SISTEMATAMPONE
Gliidrogenionisiritrovanoraramentecometalinelladietamasi
formanoapartiredaprecursorineutrichevengonoscissinelcorso
deinormaliprocessimetabolicidandoorigineadunacertaquantità
diacidiforti.Questiacididerivanosiadalprodottodidegradazione
delcibosiadalcatabolismotissutale.Iprincipaliacidisonol’acido
uricocomeprodottodelcatabolismocellulare,l’acidocloridricodai
processidigestividaalimentiacetatidaglialcolici,l’a.lattico
dall’attivitàmuscolare,l’a.solforicodallecarnialimentari,l’a.
aceticodaidolciegrassi,l’a.nitricodallecarnisalmistratee
formaggistagionati,l’a.tannicodaltècaffè,l’a.nicotinicodalfumo,
acididilegamedivariprodottidiscarto.Viceversalaproduzionedi
acididiminuiscefinoascomparireinunasituazionedieccessodi
basi,nelcasodiun’alimentazionericcainsaliorganici
metabolizzabiliabicarbonato,comenelladietavegetariana.Gliacidi
prodottidalmetabolismoalimentaresonodistintiinacidivolatilio
dell’anidridecarbonica,fontediioniidrogenoperchéinsoluzione
acquosas’idrataeformaacidocarbonico,eacidifissiche
comprendemaggiormenteacidiorganicieinorganici.Lavia
d’eliminazionesonoipolmonipergliacidivolatili,irenipergli
acidifissi.PerilmantenimentodelpHnellacondizionefisiologica
l’organismohaundispositivosianelliquidoextracellulareche
intracellularechiamatoSistemaTampone.Visonomeccanismiche
intervengonorapidamentenellacapacitàdiassorbireeneutralizzare
ioniidrogenoineccessoodifornireioniidrogenoinpresenzadiun
eccessodibasi,condizionequestachepuòverificarsigeneralmente
soloincasidiavvelenamentiperchél’organismononsitrovamaia
fronteggiareglieccessialcalini.Incasodieccessodiacidi
l’equilibriovienemantenutosempreacostodellariservaalcalina
finoalsuoesaurimento.Questoavvienesianelcasodell’acido
latticoprodottodaun’attivitàfisicaintensachedell’acidocloridrico
incasodiun’alimentazionesquilibrata.Unacontinuaazione
tamponeinduceunamancanzaacutaocronicadibasi.Lacapacità
delsanguee/odeiliquidiinterstizialidideattivaregliacididipende
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dallorovaloredipH.Ilsistemaacidocarbonico/bicarbonatodi
sodiorappresentailpiùefficacepoteretamponedeglialtrisistemidi
compensazionecompresoilplasma.Altrimeccanismidiregolazione
cheintervengonoincasod’esaurimentodelbicarbonatosonoil
plasmadelsangueeifluidiinterstiziali,altriancorasonoirenie
l’intestinotenuenelsuotrattoduodenale.L’interosistemadi
regolazioneèpresiedutodalsistemanervosovegetativo,nella
massimaefineestensioneprevalentementeaddominaleesensibile
allevariazionidelpH.Lafunzionedelconnettivoèregolatada
ormoniipofiso-surrenalici:sialternanodurantelagiornatafasidi
acidosipost-prandialeperlasecrezionediHCldallostomacoofase
disimpaticotoniaafasidialcalosi,dopoladigestioneinseguitoalla
liberazionedelbicarbonatodalpancreasnellamucosaduodenaleo
commutazioneinvagotonia.Lamancanzadibasièsemprecollegata
aunaprecipitazionediscorieneitessutidideposito.L’acidosi
tissutaleinduceunaseriedisquilibrifunzionalidegliorganiche
peggioranoalorovoltailquadrogeneraledell’organismo;l’acidosi
portaallaliberazionedicitochineproinfiammatorieequeste
induconounostatodiallarmealivellodellefibrenervoseimmerse
nellamatriceconnettivalealloscopodiattivarelaialuronidasiche
scioglielasostanzainterstizialeealteralefibrecollagene.Ilterreno
acidoècaratterizzatodaipossigenazione,dadeficitenzimatico,
deficitdivitamineeoligoelementi.Lamatriceextracellulare
