DIETA A ZONA
Ideata da BARRY SEARS (biochimico U.S.A.)
Errore diete in uso
• considerare solo il potere calorico degli alimenti
• non tengono conto del diverso effetto dei nutrienti a
livello ormonale
DIETA A ZONA
EQUILIBRIO DI 2 ORMONI
• INSULINA
• GLUCAGONE
• regolano l’utilizzo e la mobilitazione dei grassi di
deposito
DIETA A ZONA
SECRETI DAL PANCREAS
• SVOLGONO FUNZIONI OPPOSTE
• BILANCIAMENTO TRA LE LORO ATTIVITA’
DIETA A ZONA
• GLUCAGONE
• viene secreto quando il livello di glucosio nel sangue si
abbassa, segnalando la necessità di ingerire del cibo
• INSULINA
• al contrario viene liberata quando il livello di glucosio nel
sangue è troppo elevato (IPERGLICEMIA)
• la sua azione elimina l’eccesso di zuccheri favorendone
l’assorbimento a livello muscolare ed epatico
• coinvolta nella formazione del tessuto adiposo, poiché
segnala al corpo la necessità di accumulare i grassi
DIETA A ZONA
ALTERAZIONE DI QUESTO EQUILIBRIO
• INSULINA (+++)
• comporta degli scompensi che si traducono in accumulo
eccessivo di grassi
• aumento del rischio di malattie coronariche e invecchiamento
organico precoce
• GLUCAGONE
• PROTEINE permettono la secrezione di questo ormone
(antagonista fisiologico dell’insulina)
• mobilita il glucosio immagazzinato nel fegato, conservando
adeguato il livello glicemico nel sangue.
DIETA A ZONA
MANTENIMENTO DI CONCENTRAZIONE DI
INSULINA NELLA “ZONA”EQUILIBRATA
RAZIONE ALIMENTARE GIORNALIERA
AD OGNI PASTO
• 30% PROTEINE (15%)
• 30% GRASSI
• 40% CARBOIDRATI (55%)
DIETA A ZONA
INDICAZIONI DELLA SOCIETA’ ITALIANA DI
NUTRIZIONE (SINU)
• ZONA SFAVOREVOLE
• carboidrati ad alto indice glicemico (amidi, pasta e pane)
• questi cibi, per il loro elevato contenuto di glucosio, darebbero
origine al picco IPERGLICEMICO provocando la reazione
dell’insulina
• ZONA FAVOREVOLE
• alimenti a basso indice glicemico (frutta e verdura)
• limitano l’azione dell’insulina
DIETA A ZONA
GRASSI
Trasportano particolari messaggeri biochimici che
regolano l’azione di INSULINA e GLUCAGONE
EICOSANOIDI
• poiché mantengono nella “ZONA” i livelli di
insulina, prevengono molte patologie
DIETA A ZONA
ESTREMA IMPORTANZA
• Dosi degli alimenti
• Scansione dei pasti giornalieri
• Proporzione tra i vari MACRONUTRIENTI
(proteine,carboidrati e grassi)
DIETA A ZONA
RIMANERE IN ZONA
SIGNIFICA MANTENERE IN EQUILIBRIO IL
SISTEMA ORMONALE RESPONSABILE
DELL’ACCUMULO DI CALORIE
(ciò permette di tenere sotto controllo il proprio
peso attraverso la mobilitazione dei grassi senza
perdita di massa magra)
