Cereali microtermi minori

Orzo
Morfologia
Orzo
Prof. Guido Baldoni
Famiglia
Famiglia Graminacae (o Poaceae
Poaceae))
Simile
Simile al
al frumento,
frumento, ma:
ma:
•• Auricole
Auricole lunghe,
lunghe, glabre
glabre
Hordeum vulgare L.
Come
a:
Come ilil frumento
frumento ha
ha 33 spighette
spighette per
per ogni
ogni articolo
articolo del
del rachide,
rachide, m
ma:
Orzi
Orzi distici
distici
J
cariossidi ++ grosse
J Sviluppata
Sviluppata solo
solo la
la spighetta
spighetta centrale
centrale ((cariossidi
grosse))
Orzi
Orzi polistici
polistici
•• Cariossidi
Cariossidi vestite
vestite
(racchiuse
(racchiuse in
in glumelle)
glumelle)
2n = 14
J
J Sviluppate
Sviluppate
tutte
tutte le
le 33 spighette
spighette
((cariossidi
cariossidi ++ fini
fini))
A
A croce
croce
J
J O.
O.
tetrastici
tetrastici
Alternate
Alternate
J
J O.
O.
esastici
esastici
Orzo
Fisiologia
Rispetto al frumento
Uguale
Uguale fecondazione
fecondazione cleistogama
cleistogama
J
J Prevalente
Prevalente autofecodazione
autofecodazione
(miglioramento
(miglioramento genetico
genetico xx varietà)
varietà)
Uguale
Uguale vernalizzazione
vernalizzazione ee fotoperiodo
fotoperiodo xx fiorire
fiorire
J
-primaverile
J Specie
Specie longidiurna;
longidiurna; ciclo
ciclo autunno
autunno-primaverile
(ma
(ma disponibili
disponibili cv
cv.. alternative,
alternative, specialmente
specialmente distiche)
distiche)
Minore
Minore resistenza
resistenza al
al gelo
gelo
J
J Semina
Semina primaverile
primaverile di
di cv.
cv. alternative
alternative nel
nel Nord
Nord Italia
Italia
Maggiore
Maggiore capacità
capacità di
di accestimento
accestimento
J
J Facile
Facile allettamento:
allettamento: attenzione
attenzione aa N
N ee densità
densità
Prof. Guido Baldoni
Orzo
Diffusione
Prof. Guido Baldoni
Cereale
Cereale più
più “versatile”
“versatile” ee di
di più
più antica
antica coltivazione
coltivazione
•• Ciclo
Ciclo biologico
biologico breve
breve J
J
OK
OK in
in Zone
Zone con
con breve
breve stagione
stagione favorevole
favorevole
Paesi
nordici,
fino
al
circolo
Paesi nordici, fino al circolo polare
polare
•• Tolleranza
Tolleranza aa siccità
siccità J
J
OK
OK in
in Zone
Zone aride,
aride, quasi
quasi desertiche
desertiche
(poco
sopra
ai
250
mm/anno
(poco sopra ai 250 mm/anno di
di pioggia)
pioggia)
Sahel,
Sahel
Sahel,, altopiani
altopiani asiatici
asiatici
•• Resistenza
Resistenza aa salinità
salinità J
J
Diffusione
Diffusione (in
(in rosso
rosso zona
zona d’origine)
d’origine)
OK
OK in
in Zone
Zone con
con terreni
terreni salsi
salsi ee alcalini
alcalini
Coste
-orientali
medio
Coste ee altopiani
altopiani mediomedio-orientali
Orzo
Orzo su
su moneta
moneta
di
Metaponto
di Metaponto
(330
(330 a.C.)
a.C.)
-umide
•• Sensibilità
caldo
Sensibilità alle
alle crittogame
crittogame J
J NO
NO in
in Zone
Zone caldocaldo-umide
Assente
Assente nella
nella fascia
fascia tropicale
tropicale
MONDO
MONDO
ITALIA
ITALIA
2004
2004
57
57 milioni
milioni ha
ha
Produzione
Produzione
154
154 milioni
milioni tt
Scambi
Scambi commerciali
commerciali
22
22 milioni
milioni tt
Produttori
Produttori
%
%
Import
Import
%
% Export
Export
Russia
Russia
Canada
Canada
Germania
Germania
Francia
Francia
10
10
10
10
88
66
Arabia
Arabia S.
