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Classe ………………
Data ……………..
UNITÀ B10 → Nutrizione e digestione
1 Leggi attentamente le seguenti affermazioni e indica se sono vere o false.
a. I nutrienti plastici vengono utilizzati dall’organismo per ricavare energia. V F
b. Il potere calorico di un alimento indica la quantità di energia che esso può fornire. V F
c. L’acqua non è un nutriente indispensabile all’organismo. V F
d. I carboidrati sono sostanze di riserva. V F
e. Le proteine sono alimenti energetici. V F
f. Le vitamine svolgono funzione regolatrice. V F
g. Il termine metabolismo basale indica le attività che l’organismo svolge per mantenersi in
efficienza. V F
h. La base di una corretta alimentazione è costituita dai carboidrati. V F
i. Le proteine sono contenute soprattutto nella frutta. V F
l. La digestione inizia in bocca. V F
m. Le ghiandole digestive producono enzimi. V F
n. La pepsina è l’enzima che demolisce i grassi. V F
o. L’assorbimento dei nutrienti avviene attraverso i villi intestinali. V F
2 Leggi attentamente le seguenti affermazioni e cancella il termine sbagliato.
a. Le proteine sono alimenti plastici / energetici.
b. I carboidrati sono alimenti plastici / energetici.
c. Le proteine sono formate da lunghe catene di glucosio / aminoacidi.
d. Alcune vitamine sono liposolubili / idrosolubili, cioè si sciolgono nei grassi.
e. L’assorbimento / assimilazione è l’utilizzazione dei nutrienti da parte dell’organismo.
f. La saliva contiene pepsina / ptialina, un enzima che trasforma l’amido in zuccheri semplici.
g. Dalla bocca il cibo passa nello stomaco attraverso la trachea / l’esofago.
h. Il cardias / piloro è la valvola che collega lo stomaco all’intestino.
i. L’assorbimento dei nutrienti avviene nell’intestino crasso / tenue.
l. L’insulina, indispensabile nell’assimilazione degli zuccheri, viene prodotta nel pancreas / fegato.
3 Indica il completamento esatto delle seguenti frasi fra quelli proposti.
a. La reazione chimica fondamentale attraverso la quale il nostro organismo si procura l’energia è:
la fotosintesi
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la respirazione cellulare
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la demolizione delle proteine
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b. La kilocaloria misura:
il potere calorico di un alimento
la quantità di cibo che è opportuno mangiare ogni giorno
l’energia che è possibile ricavare dai carboidrati
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c. La funzione dei grassi nell’organismo è:
di regolazione del metabolismo
enzimatica
di riserva energetica e costituente delle membrane cellulari
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d. La fibra vegetale ingerita con le verdure è molto importante per l’organismo, infatti essa:
è formata principalmente di cellulosa, un carboidrato, e quindi è alla base
dell’alimentazione
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non essendo assimilabile si accumula nell’intestino e favorisce il transito
delle sostanze di rifiuto
fornisce all’organismo molti sali minerali
e. Una dieta sana ed equilibrata deve contenere:
una prevalenza di dolci
una prevalenza di carne
una prevalenza di cereali, sotto diversa forma, e una giusta quantità di tutti gli elementi
nutritivi
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f. L’assorbimento è:
il passaggio delle sostanze nutritive dall’intestino nel sangue
l’eliminazione delle sostanze non digerite attraverso le feci
il passaggio dell’acqua dallo stomaco ai tessuti
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g. Nello stomaco il cibo:
viene trasformato per l’azione dei succhi gastrici
passa senza subire cambiamenti
viene assorbito
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h. Bolo, chimo, chilo sono i nomi:
dati al cibo durante le varie fasi della digestione
di alcune ghiandole dell’apparato digerente
dei movimenti dell’intestino durante la digestione
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4 L’assorbimento dei nutrienti avviene:
