Alimentazione e Apparato Digerente Dr. Renato Cannizzaro

Alimentazione e Apparato Digerente
Dr. Renato Cannizzaro
S.O.C. GASTROENTEROLOGIA ONCOLOGICA
CRO –IRCCS , AVIANO
Portogruaro , 21 Novembre 2015
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Gastrointestinal System
La nostra dieta è normalmente
composta da:
•
•
•
•
•
60% carboidrati (pasta, riso, dolci, pane)
25-30% grassi
10% proteine
Fibre
Micronutrienti (vitamine, sostanze antiossidanti)
Grassi
Eccesso di grassi (carni rosse, insaccati, formaggio,
dolci) nella dieta comporta:
più mutageni nella cottura degli alimenti
più mutageni intestinali
maggior produzione di estrogeni
obesità : maggior sensibilità dei tessuti agli
estrogeni con aumento di rischio per tumore
mammella, utero, colon, prostata
Carboidrati
zuccheri semplici: zucchero, frutta, dolci
zuccheri complessi:
amidi: cereali, riso,
fibre: vegetali, frutta, cereali integrali
eccesso di zuccheri semplici nella dieta
stimolazione continua di insulina
Preferire carboidrati a basso indice glicemico:
cereali integrali
Augustin LS, Ann Oncol, 2003
Fibre
• Contribuiscono alla
sensazione di sazietà
• Giocano un ruolo importante nel diabete poichè
riduce la velocità di liberazione di glucosio nel
sangue e nella colesterolemia.
• Aumentano la presenza del microbiota protettivo
(butirrato).
Fattori protettivi
antiossidanti:
vitamine A C E
fenoli e polifenoli (frutta fresca, uva)
flovoni (frutta e verdure)
indoli (cavoli, broccoli)
isotiocianati (soia, fagioli)
composti solforati (aglio)
fitoestrogeni (legumi, cereali integrali)
fibre (frutta, vegetali e cereali integrali)
500 mg di vegetali + 3 frutti al giorno
Giovannucci E, J Natl Cancer Inst, 1999
Attività fisica
Attività fisica riduce il rischio di cancro:
modifica il nostro equilibrio ormonale:
riduzione dei livelli di insulina nel sangue
minor esposizione tissutale agli estrogeni
45m di camminata al giorno, 4 km
Slattery M, Cancer Res, 1997
Consigli per la preparazione degli alimenti
scelta alimenti: carne, pesce e condimenti
cottura: deve mantenere integre le vitamine ed
evitare la formazione di mutageni
minimo utilizzo di grassi per la cottura:
preferire olio extravergine di oliva crudo
corretta conservazione degli alimenti
evitare di riscaldare gli alimenti più volte
Come alimentarsi
Adottare una dieta variata comprendente tutte
le varietà degli alimenti
assumere ogni giorno vegetali e frutta
calorie: normocalorica od ipocalorica
attività fisica costante
no fumo
alcool moderato
Alimentazione e rischio di malattie
Tumori
Diabete
(eccesso di
zucchero
nel sangue)
Dislipidemie
(eccesso di
colesterolo,
trigliceridi)
Osteoporosi
(fragilità ossea)
Malattie
circolatorie
(ipertensione)
Malattie cardiache
The Human Microbiome
• Comprised of Bacteria, Viruses, others
(Archaea, Eukaryotes)
• Distinctive microbiomes at each body
site (gut, lung, skin, mucosa etc.)
The Gut Microbiota
• Human gut is home to ~ 100 trillion
bacterial cells
• Density of 1011 to 1012 per gram in the
colon
• Genome size of microbiota at least 100fold greater than human
Nat. Rev. Micro. 2011;9:279-290
• Large numbers species present, most
uncultured
MICROBIOTA
Alimententi favorenti
batteri protettivi
Alimenti favorenti batteri
non protettivi
Bacteria-associated colon cancer
Celiachia: definizione
• Condizione infiammatoria cronica
del piccolo intestino associata ad
un aumentato rischio di sviluppare
neoplasie, non confinate al tenue
Swinson, Lancet 1983
H.pylori
Risk factors
Low intake of fruits
and vegetables
smoking
High-salt diet
M2A Capsule Components
1. Optical dome
2. Lens holder
3. Lens
4. Illuminating LEDs (light emitting
diodes)
5. CMOS (Complementary Metal
Oxide
Semiconductor) image
Dimensions:
Height: 11mm
Width: 26mm
Weight: 3.7gr
6. Battery
7. ASIC (Application Specific
Integrated
Circuit) transmitter
http://www.cro.sanita.fvg.it/
C.R.O. AVIANO
Istituto Nazionale
Tumori