L’UOVO NON SOLO
ALIMENTO,
MA SOPRATTUTTO FONTE
DI VITA
Le uova che normalmente usiamo per la nostra alimentazione non sono fecondate e quindi non in grado di sviluppare il pulcino, al contrario le uova fecondate dal gallo e poste in incubazione, sia naturale con la classica gallina o tacchina, sia artificiale con le macchine incubatrici e schiusa, producono i pulcini. La durata dell’incubazione e schiusa e di 20-­‐21 giorni. Nelle diapositive seguenti è possibile osservare, giorno per giorno, lo sviluppo dell’embrione fino alla schiusa. I dati attuali sulle fasi di sviluppo dell’embrione di pollo sono i seguenti: 1° giorno Appena dopo l’inizio dell’incubazione si rende visibile uno strato denso e appuntito di cellule verso l’estremità caudale dell’embrione; si tratta della linea primitiva e rappresenta l’asse longitudinale dell’embrione 16 h primo segno di rassomiglianza a un embrione di pollo 18 h comparsa del tratto alimentare 20 h comparsa della colonna vertebrale 21 h prende inizio il sistema nervoso 22 h comincia a formarsi la testa 24 h iniziano a formarsi gli occhi 2° giorno 25 h inizia il cuore 30 h inizia l’amnios 35 h inizia l’orecchio 42 h il cuore comincia a pulsare 44 h si uniscono cuore e sistema vascolare Sul finire del primo giorno compaiono isolotti di sangue che poi daranno origine al sistema vascolare; la loro fusione comincia in seconda giornata. Alla fine del secondo giorno il sacco del tuorlo – originato dall’area opaca della discoblastula – ha raggiunto l’equatore del tuorlo, per completarsi pressoché in modo completo al 6° giorno; permane una piccola area scoperta – l’ombelico ombelicale – che scomparirà al 16° giorno. Il sacco è riccamente vascolarizzato per poter trasferire per via sanguigna i materiali nutritivi. 3° giorno 60 h inizia il naso e l’allantoide 62 h iniziano le zampe 64 h iniziano le ali e il becco 72 h si scorge la coda comincia la pigmentazione dell’occhio si può scorgere l’allantoide l’amnios, che ha cominciato a formarsi verso le 30 h d’incubazione, contorna ormai completamente l’embrione; non è vascolarizzato; la parte esterna delle pieghe amniotiche formerà il corion o sierosa, che si spinge alla periferia tendendo poi, per azione dell’allantoide, ad accollarsi alle membrane testacee; all’atto della schiusa l’amnios resta vincolato al guscio e il suo liquido viene totalmente inghiottito dall’embrione. 4° giorno -­‐ inizia la lingua -­‐ cominciano a formarsi i vasi dell’allantoide; insinuandosi fra amnios e corion, l’allantoide costringe il corion ad accollarsi alle membrane testacee e i suoi vasi sanguigni rapidamente vascolarizzano anche il corion: si costituisce così l’allantocorion o membrana corionallantoidea. 5° giorno -­‐ formazione degli organi riproduttivi e differenziazione del sesso -­‐ comincia a differenziarsi la borsa di Fabrizio 6° giorno -­‐ comincia a formarsi il becco 7° giorno -­‐ il cuore è completamente chiuso entro la cavità toracica -­‐ il diamante del becco si rende distinto 8° giorno -­‐ iniziano le piume in sede lombosacrale 9° e 10° giorno -­‐ il becco inizia a indurirsi e le piume sono visibili 11°, 12° e 13° giorno -­‐ comparsa delle squame e degli artigli 14° e 15° giorno -­‐ l’embrione si mette in posizione atta a rompere il guscio 16° giorno -­‐ squame, artigli e becco diventano stabili e corneificati; l’albume si è esaurito 17° giorno -­‐ il becco si gira verso la camera d’aria 18° giorno -­‐ il becco va a ficcarsi sotto l’ala destra 19° giorno -­‐ il sacco del tuorlo comincia a entrare nella cavità del corpo (riassorbimento del tuorlo). 20° giorno 21° giorno -­‐ il sacco del tuorlo entra completamente nella cavità somatica e l’embrione occupa praticamente tutto lo spazio dell’uovo eccetto quello della camera d’aria che fora con il becco; inizia la respirazione polmonare e il pigolio. Il pulcino è nato! Da: www.summagallicana.it
