Etichettatura e informazione alimentare. Ruolo dei social media

03/11/2014
Etichettatura e informazione alimentare. Ruolo dei social media
Gianna Ferretti
Dipartimento Scienze Cliniche Specialistiche
ed Odontostomatologiche
Facoltà di Medicina e Chirurgia
Università Politecnica delle Marche
03/11/2014
A chi si rivolge TRASHFOOD? Etichettatura alimentare e qualità alimentare
Che ruolo svolgono gli additivi alimentari? Etichette fuorvianti e pubblicità ingannevoli
Ingredients: (Water, Partially Hydrogenated Soybean Oil With Citric Acid, Casein, Modified Food Starch, Dehydrated Mozzarella Cheese [Cheese {Milk, Culture, Rennet, Salt}, Milk Solids, Disodium Phosphate], Milk Protein Concentrate, Contains 2% Or Less of: Sodium Aluminum Phosphate, Salt, Lactic Acid, Disodium Phosphate,
Artificial Mozzarella Flavor [Modified Corn Starch, Corn Maltodextrin, Lipolyzed Butterfat, Artificial Flavors, Flavors],
Imitation cheese
03/11/2014
L’archivio di TRASHFOOD
1165 posts
Additivi (conservanti, coloranti, emulsionanti, antiossidanti, ………), ingredienti..
Filiere produttive
Educazione e informazione alimentare
03/11/2014
Internet e i nuovi media in Italia (2012) Un po’ di numeri
62% degli italiani usa internet
Gli iscritti a Facebook sono il 75% degli internauti
Utenti You Tube 61,7% degli internauti (38% degli
italiani)
L’81,8% possiede un cellulare (27% smarthphone)
Fonte: Rapporto Censis sulla comunicazione 2012
Osservatorio New Media, 2014
Gli europei e internet: Il tempo speso in rete
•gli italiani trascorrono ogni giorno su internet 4.7 ore,
•in Germania non si raggiungono le 4 ore , in UK sono
4.1.
•Gli italiani dimostrano una forte propensione all’utilizzo
di social media
•gli italiani sono la popolazione europea che trascorre
più tempo ogni giorno sui social media: (ben 2 ore),
contro poco piu’ di 1 ora dei tedeschi e le 1.6 degli inglesi
Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobile-europa-2014/
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Social Media a means of interactions among people in which they create, share and exchange informations and ideas in virtual communities and networks (Ahlqvist et al Social media roadmaps 2008)
Il 92% dei possessori di smartphone utilizza il proprio dispositivo per cercare informazioni sui prodotti Fonte: We are social.it/blog/2014/02/ricerca-social-digital-mobileeuropa-2014/
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I protagonisti dell’informazione
alimentare on line
•Aziende alimentari
•GDO
•Addetti ai lavori
•Giornali e riviste on line
•Associazioni di consumatori
•Istituzioni
•…….
………….
Food is a natural connector
Humans are inherently social eaters which makes
social media and food a perfect pair
What’s on the
label ?
http://www.slideshare.net/comfoodforhealth/
What’s the
recipe?
Show me the
picture!
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servizio gratuito di social networking e microblogging
(messaggi di testo con una lunghezza massima di
140 caratteri)
sito che permette agli iscritti di
condividere foto e commenti
piattaforma web che consente la
condivisione e visualizzazione in rete di
video.
Slideshare
Condivisione di presentazioni powerpoint
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Applicazione gratuita che permette agli utenti di scattare foto e condividerle su numerosi servizi di social network compresi Facebook Foursquare, Tumblr
Pinterest è un social network dedicato alla condivisione di fotografie , video
ed immagini Il nome deriva infatti dall'unione delle parole inglesi pin (appendere) e interest (interesse).
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Safe Eats: an evaluation of the use of social media for food safety education.
Bramlett Mayer A , J Food Prot. 2012
Social Media and Nutrition Education:
The Food Hero Experience, Lauren N.
Tobey,Journal of Nutrition Education and
Behavior, 2014
FoodRisC : Social media to improve
food risk and benefit communication,
Food policy, 2014
Progetto europeo FoodRisC (www.foodrisc.org) che ha esaminato le potenzialità dei social media nell’ambito della comunicazione alimentare intervistando esperti, giornalisti, produttori, associazioni di categoria, autorità e rappresentanti della grande distribuzione. Stati coinvolti: Belgio, Irlanda, Italia, Lettonia, Paesi Bassi e Spagna Dal lavoro emergono gli aspetti positivi dei social media da utilizzare per migliorare la comunicazione dei rischi e dei benefici legati al cibo.
La ricerca ha evidenziato anche delle criticità dei social e difficoltà di alcuni utenti di discriminare le informazioni veritiere da quelle scorrette
03/11/2014
Fonti
Rapporto Censis sulla comunicazione, 2012
•http://www.foodrisc.org/
•http://www.theothersideoffood.com
•http://www.slideshare.net/mslgroup/socialand-digital-media-changing-food-culture13398759
•We Are Social, Social, Digital & Mobile in
Europa 2014
03/11/2014
Grazie!
@giannabio
http://www.flickr.com/photos/trashfood//
[email protected]