S.
USA
USA
Cina
Cina
Giappone
Giappone
23
23
99
99
99
Canada
Canada
Francia
Francia
Australia
Australia
Germania
Germania
2004
2004
Superficie
Superficie 307
307 mila
mila ha
ha Produzione
Produzione 1,2
1,2 milioni
milioni tt
%
%
11
11
11
11
Lombardia
Lombardia
Basilicata
Basilicata
Puglia
Puglia
Toscana
Toscana
Superf
Superf..
%
%
Produz
Produz..
%
%
Resa
Resa
t/ha
t/ha
10
10
10
10
99
88
15
15
77
77
77
5,2
5,2
2,6
2,6
3,1
3,1
3,5
3,5
Orzo
Coltivazione
Prof. Guido Baldoni
Simile
Simile al
al frumento
frumento ma:
ma:
Maggiore
Maggiore suscettibilità
suscettibilità aa malattie
malattie ee allettamento
allettamento
’
max 80
’ Meno
Meno concimazione
concimazione azotata
azotata ((max
80 kg
kg N/ha)
N/ha)
2
2
’
Semina
+
rada
(350
spighe/m
alla
raccolta)
’ Semina + rada (350 spighe/m alla raccolta)
Maggiore
Maggiore sensibilità
sensibilità al
al gelo
gelo
’
-centro Italia
’ Nel
Nel Nord
Nord-centro
Italia solo
solo semine
semine primaverili
primaverili
(Febbraio
(Febbraio -- Marzo
Marzo con
con cv
cv.. alternative)
alternative)
Ciclo
Ciclo colturale
colturale più
più breve
breve
-10 giorni
’
Raccolta 88-10
giorni prima
prima del
del grano
grano tenero
tenero
’ Raccolta
Rincosporiosi
Rincosporiosi
(possibilità
(possibilità di
di un
un IIII raccolto,
raccolto, es.
es. di
di mais)
mais)
BYDV
BYDV
Nanismo
Nanismo giallo
giallo
dell’orzo
dell’orzo
Avvicendamento
Avvicendamento orzo
orzo -- mais
mais intercalare
intercalare
Prodotto
Prodotto
Granella
Granella di
di orzo
orzo
Trinciato
Trinciato di
di mais
mais
Totale
Totale
t/ha
t/ha
44
45
45
UF/t
UF/t
1.000
1.000
200
200
UF/ha
UF/ha
4.000
4.000
9.000
9.000
13.000
13.000
Emergenza
Emergenza
Fioritura
Fioritura
Maturazione
Maturazione
Orzo
Raccolta e produzione
Granella
Raccolta
Raccolta al
al 13%
13% di
di umidità,
umidità,
con
con mietitrebbia
mietitrebbia da
da grano
grano
ƒƒ Resa
Resa media
media mondiale
mondiale
2,68
2,68 t/ha
t/ha
(ambienti
(ambienti poco
poco fertili)
fertili)
ƒƒ Resa
Resa media
media italiana
italiana
3,83
t/ha
3,83 t/ha
(Max
(Max 5,5
5,5 t/ha
t/ha in
in Lombardia)
Lombardia)
Trinciato dell’intera pianta
Raccolta
Raccolta alla
alla maturazione
maturazione cerosa
cerosa
(65
-75% umidità
(65-75%
umidità della
della pianta)
pianta)
con
falcia
trincia
caricatrice
con falcia-trincia-caricatrice
ƒƒ Rese
el Nord
Rese nnel
Nord Italia
Italia
25
-35 t/ha
25-35
t/ha di
di foraggio
foraggio “tal
“tal quale”
quale”
88-11
-11 t/ha
t/ha di
di sostanza
sostanza secca
secca
Prof. Guido Baldoni
Orzo
Destinazione del prodotto
Prof. Guido Baldoni
Granella
Granella == Cariossidi
Cariossidi
•• Alimentazione
Alimentazione umana
umana
((Autoconsumo)
Autoconsumo)
P.v.s.
