I carboidrati
Composti ternari (C H O)
A che cosa servono
Biomolecole costitutive del DNA, RNA
Trasferimento ed immagazzinamento
di energia
Formano la parete cellulare di piante e
batteri
Importanti elementi strutturali della
membrana cellulare
Gli zuccheri
Presentano un gruppo aldeidico o chetonico
e numerosi gruppi alcolici
Il gruppo aldeidico o chetonico reagisce con
un gruppo ossidrilico e ciclizza
Prendono il nome dal numero dei carboni.
Es. triosi, pentosi, esosi etc…
Gli atomi di carbonio sono numerati.
Possono presentarsi nella forma D (destrorso)
o L (levo), i D sono i più frequenti (OH a
destra sul penultimo C)
Gli isomeri presentano l’immagine della
stessa molecola, ma con i gruppi orientati
diversamente
classificazione
Monosaccaridi o zuccheri semplici
Disaccaridi (formati da 2 zuccheri semplici)
Polisaccaridi, catene lunghe
Monosaccaridi
D gliceraldeide
D Ribosio
Ciclizzazione
•alfa se OH è sotto l’anello
•beta se è sopra
Condensazione
OH + OH
Zucchero
Zucchero
ENZIMA
O
Idrolisi
+ H2O
Zuccheri
O
ENZIMA
+ H2O
Zucchero
OH + OH
Zucchero
Disaccaridi
Saccarosio=Fruttosio+glucosio
Maltosio=glucosio+glucosio
Polisaccaridi: il glicogeno
Grande molecole lineare o ramificata, costituite da una
polimerizzazione di monosaccaridi (glucosio).
polisaccaridi vegetali
• Amido=polisaccaride di riserva della cellula
vegetale (polimerizzazione di a-glucosio
lineare o ramificato).
• la cellulosa (polimerizzazione di molecole di
b-glucosio)
la chitina
Forma l’esoscheletro degli artropodi,
presenza di catene amminiche
I Lipidi
Sono
composti ternari ( O, H, C)
Componenti fondamentali delle membrane
cellulari e degli steroidi (ormoni)
Comprendono: i composti degli acidi grassi
(trigliceridi e fosfolipidi) ed il colesterolo.
Acidi Grassi
Catena idrocarburica con gruppo carbossilico (acido)
terminale.
Sono composti polari con una zona idrofila (COOH) ed
una idrofobica (CH3) insolubile in acqua.
Acidi grassi saturi e insaturi
I grassi vegetali sono meno tossici per l’organismo,
rispetto a quelli animali perché insaturi
Gli acidi grassi: acido oleico
18 C
Gli acidi grassi: acido miristico
Lipidi
Trigliceridi: 3 acidi grassi + glicerolo
Fosfolipidi: 2 acidi grassi+glicerolo+fosfato
Glicolipidi: acidi grassi+glicerolo+zucchero
Steroidi:
struttura complessa ad anelli:
costituiscono la base strutturale di numerosi
ormoni (ormoni steroidei), molecole con
funzioni di messaggero fra cellula e cellula.
Cere: miscugi eterogenei di composti organici
ed esteri a catena lunga e satura, idrofobi e
insolubili in acqua 8cuticole di piante e insetti)
I trigliceridi
I fosfolipidi: fosfatidilicolina
parte polare
parte non
polare
fosfolipidi nella membrana
cellulare
Il colesterolo
Costituisce la base strutturale di numerosi
ormoni (ormoni steroidei), fa parte della
membrana cellulare.
Gli aminoacidi
Composti quaternari (C,H,O,N);
hanno un gruppo carbossilico (COOH)
e un gruppo amminico (NH2)terminali.
Costituiscono le unità funzionali delle
proteine
tutti gli amminoacidi sono L (gruppo
amminico a sinistra)
Struttura generale di un
L-aminoacido
Gruppo carbossilico
gruppo amminico
gruppo carbossilico
gruppo variabile
struttura generale degli amminoacidi