a. nello stomaco
b. nell’intestino tenue
c. nel duodeno
d. nel colon
5 Osserva la figura: di che cosa si tratta?
a. villi e microvilli dell’intestino tenue
b. villi e microvilli del duodeno
c. creste della mucosa dell’esofago
d. pliche dell’intestino crasso
6 I ruminanti:
a. sono forniti di ingluvie e ventriglio
b. digeriscono la cellulosa grazie a enzimi prodotti da batteri, protozoi e lieviti intestinali
c. sono in grado di digerire la cellulosa grazie a enzimi da essi stessi prodotti
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d. hanno uno stomaco diviso in tre camere
7 La saliva (due risposte corrette):
a. contiene enzimi in grado di degradare gli zuccheri
b. ne viene prodotta in quantità di circa mezzo litro al giorno
c. serve a inumidire il cibo
d. serve a triturare il cibo che giunge nella bocca
8 Pancreas, fegato, colecisti (due risposte corrette):
a. sono importanti per la digestione, soprattutto dei grassi
b. sono importanti per la digestione, soprattutto degli zuccheri
c. riversano le sostanze prodotte nel duodeno
d. producono tutte un liquido detto bile
9 Vitamine del gruppo B e la vitamina K (due risposte corrette):
a. sono introdotte nell’organismo con l’alimentazione
b. sono prodotte dalla flora batterica del colon
c. non sono prodotte dal nostro organismo
d. sono prodotte dalla flora batterica dell’intestino tenue
10 Definisci brevemente i seguenti termini.
a. metabolismo
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b. principi nutritivi
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c. tessuto adiposo
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d. malnutrizione
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e. epiglottide
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11 Descrivi brevemente il metabolismo cellulare illustrato dal disegno.
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12 L’acqua è un nutriente fondamentale per l’organismo. Spiega le ragioni di questa affermazione.
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13 I nutrienti sono suddivisi in energetici, plastici e regolatori. Per ciascuna di queste categorie
indica le funzioni svolte e fai un esempio.
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14 Indica, per gli abbinamenti proposti, quali nutrienti forniscono e quali no e scegli poi quelli
corretti da un punto di vista nutrizionale.
a. pasta e carne
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b. pane e latte
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c. carne e frutta
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d. latte e frutta
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e. pasta e verdura
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f. pasta e legumi
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g. carne e legumi
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15 Calcio, potassio, cloro, ferro, fluoro e iodio sono tutti elementi che devono essere assunti
quotidianamente. Indica per almeno tre di essi la funzione svolta nell’organismo.
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16 Inserisci per ciascun organo dell’apparato digerente, illustrato nel disegno, il nome
corrispondente; quindi, per ciascun organo, riassumi nella tabella la trasformazione che il cibo
subisce e il nome che assume, il tipo di ghiandole coinvolte e il loro prodotto.
Organo
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Trasformazione e
nome assunto dal cibo
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Ghiandole coinvolte
Prodotto ghiandolare
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17 Quali funzioni svolge lo stomaco? Che sostanze sono coinvolte nella digestione dei cibi?
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18 Che funzione svolgono, rispettivamente, il pancreas, il fegato e la colecisti?
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19 In quale parte dell’apparato digerente avviene l’assorbimento? Descrivi la particolare struttura
anatomica di questa parte dell’apparato digerente.
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20 Abbina il termine alla definizione corretta:
a. chimo
b. bile
c. piloro
d. cardias
e. pepsina
f. amilasi
1. enzima che smonta le molecole di polisaccaridi
2. anello muscolare tra esofago e stomaco
3. liquido acido
4. anello mucolare tra stomaco e intestino
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5. sostanza prodotta dal fegato che digerisce i grassi
6. enzima dello stomaco che demolisce le proteine
21 L a vitamina E, o tocoferolo, è un potente ossidante utile per combattere l’invecchiamento dei
tessuti. Il fabbisogno giornaliero è di 10 mg. Un tubetto di integratori vitaminici contiene compresse
ognuna delle quali contiene 0,0025 g di vitamina E. Quante compresse servono per assumerne la
quantità necessaria?