P.v.s. J
J consumo
consumo diretto
diretto // Paesi
Paesi sviluppati
sviluppati J
J tostato
tostato (surrogato
(surrogato del
del caffè)
caffè)
•• Alimentazione
Alimentazione animale
animale (85%
(85% del
del commercializzato)
commercializzato) ++ adatti
adatti ii polistici
polistici
Concentrato
Concentrato energetico
energetico tipico
tipico dei
dei paesi
paesi nordici
nordici (senza
(senza mais)
mais)
J
J Base
Base xx misurare
misurare ilil contenuto
contenuto energetico
energetico di
di alimenti
alimenti zootecnici
zootecnici
11 UF
UF (Unità
(Unità Foraggera
Foraggera)) == 11 kg
kg di
di granella
granella di
di orzo
orzo
•• Malterie
Malterie xx birra
birra (12%
(12% del
del commercializzato)
commercializzato) ++ adatti
adatti ii distici
distici
Malto
Malto == zuccheri
zuccheri fermentescibili
fermentescibili nei
nei semi
semi germinati
germinati
La
-7 giorni
La granella
granella deve
deve germinare
germinare in
in 55-7
giorni
J
Cariossidi
grosse,
uniformi,
ben
J Cariossidi grosse, uniformi, ben germinabili,
germinabili,
povere
povere di
di proteine
proteine (<
(< 10%)
10%)
Pianta
Pianta intera
intera alla
alla maturazione
maturazione cerosa
cerosa
•• Alimentazione
reimpiego in
Alimentazione animale
animale ((reimpiego
in allevamenti
allevamenti aziendali)
aziendali)
Trinciato
Trinciato conservato
conservato in
in silos
silos ermetici
ermetici (tecnica
(tecnica == al
al mais)
mais)
Semi
Semi germinati
germinati
Stanza
Stanza di
di germinazione
germinazione
Avena
Classificazione e morfologia
Prof. Guido Baldoni
Avena
Auricole
Auricole assenti,
assenti, ligula
ligula sviluppata
sviluppata
Infiorescenza
Infiorescenza aa pannocchia
pannocchia
Cariossidi
Cariossidi vestite
vestite nelle
nelle specie
specie
coltivate
coltivate in
in Italia
Italia
Glumelle
-35% del
Glumelle 25
25-35%
del totale
totale peso
peso cariosside
cariosside
J
J granella
granella ricca
ricca di
di cellulosa
cellulosa ee tiamina
tiamina (OK
(OK xx cavalli)
cavalli)
Classificazione
Classificazione botanica
botanica
Avena
Avena
••
••
Fam
o Poaceae
Fam.. Graminaceae
Graminaceae ((o
Poaceae)) Genere
Genere
Specie
Specie spontanee
spontanee (infestanti)
(infestanti)
J
A.
barbata
Pott.
.
(4n),
Pott
J A. barbata Pott. (4n), A.
A. fatua
fatua L.
L. (6n),
(6n), A.
A. sterilis
sterilis L.
L. (6n)
(6n)
Specie
Specie coltivate
coltivate
N.
N. cromosomico
cromosomico == 77
2n
2n == diploide
diploide
4n
4n == tetraploide
tetraploide
6n
6n == esaploide
esaploide
•• Cariosside
Kcke
Schreb
Cariosside vestita
vestita A.
A. sativa
sativa L.
L. (6n),
(6n), A.
A. byzantina
byzantina Kcke.
Kcke.. (6n),
(6n), A.
A. strigosa
strigosa Schreb.
Schreb.. (2n),
(2n),
A.
A. bianca
bianca
A.
Hochst
A. brevis
brevis Roth
Roth (2n),
(2n), A.
A. abyssinica
abyssinica Hochst.
Hochst.. (4n)
(4n)
•• Cariosside
Vav
Fink
Cariosside nuda
nuda A.
A. nuda
nuda L.
L. (2n),
(2n), A.
A. nudibrevis
nudibrevis Vav.
Vav.. (2n),
(2n), A.
