Soia
Importanza economico agraria
Contenuto in olio
18 – 22%
Tenore in proteine
Impiego
± 40
Estrazione dell’olio
Farine disoleate
Alimentazione zootecnica
Alimentazione umana
Miglioratrice leguminosa
Concentrati proteici
Isolati proteici
Completamente meccanizzabile
Prospettive al meridione
Non rientra nelle produzioni eccedentarie
Possibile utilizzazione in secondo raccolto
Soia
Inquadramento botanico e descrizione
Ordine
Famiglia
Sezione
Genere
Specie
Rosales
Papilionaceae
Phaseoleae
Glycine
Glicine max (Soja hispida)
Soia
Caratteristiche botaniche
Stelo
Portamento
eretto
Altezza
da 80 a 130 cm
Ramificazioni
da 1 a 6
Accrescimento
Indeterminato
Determinato
14 – 26 internodi 6 – 8 internodi
Soia
Caratteristiche botaniche
Racemo terminale in varietà ad accrescimento determinato
Soia
Caratteristiche botaniche
Foglie
Soia
Caratteristiche botaniche
Infiorescenza e fiore
Racemi
Primo racemo
da 2 a 15 fiori
4° - 5° nodo
Soia
Caratteristiche botaniche
Infiorescenza e fiore
Soia
Caratteristiche botaniche
Baccelli
– 7 cm
Ricurvi
Tomentosi
Strozzature tra i semi
Da paglierino a bruno
2 – 3 semi
Tendenza alla deiscenza
2
Soia
Caratteristiche botaniche
Semi
Rotondeggianti
o ovali
– 200 mg
Da paglierino a nero
100
Soia
Caratteristiche botaniche
Sistema Radicale
Espanso debolmente fittonante
Radice primaria
Radici secondarie
Radici avventizie
Soia
Biologia
Germinazione, emergenza e prime fasi vegetative
12 – 13 °C
8 – 10 giorni
30 – 32 °C
3 – 5 giorni
Soia
Biologia
Soia
Esigenze
Temperatura
Min
Germinazione
5
Fase vegetativa 10
Fioritura
Maturazione
Max
Ottimale
40
30
30 °C
22 –25 °C
28 °C
25 – 30 °C
Fotoperiodo
Gruppo di
maturazione
X
000
Periodo di buio
minimo per fiorire
Periodo di buio
minimo in Italia
11 h
7h
nord
8h 15’
sud
8 h 45’
Soia
Esigenze
Adattamento dei diversi gruppi di varietà alle varie fasce di latitudine
Gruppi più precoci
Gruppo 0 - II
Gruppo II - IV
Gruppi più tardivi
Soia
Varietà
Soia
Varietà
Soia
Esigenze
Pedologiche
Tessitura
media
pH
6 – 6,5
Calcare attivo
max 15%
Salinità
semitollerante
Soia
Tecnica colturale
Avvicendamento
In coltura principale
In coltura intercalare
non oltre il 20 giugno
miglioratrice da rinnovo
Precessioni e successioni da evitare
Soia
Tecnica colturale
Inoculo
Ostacoli per il Rizobio
Stress
idrico
Ristagno
Compattezza
Eccesso
di nitrati
Carenza
di Mb e Co
pH
alcalino
Rhizobium japonicum
Soia
Tecnica colturale
Semina
Epoca
Profondità
Modalità
Fittezza
Quantità
di seme
T > 13 °C
3 – 6 cm
Seminatrice di precisione
25 – 35 piante m-2
50 – 80 kg ha–1
Soia
Tecnica colturale
Concimazione
Asportazioni per una produzione di 3,5 t ha–1 di granella
N
Pianta intera
Granella
Residui colt.
320
200
120
P2O5
90
50
40
K2O
180
70
110
Soia
Tecnica colturale
Irrigazione
Fabbisogno
idrico
400 – 700 mm
1.4
1.1
1.1
1.2
1.0
0.80
Kc
0.8
0.6
0.4
0.2
0.35
0.45
Stadio 1 Stadio 2
Stadio 3
Stadio 4
0.0
0
20
40
60
80 100 120 140 160
Variazioni del Kc in una coltura di soia (Doorembos e Pruitt)
Soia
Raccolta e conservazione
Foglie cadute
Raccolta
Umidità 14 – 15%
Baccelli giallo - bruni
Perdite
5 – 10%
Baccelli bassi
Deiscenza
Rottura dei semi
Mancata apertura dei baccelli
Allettamento
10%
12%
Umidità di
conservazione 13%
14%
4 anni
3 anni
1 anno
1 inverno
Soia
Caratteristiche qualitative
Tab. 6 - Composizione in aminoacidi essenziali (g/16gN) di farine
Tab.
di 6specie
- Composizione
oleifere in aminoacidi essenziali (g/16gN) di fa
Proteina di
Proteina di
AMINOACIDI
Cotone Girasole
Sesamo Arachide
Soia Cartamo Co
riferimento Arachide Cartamo ColzaAMINOACIDI
riferimento
Composizione
seme
FAO/WHO
FAO/WHO
Cellulosa ed emicellulosa
Lisina
5,5
Fibra
grezza
Treonina
4,0
Zuccheri
Metionina+ cist.
3,5
Valina
5,0
Pentosani
Isoleucina
4,0
Ceneri
Leucina
7,0
Proteine
Fenilalanina+ tir.
6,0
Olio
Triptofano
1,0
Indice chimico verso
il pattern FAO/WHO
1,00
17%
2,55%
2,27%
4,55%
4,1
6%
6,7
40%
9,3
20%
1,0
3,0
0,55
2,8
5,8 Lisina 4,3
3,8
5,5
3,5
3,0
6,4
2,8
5
2,6
3,9 Treonina
3,2
3,2
4,0
3,9
2,5
3,8
2,6
3
4,7
5,5 Metionina+
2,4 cist. 3,7
3,5
5,6
2,2
2,9
4,7
5
4,9
5,5 Valina 4,3
4,8
5,0
4,6
4,5
5,7
4,9
5
3,3
3,7 Isoleucina
3,0
4,0
4,0
4,7
4,1
4,7
3,3
3
6,0
7,3 Leucina5,8
6,2
7,0
7,4
6,7
8,7
6,0
7
6,5
6,2 Fenilalanina+
8,6 tir. 7,4
6,0
10,6
9,3
8,3
6,5
6
0,9
1,8 Triptofano
1,4
1,0
1,9
1,0
1,3
0,9
1
1,00
0,64
0,55
0,83
0,51
0,
0,51
1,1
Indice chimico verso
0,69
0,69
il pattern FAO/WHO
0,93
L'aminoacido limitante rispetto al pattern FAO/WHO è in corsivoL'aminoacido
e grassetto (J.
limitante
Am. Oil rispetto
Chem. Soc.)
al pattern FAO/WHO è in cors
Proteine
Povere in amin. solforati (Metionina e cistina)
Ricche in Lisina e triptofano
Soia
Estrazione dell’olio e prodotti residui
Rottura del seme
Separazione dei tegumenti
Trattamento con vapore a 70°C
Disattivazione dei
fattori antinutrizionali
A pressione
olio nelle farine
4%
Con solventi
0,5%
Modalità di estrazione
Farine di estrazione
Prodotti residui
Concentrati proteici
Isolati proteici
Soia