rappresentalostatodisalutedell’organismo;incasidiacidosisicrea
unostatodisofferenzaedavvicinamentocellularechesembrano
collassareleunesullealtreannullandoglispaziintercellulari,dove
previsti,perdendolaregolaritàdell’architetturadeitessutiequestoè
piùevidenteincasid’invasionediparassiti,frazionimicrobiche,
metallipesantiosostanzechimichedannose.Instatodiacidosisi
verificanoall’iniziostatiorganicidisfunzionaliperpoigiungerea
sintomatologiesemprepiùmarcate.Ildiminuitoapportodiossigeno
extracellularefavoriscelasenescenzaprecocecellulare,morte
cellulareoalterazionigenetichealivellocromosomiali.Una
condizionediacidosicronicacomportaunaperditadisalistrutturali
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edemineralizzazioneprogressivaneltentativoditamponare
l’ambienteacidoconsegnichepossonoesserevarievannodauna
condizionediarrossamentodellacuteodellemucoseasensibilità
dentale,gengiviti,carie,unghiefragili,rigate,capellifragilioopachi
finoallacadutadefinitiva,arrossamentodegliorifizianaleogenitale,
osteoporosi,formeinfiammatorieosteo-articolari,formeinfettive
articolari,erniadeldiscooinguinale,arteriosclerosi,affaticamentoo
spossatezzacronica,freddolosità,stanchezzacronica,sonnolenza,
stanchezzanervosaconirritabilitàe/odepressione,insonnia,
aumentatasensibilitàaldolore,spasmimuscolari,nevralgie,allergie,
deficitimmunitari,infezioni,dispepsia,disbiosi.L’acidosialivello
delcolonpuòcondurreaunostatodifermentazioneintestinale
cronicaconproliferazionedicoloniebattericheanaerobichechecon
iloroprodottididegradazionealteranoleparetidirivestimento
intestinaliedeivasicapillaricreandounaperditadiplasma,cellule
linfatiche,sali,nutrientiefavorendol’ingressodiulterioripatogeni
conconseguentesensibilizzazioneallergicae/oeczemi,disreattività
nellapopolazionelinfocitarianelsoggettocronicoconalteratao
mancatarispostaimmunitaria,astenia,gonfioriesensodipesantezza,
disturbidell’umore,disturbidell’attenzione,depressione.Così
un’acidosicronicainducestress,disreattivitàdelsistemalinfatico,
abbassamentoimmunitarioevidenziandosi,inbaseagliorgani
interessati,con:affanno,cefalea,mialgia,osteo-artrosi,osteoporosi,
epatopatie,litiasibiliare,splenomegalia,ipofunzionee/olitiasi
renale,ipofunzionedellostomaco,esaurimentopancreatico,diabete,
colite,disturbidell’umore,esaurimentonervoso.Alivellodel
sistemadigerentecompareall’inizioun’aciditàchepuòpeggioraree
portareaunagastriteoaddiritturaall’ulcera.Lostomacopuòanche
divenireiposecretivoeandareincontroadanaciditàconscarsa
efficaciadigestiva.Lamancanzadisostanzealcaline
nell’alimentazione,l’eccessodizuccheriraffinati,l’introduzionedi
sostanzeconservantiedeccipientidell’industriaalimentarerallentano
ulteriormentegliscambialivellointerstizialecreandosostanzedi
depositochetendonoagelificareilliquidointerstizialeo
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mesenchima.Un’alimentazioneiperproteicaconduceaperditadibasi
sottrattedaigruppifosforiciesolforiciperesseretrasformatiin
fosfatiesolfati;gliscarsioassentiintroitidivegetalicosìcomedella
frutta,erratecombinazionialimentariocottureprolungatedegli
alimentisonotuttecondizionichepossonoportareadacidosie
alterazionidell’equilibrioacidobase.Idisturbidellapermeabilità
capillareinunasituazionediacidosimarcatacronicapossono
condurreaictuse/oainfartodelmiocardio.
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