A. chinensis
chinensis Fink.
Fink.. (6n)
(6n)
Classificazione
Classificazione mercantile
mercantile
•• Avena
Avena BIANCA
BIANCA
•• Avena
Avena ROSSA
ROSSA
J
J Colore
Colore delle
delle cariossidi
cariossidi
(prevalentemente
sativa
(prevalentemente A.
A. sativa)
sativa))
(prevalentemente
byzantina
(prevalentemente A.
A. byzantina)
byzantina))
~~ 80%
80% delle
delle coltivazioni
coltivazioni nel
nel mondo
mondo
~~ 20%
20% delle
delle coltivazioni
coltivazioni nel
nel mondo
mondo
A.
A. rossa
rossa
Avena
Prodotto
Prof. Guido Baldoni
Produttori
Produttori di
di granella
granella di
di Avena
Avena
••
Nel
°parallelo (Canada,
Nel Mondo
Mondo J
J A
A Nord
Nord del
del 44
44°parallelo
(Canada, USA,
USA, Germania,
Germania, Russia,
Russia, Ucraina,
Ucraina, Polonia)
Polonia)
Superficie
Produzione
Superficie 11,7
11,7 milioni
milioni ha
ha
Produzione 25,9
25,9 milioni
milioni tt
••
In
In Italia
Italia J
J
Regioni
(Puglia
Regioni meridionali
meridionali
(Puglia 21%,
21%, Sardegna
Sardegna 20%,
20%, Basilicata
Basilicata 10%
10% della
della superficie
superficie tot)
tot)
Superficie
Produzione
Importazione
Superficie 147
147 mila
mila ha
ha
Produzione 342
342 mila
mila tt
Importazione 49
49 mila
mila tt
Destinazione
Destinazione della
della granella
granella
Principalmente
Principalmente ’
’ alimentazione
alimentazione cavalli
cavalli (=
(= biada
biada))
Calo
Calo patrimonio
patrimonio equino
equino J
J Calo
Calo avena
avena da
da granella
granella
In
Italia,
nel
1940:
500.000
ha
J
Oggi:
144.000
In Italia, nel 1940: 500.000 ha J Oggi: 144.000 ha
ha
Attualmente,
Attualmente, nei
nei paesi
paesi sviluppati
sviluppati
’
’ Alimentazione
Alimentazione umana
umana (fiocchi
(fiocchi oo farina)
farina)
’
’ Distillerie
Distillerie (whisky)
(whisky)
Destinazione
Destinazione della
della pianta
pianta intera
intera
Importante
Importante foraggera
foraggera nel
nel Sud
Sud Italia
Italia in
in miscugli
miscugli
per
-primaverili (+
per erbai
erbai autunno
autunno-primaverili
(+ pisello,
pisello, fava
fava …
… ))
Raccolta
Raccolta della
della granella
granella di
di avena
avena
con
mietitrebbia
da
grano
con mietitrebbia da grano
Avena
Esigenze ambientali
Prof. Guido Baldoni
• Elevata
Elevata resistenza
resistenza ai
ai ristagni
ristagni idrici
idrici
J
J OK
OK in
in ambienti
ambienti piovosi,
piovosi, t.t. asfittici
asfittici J
J Adatta
Adatta ad
ad ambienti
ambienti
settentrionali
settentrionali
• Variabili
Variabili esigenze
esigenze termiche
termiche
Avene
Avene bianche
bianche
Avene
Avene rosse
rosse
==
==
basse
basse esigenze
esigenze
alte
alte esigenze
esigenze
J
J ++ diffuse
diffuse nel
nel Nord
Nord Europa
Europa
J
J ++ diffuse
diffuse nel
nel Sud
Sud Italia
Italia
• Sempre
Sempre elevata
elevata sensibilità
sensibilità al
al gelo
gelo
Nord
Nord Italia
Italia J
J Semina
Semina primaverile
primaverile (tardiva,
(tardiva, in
in marzo)
marzo)
Centro
-Sud J
(in
Centro-Sud
J Semina
Semina autunnale
autunnale
(in ottobre
ottobre xx sfruttare
sfruttare
le
le piogge
piogge invernali)
invernali)
• Ridotte
Ridotte esigenze
esigenze pedologiche,
pedologiche,
ma
ma bassa
bassa tolleranza
tolleranza alla
alla salinità
salinità
OK
OK su
su terreni
terreni acidi
acidi
(es.
