Semi di Girasole: Proprietà e Benefici
Quelli che comunemente chiamiamo semi di girasole in realtà sono i frutti della
pianta Helianthus annuus, ovvero il girasole comune.
I semi di girasole vengono utilizzati in diversi modi, dall’utilizzo in cucina, all’uso in
cosmetica. In cucina sono tra gli ingredienti di diversi piatti, trai quali le insalate.
In cosmetica si usano per la preparazione di prodotti per la cura dei capelli e della pelle.
Il loro impiego principale è però nella produzione di olio di semi di girasole che tutti
conosciamo. Quest’olio che viene largamente utilizzato in cucina soprattutto per le fritture.
I semi di girasole non sono solo un alimento altamente nutritivo. Sono anche in possesso
di proprietà in grado di apportare benefici alla salute.
Per approfittare di questi benefici possiamo mangiarli crudi, essiccati o tostati in padella. In
tutti e 3 i casi uno dei modi migliori per consumarli è quello di aggiungerli alle insalate
miste.
Composizione Chimica
Contengono lo 0,5 % di acqua, il 55,2 % di grassi, il 17,2 % di proteine, il 5,7 % di fibre
alimentari, il 10,5 % di zuccheri, il 3,5 % di ceneri e una piccola percentuale di amido.
I grassi rappresentano il principale contenuto dei semi di girasole e si dividono in acidi
grassi monoinsaturi, acidi grassi polinsaturi e acidi grassi saturi. Da sottolineare, tra gli acidi
grassi monoinsaturi, la presenza di una buona quantità di acido oleico. Tra gli acidi grassi
polinsaturi invece troviamo l’ acido linoleico. Entrambi i composti hanno proprietà utili
alla prevenzione delle malattie cardiovascolari.
I minerali: potassio, fosforo, sodio, calcio, ferro, zinco, magnesio, selenio, manganese e
rame.
Queste le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, D e Vitamina E.
Contengono i seguenti aminoacidi: acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina,
glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, cistina,
tirosina, triptofano, valina e treonina.Contengono inoltre composti fenolici come l’acido
clorogenico e l’acido caffeico che hanno proprietà antiossidanti.
Proprietà e Benefici
Un regolare consumo di semi oleosi come noci, arachidi, semi di girasole, semi di zucca etc,
riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari ed il diabete di tipo 2. A tal proposito
esistono diversi studi che sostengono questa tesi.
Radicali Liberi
I semi di girasole contribuiscono al nostro apporto giornaliero di vitamine. Vitamina E e
vitamina C hanno proprietà antiossidanti e contrastano l’attività dei radicali liberi. Questi
ossidano le membrane delle cellule del nostro organismo favorendo l’insorgere di diverse
malattie ed accelerando il processo di invecchiamento.
Antinfiammatori
La vitamina E ha anche proprietà antinfiammatorie che possono rivelarsi utili per ridurre
i sintomi legati all’asma ed all’artrite reumatoide. La sua assunzione ha effetti positivi anche
per la prevenzione dell’aterosclerosi.
Riducono il Colesterolo
Contengono fitosteroli, sostanze che, se presenti in quantità sufficiente nella dieta, sono in
grado di abbassare il colesterolo cattivo LDL. Anche il buon contenuto di vitamina
B1 concorre con le altre sostanze a ridurre il tasso di colesterolo LDL nel sangue. Aiuta
inoltre a tenere sotto controllo ansia e tensione nervosa.
Pressione Sanguigna
I semi di girasole hanno anche un buon contenuto di magnesio. È stato dimostrato che
questo composto aiuta a prevenire il mal di testa, ma non solo. È anche utile per abbassare
la pressione sanguigna con conseguenti benefici per la prevenzione di ictus ed infarto.
Benefici alle Ossa
Il magnesio è anche un elemento essenziale per la salute delle ossa. Circa il 65
% del magnesio del nostro corpo si trova nelle ossa.
Rilassano i Muscoli
Il magnesio funge da antagonista del calcio e, una giusta quantità nel nostro organismo, è in
grado di rilassare muscolatura e nervi. Una carenza di questo minerale può portare ad
avere crampi muscolari, pressione alta, mal di testa e tensione nervosa.
Migliorano l’Umore
Ma non sono solo questi i benefici del magnesio sulla salute umana. Sembra infatti che una
giusta quantità di questo minerale abbia effetti benefici sull’umore prevenendo addirittura
gli stati depressivi.
Tiroide
Il selenio contenuto nei semi invece, secondo recenti studi, ha un ruolo fondamentale nella
produzione degli ormoni tiroidei. Ha inoltre la capacità di riparare le cellule danneggiate del
nostro DNA.
Pelle e Capelli
Il buon contenuto di rame dei semi di girasole rende questo alimento idoneo per la salute di
pelle e capelli. Il corpo infatti utilizza il rame per produrre la melanina, sostanza
responsabile del colore di pelle e capelli.Per la salute della pelle si può utilizzare anche
l'olio di semi di girasole per massaggiare il corpo. I suoi buoni contenuti di vitamina E ne
rallentano l’invecchiamento e ne aumentano la tonicità.
Gli stessi benefici si possono avere sui capelli utilizzando l’olio di semi di girasole per la
preparazioni di lozioni con cui massaggiare il cuoio capelluto.
Migliorano la Digestione
Sono una buona fonte di fibra. Questa sostanza aumenta la motilità intestinale e facilita
quindi il processo digestivo. Si hanno così benefici in termini preventivi per quanto riguarda
la stipsi, le emorroidi ed il tumore al colon.
Energia Immediata
I semi di girasole, per il loro contenuto di carboidrati e proteine, sono un alimento utile
per chi pratica attività sportiva. Forniscono infatti all’organismo energia disponibile in tempi
brevi.
Calmano il Sistema Nervoso
Vi sono diversi studi che dimostrano le proprietà calmanti che i semi di girasole hanno sul
sistema nervoso. La loro assunzione, grazie al contenuto di triptofano, è in grado di
migliorare anche lo stato d’animo. La colina invece migliora la memoria e la vista. Calorie
620 cal. per 100 g.
Gravidanza
Il buon contenuto di acido folico ha diverse funzioni che risultano utili alle donne in
gravidanza. L’acido folico contribuisce alla produzione di nuove cellule ed alla replicazione
del DNA, funzioni queste molto importanti per il feto. Allo stesso tempo l’acido folico
previene danni al tubo neurale del bambino che deve nascere.
