Servizio Pasti a Domicilio – Comune di Firenze
www.montedomini.net
Centro Cottura Mercafir
Servizio Dietetico
R eg olam en taz ion e p er la r i ch ies ta DI E T E
Cod: Reg. Diete 24/08/2011
Al fine di rendere sempre più sicuro il servizio al cliente con patologie alimentari e non, il servizio
dietetico del nostro centro cottura, ha ritenuto opportuno migliorare le procedure fino ad oggi utilizzate.
A tal proposito abbiamo pensato di creare dei moduli ben chiari e distinti per gestire al meglio tutte le
informazioni in tutti i cicli, dalla produzione al consumatore. Visto l’importanza di tale materia, riteniamo
utile implementare il nostro servizio con la gestione dei seguenti moduli.
DIETE PER MOTIVI ETICI RELIGIOSI: (no carne maiale, bovina, no carne e pesce): è sufficiente fare
richiesta tramite il modulo “richieste diete speciali” compilato e firmato dal utente (o da chi ne fa le
veci, se dei nidi accompagnato dal certificato o la firma del medico nell’apposito riquadro) in modo
chiaro e leggibile
DIETE SPECIALE PER PATOLOGIA: E’ necessario che il medico abbia preferibilmente a disposizione
il modulo (fornito dal paziente o da chi ne fa le veci) e dovrà essere debitamente compilato in modo
chiaro e leggibile (compresa l’indicazione della patologia) e firmato (timbro e firma del medico). In
alternativa, ma solo per i vecchi certificati, sarà possibile indicare, sempre in maniera chiara, tutte le
informazioni e allegare copia del certificato.
In tutti i casi il cliente (o da chi ne fa le veci) o il medico (per le strutture sanitarie) dovrà consegnare il
modulo, correttamente compilato, all’ufficio preposto alla richiesta dei pasti o in alternativa direttamente
al Centro Cottura ai riferimenti sopra riportati. L’utente che richiede la Dieta Speciale per Patologia che
invia autonomamente la documentazione dovrà comunque sempre avvertire l’ufficio preposto alla
richiesta pasti che il proprio vitto venga gestito in maniera personalizzata. Chi effettua la richiesta di
prenotazione pasti dovrà SEMPRE indicare che l’utente è presente.
La dieta entrerà in vigore dal giorno lavorativo (lun – ven) seguente alla data di comunicazione se
pervenuta al centro cottura entro le ore 11,00; in caso di diete particolari che necessitano
chiarimenti, e/o tempi più lunghi per l’elaborazione del menù, la data di inizio sarà concordata
con il servizio dietetico della cucina, del cliente e dell’utente consumatore (o da chi ne fa le veci).
Si ricorda l’esigenza di una chiara compilazione (in stampatello o meglio con il computer) e la necessità
che tutte le informazioni siano complete e ben descritte. In caso di sospensione (per lunga assenza) o di
interruzione definitiva si richiede che venga informato il Centro Cottura. In tutti i casi di sostituzione o
aggiornamento, l’ultima richiesta in ordine cronologico sostituirà INTEGRALMENTE la precedente.
DIETA IN BIANCO e DIETA MORBIDA: In caso di necessità di questa tipologia di dieta (massimo 5
gg), seguire le informazioni riportate nell’apposito modulo.
Si ricorda che la gestione delle informazioni del servizio dietetico è attivo dal lunedì al venerdì, quindi
solo in questi giorni sarà possibile gestire nuove richieste. Per una maggiore certezza rispetto
all’effettiva ricezione, si richiede di inviare la documentazione tramite fax ed eventualmente è possibile
contattare il Centro Cottura al fine di avere la certezza che la stessa sia arrivata a destinazione.
Per poter ottemperare alle disposizioni vigenti in materia “privacy” (di cui al decreto
legislativo 196/2003), dovrà essere compilato e firmato (dall’utente o da chi ne fa le veci),
il modulo al consenso del trattamento dei dati personali, da allegare sempre al modulo
di richiesta Dieta
I moduli possono essere inviati al Servizio Pasti a Domicilio presso ASP Firenze Montedomini,
via Malcontenti, 6 – 50122 Firenze a mezzo:
fax al numero 055 2339605 o
e-mail all’indirizzo: [email protected]