(es. di
di brughiera,
brughiera, in
in Scozia),
Scozia),
non
non in
in zone
zone siccitose
siccitose
Areale
Areale di
di coltivazione
coltivazione
(in
rosso
(in rosso zona
zona d’origine)
d’origine)
Avena
Coltivazione
ƒƒ Bassa
Bassa suscettibilità
suscettibilità al
al “mal
“mal del
del piede”
piede”
ƒƒ
ƒƒ
ƒƒ
ƒƒ
J
J Tollera
Tollera la
la monosuccessione
monosuccessione (OK
(OK ristoppio)
ristoppio)
Buona
Buona resistenza
resistenza ai
ai ristagni
ristagni idrici
idrici
J
J Si
Si possono
possono ridurre
ridurre le
le lavorazioni
lavorazioni
Alta
Alta suscettibilità
suscettibilità all’allettamento
all’allettamento
J
-70 kg/ha)
J OK
OK su
su terreni
terreni poveri
poveri ++ poco
poco N
N (60
(60-70
kg/ha)
Ciclo
Ciclo più
più lungo
lungo del
del frumento
frumento
J
J OK
OK semina
semina precoce;
precoce; raccolta
raccolta tardiva,
tardiva, pericolo
pericolo di
di crodatura
crodatura
Fecondazione
Fecondazione prevalentemente
prevalentemente autogama
autogama (=
(= al
al frumento)
frumento)
J
pedigree”,
J Miglioramento
Miglioramento genetico
genetico con
con metodo
metodo ““pedigree”,
purtroppo
purtroppo condotto
condotto nei
nei paesi
paesi nordici
nordici
((cv.
cv. poco
poco adatte
adatte al
al Sud
Sud Italia)
Italia)
Rese
Rese medie
medie di
di granella
granella
Mondiale
amb. freddi)
Mondiale 2,22
2,22 t/ha
t/ha ((amb.
freddi)
Italiana
2,33
Italiana
2,33 t/ha
t/ha
(punte
(punte fino
fino aa 4,0
4,0 t/ha)
t/ha)
Prof. Guido Baldoni
Segale
Botanica e diffusione
Prof. Guido Baldoni
Segale
Famiglia Graminaceae (o Poaceae
Poaceae))
Secale cereale L.
2n = 14
Caratteristiche
Caratteristiche
•• Ligula
Ligula piccola,
piccola, dentata.
dentata. Auricole
Auricole corte
corte
•• Spiga
Spiga lunga,
lunga, con
con cariossidi
cariossidi ben
ben visibili,
visibili,
poco
poco racchiuse
racchiuse in
in corte
corte glumelle
glumelle
•• Allogamia
Allogamia (≠
(≠ dal
dal frumento)
frumento)
ee impollinazione
impollinazione anemofila
anemofila
J
Sterilità
con
eccessivo
J Sterilità con eccessivo
freddo
freddo ee pioggia
pioggia in
in fioritura
fioritura
•• Cariosside
Cariosside nuda,
nuda, rugosa,
rugosa, panificabile
panificabile
•• Pianta
Pianta alta,
alta, culmo
culmo flessuoso
flessuoso
Diffusione
Diffusione
Areale (in rosso zona d’origine)
Climi
cidi ee sciolti
Climi con
con lunghi
lunghi periodi
periodi di
di gelo
gelo (x
(x alta
alta resistenza)
resistenza) ++ Terreni
Terreni aacidi
sciolti
J
J Cereale
Cereale panificabile
panificabile in
in zone
zone troppo
troppo fredde
fredde xx grano
grano
•• Mondo
Mondo J
J Nord
Nord (Polonia,
(Polonia, Germania,
Germania, Bielorussia,
Bielorussia, Russia),
Russia), 77 milioni
milioni ha
ha
•• Italia
Italia J
J In
In montagna
montagna (8
(8 mila
mila t,t, 2.900
2.900 ha)
ha) ,, tipica
tipica rotazione
rotazione con
con patata
patata
Segale
