PROGETTO PON C5-FSE-2013-109
L’olio extra vergine d’oliva è l’emblema della Dieta Mediterranea e nell’economia calabrese
è uno dei principali protagonisti. I suoi benefici, in termini di prevenzione, sono noti a
tutti da tempo. E’un alimento tipico dell'area mediterranea, un prodotto antichissimo e di
pregio, soggetto, per via del suo alto valore economico, a tantissimi tipi di sofisticazioni.
VARAT Impianto di
processo
CRA-OLI di Rende (CS)
ARPACAL -Catanzaro
VARAT Schema
generale processo
chimico
Nelle 84 ore di stage in ARPACAL abbiamo
acquisito dimestichezza con le attrezzature
analitiche e strumentali del laboratorio
eseguendo diverse analisi di routine degli oli
tra cui: acidità libera, n. perossidi,
determinazione degli acidi grassi (GC-FID),
determinazioni spettrofotometriche nell’u.v. e
determinazione degli IPA e dei pesticidi .
VARAT SRL -Castrovillari (CS)
