Il pesce e i crostacei canadesi
Un settore che fornisce valore e varietà
Qualunque sia la richiesta ittica dei propri clienti, pesce allevato o pescato,
frutti di mare o pesci di acqua dolce, crostacei, molluschi o pesci di mare, il
Canada può soddisfare ogni gusto e ogni tasca. Circondato da tre oceani,
il Pacifico, l’Artico e l’Atlantico, e ospitando la più grande riserva di acque
dolci del mondo, il Canada può offrire la varietà e la qualità che i vostri
clienti apprezzeranno.
Le fredde e pulite acque del Canada contengono più di 160 specie di pesci
e crostacei, che vengono esportati freschi, congelati, affumicati e inscatolati,
ai quattro angoli della terra. Le coste marine e lacustri del Canada sono
particolarmente adatte all’acquacoltura, una giovane industria in continua
crescita, che alleva salmoni, trote, cozze, ostriche, vongole, merluzzo,
halibut e capesante, e li consegna in genere solo poche ore dopo essere
stati pescati. La nostra dedizione alla qualità e alla freschezza ha reso i
prodotti dell’acquacoltura canadese famosi in tutto il mondo.
La vocazione alla qualità
La nostra tradizione peschereccia risale a più di quattro secoli addietro,
ma noi guardiamo anche al futuro. Ecco perché le aziende ittiche canadesi
lavorano costantemente a migliorare la qualità dei loro prodotti. La tecnologia
della surgelazione già a bordo dei pescherecci viene usata nella pesca d’alto
mare dei gamberi per mantenerli nel modo migliore non appena pescati. Un
sistema di quote individuali di pesca permette a specie come l’halibut, il
carbonaro, la vongola dalla proboscide di essere pescate per soddisfare
la domanda del mercato assicurandone la migliore qualità e la massima
freschezza. La nuova tecnologia della camera iperbarica viene usata per
rimuovere il carapace delle aragoste lasciando intatta e pronta all’uso la
carne del crostaceo. Per l’industria della salute il Canada produce una
varietà di supplementi dietetici a base di concentrato di omega-3.
Il sostegno dell’industria ittica canadese
L’industria ittica canadese è impegnata a sostenere la salvaguardia degli
oceani e delle acque dolci, riconoscendone l’importanza come fonte di
risorse alimentari e la necessità di un equilibrio dell’ecosistema. Il governo
canadese è rinomato in tutto il mondo per il suo impegno a favore di uno
sfruttamento sostenibile delle risorse ittiche e di uno sviluppo delle risorse
marine del paese tramite la tutela dell’habitat, la gestione dei programmi relativi alle zone di
pesca e sulla salute della fauna acquatica. Il Quality Management Program, basato sul sistema
internazionale Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP), viene gestito dall’agenzia
statale Canadian Food Inspection Agency (Agenzia per l’ispezione dei prodotti alimentari
canadese), e assicura l’integrità della filiera alimentare ittica canadese, dal peschereccio o
dall’allevamento fino allo stoccaggio e al trasporto ai punti vendita.
Provate la differenza canadese
Pescati da acque che sono le più pulite e limpide al mondo, i pesci e i crostacei canadesi sono
rinomati in campo internazionale per la loro varietà, qualità e valore. Per ulteriori informazioni
sull’industria ittica canadese, visitate:
Sito governativo
• Fish and Seafood Online, Agriculture and Agri-Food Canada
www.seafoodcanada.gc.ca
