofago
Funzioni dell’esofago
Il bolo alimentare viene
trasferito dalla bocca allo
stomaco.
Nessuna digestione
avviene nell’esofago
Lo stomaco
Lo stomaco in dettaglio
Sfintere
esofageo
inferiore o
cardias
Sfinter
e
pilorico
Antro
Piloro
esofago
musco
li
obliqui
Fundus
Cardias
muscoli circolari
Corpo
duodeno
muscoli
longitudinali
Funzioni dello stomaco
• L’alimento è depositato nello
stomaco e mescolato col succo
gastrico dai muscoli concentrici,
materia semiliquida chiamata
chimo
• Produzione del fattore importante
per l’assorbimento della vitamina
B12
• I batteri vengono distrutti
La demolizione chimica delle
proteine inizia nello stomaco.
Secrezioni gastriche
• Muco
• HCl
Protegge la parete intestinale
Uccide i batteri creando un
ambiente acido (pH of 1-2)
• Pepsinogeno
Poi convertita in pepsina attiva;
un enzima necessario per la
digestione delle proteine
• Fattore Intrinseco
Forma un complesso con la
vitamina B12 per permetterne
l’assorbimento
• Gastrina
ormone che stimola le secrezioni
gastriche e la motilità
Il totale delle secrezioni gastriche è pari a 1-2 litri
Svuotamento gastrico
• Il Chimo viene spinto in piccole quantità nel
duodeno attraverso lo sfintere pilorico. Per azione
dei muscoli longitudinali.
• La quota di svuotamento dipende da
– composizione del chimo (quantità di grassi e
presenza di fibre)
– osmolarità
– volume dell’alimento
– gastrina
– distensione duodenale, irritazione della mucosa
duodenale e grado di acidità del chimo
duodenale
Il piccolo intestino
Il piccolo intestino in dettaglio
Duodeno
Digiuno
Cieco
Ileo
Sezione del piccolo intestino
In maggior dettaglio
Villi intestinali
In maggior dettaglio
Microvilli
villi
microvilli
cripta
25-30 X
400-600 X
Ripiegati, villi e microvilli :
• Creano una maggior estensione della superficie
mucosa
• Massimizzano il contatto tra chimo e mucosa
intestinale
Funzioni del piccolo intestino
• Enzimi diversi vengono mescolati al chimo
• Secrezione di ormoni digestivi ed enzimi
• Demolizione chimica di carboidrati, grassi e
peptidi
• Assorbimento di nutrienti
Il piccolo intestino è inoltre importante per
la ridistribuzione del substrato e
costituisce uno dei maggiori organi
immunitari.
Attività muscolare del
piccolo intestino
Segmentazione per mescolare
contrazione
circolare
Peristalsi per l’avanzamento
contrazione
longitudinale
rilassamento
circolare
rilassamento
longitudinale
contrazione
circolare
rilassamento
circolare
Organi associati al piccolo intestino
Stomaco
Fegato
Cistifellea
Duodeno
Pancreas
Piccolo intestino
Grande intestino
Il pancreas
Funzioni del pancreas
• Produzione del succo pancreatico,
contenente enzimi digestivi
• Produzione di ormoni:
– insulina
– glucagone
Succo pancreatico
E’ composto da:
• Acqua
• Bicarbonato, Na+, K+
• Enzimi
– Lipasi per la digestione dei grassi
– Amilasi per la digestione dell’amido
– Enzimi per la digestione delle proteine
• tripsinogeno
tripsina
• chimotripsinogeno
chimotripsina
• procarbossilpeptidasi
carbossilpeptidasi
Il Fegato e la Cistifellea
Funzioni del fegato
• Digestione
• Metabolismo di carboidrati, grassi e proteine
• Deposito e metabolismo dei micronutrienti
• Metabolismo di ormoni e catecolamine
• Purificazione
• Escrezione
• Funzione immunitaria
• Funzione ematica
Cistifellea
BILE:
• prodotta continuativamente nel fegato
(500-1000 ml /die)
• depositata nella cistifellea
• Composta di
– Acidi biliari
– Bilirubina
– Colesterolo
• Indispensabile per l’emulsione dei grassi in
micelle
Assorbimento nel duodeno
Alimenti e bevande
Stomaco
Succo pancreatico
Duodeno
Bile
Digiuno
Cl-,
SO Ferro 4
Calcio
Magnesio
Acqua, sodio
Ileo
Colon
Retto
Feci
Assorbimento nel digiuno
Alimenti e bevande
Stomaco
Succo pancreatico
Duodeno
Bile
Enzimi intestinali dell’orletto
a spazzola
Digiuno
Ileo
Acqua, elettroliti
Monosaccaridi, disaccaridi
Vitamine lipo-solubili
Peptidi e aminoacidi
Glicerolo, acidi grassi e
colesterolo
Colon
Retto
Feci
Assorbimento nell’Ileo
Alimenti e bevande
Stomaco
Succo pancreatico
Duodeno
Bile
Digiuno
Ileo
Sali biliari, Cl
Vitamina B12
Colon
Retto
Feci
