6/11/2013
Famiglia Brassicaceae
Rapa
Rape
•Brassica
Oleracea
Cavoli
•Raphanus
sativus
Ravanello e ramolaccio
•Eruca
sativa
Rucola
Brassica rapa
- var. pekinensis
cavolo cinese
- var. cymosa
cime di rapa
(foglie)
(infiorescenze e foglie)
-var. rapa
rapa
(radice e foglie)
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Brassica oleracea
- var. botrytis
cavolfiore
- var. italica
cavolo broccolo
- var. gemmifera
cavolo di Bruxelles
- var. capitata
cavolo cappuccio
- var. acephala
cavolo da foglia
- var. sabauda
cavolo verza
(foglie)
- var. gongyloides
cavolo rapa
(fusto ingrossato)
(apici meristematici)
(infiorescenza)
(germogli)
(foglie)
(foglie)
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Cavolfiore (Brassica oleracea var botrytis)
Caratteri botanici
Apparato radicale: fittone poco profondo, provvisto
di radici laterali
Fusto: eretto, lungo 15-40 cm
Foglie: 15-60, pruinose, picciolate quelle basali,
sessili quelle che avvolgono il “corimbo”
Parte edule: falsa infiorescenza (palla, testa,
corimbo) – ripetute ramificazioni dell’asse
vegetativo; “corimbo” = milioni di meristemi apicali
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• Infiorescenza: è un racemo che si origina dal
“corimbo”
• Fiori: 4 petali gialli, 6 stami
• Fioritura: aprile-maggio; proteroginia
impollinazione incrociata (entomofila),
autoincompatibilità
• Frutto: siliqua (4-8 cm) contenente 20-24
semi
• Semi: globosi di colore rosso bruno o bluastro
• Peso 1.000 semi: 2,3 – 3,3 g
• Durata facoltà germinativa: 3 – 4 anni
• Facoltà germinativa minima: 70%
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In base alle lunghezza del ciclo colturale
distinguiamo:
precoci
Cultivar
( ≤ 90 giorni)
medio-precoci
tardive
(91-120 giorni)
(> 120 giorni)
Esigenze climatiche ed adattabilità ambientale
Vernalizzazione
25 giorni
4,5°C
10°C
30 giorni
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Cultivar precoci:
vernalizzazione
- non richiesta per la formazione del “corimbo”
- necessaria per la formazione dell’infiorescenza
(Temperature > 20°C “corimbi” scadenti e ritardo produzione)
Cultivar tardive:
vernalizzazione richiesta sia per la formazione del
corimbo che per l’infiorescenza
Cultivar a sviluppo indifferente:
vernalizzazione non richiesta
Danni da freddo:
• -5°C, prima della formazione della testa
• 0, 2°C, dopo la formazione della testa
• Terreno:
• pH intorno a 6,5-7 (pH acidi
ernia)
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CONCIMAZIONE
Per la produzione di 30 t/ha di “corimbi”
vengono asportati in media Kg:
N
P2O5
K2O
Ca
Mg
120
48
150
80
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Fertilizzazione
Dosi orientative (kg):
N = 100-200
P2O5 = 60-160
K2O = 100-150
Le dosi maggiori sono riferite alle cultivar tardive
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Somministrazione dell’azoto
avviene in tre periodi:
1. alla preparazione del terreno (concimazione
di impianto)
2. 20 giorni dopo il trapianto o dopo il
diradamento (concimazione di copertura)
3. 50-70 giorni dopo il trapianto per le
cultivar tardive (concimazione di copertura)
Impianto
in semenzaio
Semina
in contenitori alveolari
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Trapianto: piantina con 5-6 foglie max 35-45 giorni
dalla semina per evitare stress alle piantine (induce la
bottonatura)
Investimento: 3,0 – 4,0 piante m2
Distanza tra le file: 0,5 – 1,0 m
Distanza sulla fila: 0,5 – 0,8 m
Epoca di trapianto: luglio – agosto
Programmazione raccolta: data di trapianto e
scelta della cultivar
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• Rincalzatura: piantine alte circa 30 cm; è
preceduta da una concimazione azotata
• Terreno compatto: sistemazione a prose
• Irrigazione: importante nella prima fase
del ciclo colturale mediante sistemi ad
aspersione
Cultivar
Esistono numerose popolazioni locali, cultivar
e ibridi F1
Gigante di Napoli
Natalino
Gennarese
Febbrarere
Marzatico
Aprilatico
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-
Tardivo di Fano
-
Tipo Snowball
-
Precoce di Jesi
-
Cultivar e ibridi di nuova costituzione
Raccolta
epoca:
Centro-Sud: da fine settembre (cv precocissime)
a maggio ( cv tardive )
Nord: settembre-novembre e maggio a giugno
(cultivar precocissime e precoci)
maturazione: scalare ( 2-5 passaggi )
peso “ corimbo”: 3-5 kg vecchie cultivar
<1,5 kg nuove cultivar
produzioni: 30-35 t/ha
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Commercializzazione dei corimbi
Affogliati: con foglie intere, ricoprenti il corimbo
Coronati: foglie tagliate 3 cm sopra la superficie
del corimbo
Defogliati: max 5 foglioline di colore verde pallido
aderenti al corimbo
Nudi: senza foglie e spesso avvolti da film plastici
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