SCHEDA () - Tenuta Le Quinte

AZIENDA AGRICOLA TENUTA LE QUINTE SRL
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canestraro
LAZIO
INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA
Il Grechetto, nobile ed antica uva a bacca bianca del Lazio, trova
la sua massima espressione vinicola nei vigneti meglio esposti a
solatio. Là dove la composizione dei terreni è prevalentemente
tufacea, di chiara origine vulcanica. Il vino che ne deriva è di
grande personalità, dai riflessi giallo dorati con eleganti sentori
fruttati e floreali. Al gusto è pieno, pacatamente morbido, di gran
classe, con sensazioni finali di mandorla. È ottimo compagno di
piatti di alta cucina. Servire fresco in calici da bianco.
TIPOLOGIA: bianco - grechetto
VITIGNI: grechetto
GRADAZIONE MEDIA: 13-13,5% vol, secondo le annate
BOTTIGLIE PRODOTTE: 40.000
VENDEMMIA: 2013
TECNICHE PRODUTTIVE
Scelta dei migliori grappoli di uve grechetto.
Pigia, diraspatura e criomacerazione mosto/bucce per 24 ore ad
una temperatura di 5 °C.
A fermentazione ultimata, permanenza del vino in affinamento
sulle fecce nobili mediante microssigenazione per almeno 3
mesi. È commercializzato nella primavera dell’anno successivo
alla vendemmia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo con riflessi dorati
PROFUMO: fruttato con note floreali di fiori di gelsomino,
vaniglia e spezie
SAPORE: pieno, armonico al palato, di grande struttura
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo con: primi piatti a base di crostacei; gamberoni in
guazzetto; coda alla vaccinara; ossobuco alla romana.
SERVIZIO
In calici da bianco appena fresco.