Comunicato Stampa: nuova apertura Terracotta Ristorante a Zola

Bologna, 07 giugno 2016
Comunicato Stampa: nuova apertura Terracotta Ristorante a Zola Predosa (BO)
Perché Terracotta?
“Terracotta è la terra che per mano dell'uomo si trasforma, è l'argilla che diventa mattone come il
grano che diventa pane. Sono i prodotti, i gusti e le persone del territorio che convergono nel
nostro progetto. Vogliamo sorprendervi e rassicurarvi allo stesso tempo, perché la tradizione non è
una natura morta, ma qualcosa che evolve e si tramanda per evolvere ancora.”
Terracotta è una parola che racchiude in sè il significato più profondo di quello che è la cucina: è la
sua intima semplificazione.
La carta racconta il territorio e i suoi frutti, la sua storia e il suo futuro. Il progetto è nato dal
desiderio del giovane Chef Alessandro Atzori di proporre una cucina nuova, ma allo stesso tempo
rassicurante, una cucina accessibile ai palati del posto.
Il prodotto è alla base di tutto, selezionato sin dalla sua origine. “Stagionalità e territorialità sono
le parole chiave della cucina di Terracotta, vissute come una ricchezza inestimabile e scrivono e
determinano la carta.” spiega lo Chef.
Compaiono vari presidi di Slow Food, come il Salmerino del Corno alle Scale, l'olio selezione
Alina della tenuta la Pennita, il caffè Huehuetenango della piccola ed eccellente torrefazione di
Anzola, L'Albero del Caffè. Tante le eccellenze italiane: Fassona della macelleria Zivieri, Mora
Romagnola e selvaggina dei nostri appennini.
“Il rapporto e confronto costante con i fornitori ci permettono di comprendere al meglio il frutto
del loro lavoro e della loro ricerca per interpretarlo e rispettarlo”. Queste le parole dello Chef.
Anche piatti e tavoli sono realizzati da artigiani locali, il Gres di Ceramiche Bucci da Pesaro, la
terracotta di Bifranci da Bologna il Legno da Nicola Bonettini da Zola Predosa. Andreuccio, pittore
locale espone sulle pareti del Ristorante, aprendo delle finestre verso un mondo esterno.
La cantina mantiene la stessa linea allargando il territorio, per completezza, fino alle Alpi.
Il ristorante Terracotta ha sede nelle antiche cucine interrate quattrocentesche di Palazzo
Stella, appartenuto appunto alla facoltosa e locale famiglia Stella. Questo crea un'atmosfera unica
nel suo genere, romantica e famigliare, tra mattoni a vista nei soffitti a volta e nelle pareti, tra i
forni, i fornelli e il camino originali dell'epoca. Le cucine di Palazzo Stella, infatti, sono l'unico
locale rimasto autentico dello storico edificio (vincolato dalle Belle Arti), tutto il resto è stato
ricostruito dopo i bombardamenti della II Guerra Mondiale.
Come ben si intuisce, Terracotta si predispone in particolar modo per il pasto serale, infatti ha orario
di apertura dalle 19:30 alle 23:00, con chiusura settimanale la domenica e il lunedì. Terracotta
conta tra i 25 e i 30 coperti.
Terracotta Ristorante – Via Roma , 2 40069 Zola Predosa (BO) – Tel. 051 759103 –
www.terracottaristorante.it – [email protected]