Coltivazione e prodotto
Prof. Guido Baldoni
Coltivazione
Coltivazione
-invernale
•• Semina
Semina autunno
autunno-invernale
••
••
••
••
Presto
Presto (=
(= agosto)
agosto) in
in montagna
montagna xx evitare
evitare ilil gelo
gelo invernale
invernale
Tardi
Tardi (=
(= dicembre)
dicembre) in
in pianura
pianura xx assenza
assenza di
di stasi
stasi invernale
invernale
2
Ridotto
Ridotto accestimento
accestimento J
J Densità
Densità ~~ 270
270 semi/m
semi/m2
Buona
Buona resistenza
resistenza all'allettamento
all'allettamento xx culmo
culmo flessuoso
flessuoso
Pianta
-60 kg
Pianta rustica,
rustica, poco
poco esigente
esigente J
J Bastano
Bastano 40
40-60
kg N/ha
N/ha
Raccolta
Raccolta tardiva
tardiva (~
(~ fine
fine luglio)
luglio) con
con granella
granella ancora
ancora cerosa,
cerosa,
da
da essiccare,
essiccare, xx evitare
evitare crodatura
crodatura (problema)
(problema)
Prodotto
Prodotto
Claviceps
Claviceps purpurea
purpurea
Segale
Segale cornuta
cornuta con
con sclerozi
sclerozi
velenosi,
velenosi, allucinogeni
allucinogeni (LSD)
(LSD)
Granella
Granella == cariossidi
cariossidi
J
J Farina
Farina xx pane
pane nero
nero
(11%
di
proteine)
(11% di proteine)
J
J Distillerie
Distillerie
Resa
Resa media
media mondiale
mondiale
Resa
Resa media
media italiana
italiana
2,52
2,52 t/ha
t/ha
2,77
2,77 t/ha
t/ha (ambienti
(ambienti difficili,
difficili, freddi)
freddi)
Lotta
Lotta J
J Ampie
Ampie rotazioni,
rotazioni, seme
seme sano
sano
Triticale
Botanica
Prof. Guido Baldoni
Triticale
x Triticos
ecale Wittmack
Triticosecale
Incrocio
Incrocio interspecifico
interspecifico Grano
Grano xx Segale
Segale
++ Raddoppio
Raddoppio cromosomico
cromosomico
(utilizzando
(utilizzando colchicina)
colchicina)
Grano
Segale
Triticale
••
Pianta
Pianta
Vigorosa,
Vigorosa, alta,
alta,
poco
poco allettabile
allettabile (culmo
(culmo flessuoso)
flessuoso)
••
Spiga
Spiga
Lunga,
Lunga, grossa,
grossa, con
con molte
molte cariossidi
cariossidi
••
Cariosside
Cariosside
Nuda,
Nuda, grinzosa,
grinzosa, grossa
grossa
ma
-70 kg/hl)
ma basso
basso peso
peso specifico
specifico (68
(68-70
kg/hl)
Maggiore
Maggiore resistenza
resistenza del
del frumento
frumento
aa clima
clima freddo
freddo ee terreno
terreno acido
acido
Triticale
Diffusione e coltivazione
Prof. Guido Baldoni
Diffusione
Diffusione
Nel
Nel mondo
mondo 3,36
3,36 milioni
milioni ha
ha
(USA,
(USA, Russia,
Russia, Polonia)
Polonia)
In
In Italia
Italia ~~ 3.000
3.000 ha
ha
(Lombardia,
(Lombardia, Piemonte
Piemonte ee Lazio)
Lazio)
Areale di coltura
Coltivazione
Coltivazione
Uguali
Uguali esigenze
esigenze ee operazioni
operazioni
colturali
colturali del
del grano
grano
Destinazione
Destinazione
Granella
Granella non
non panificabile
panificabile ee
poco
poco gradita
gradita dagli
dagli animali
animali
Prevalente
Prevalente impiego
impiego come
come
pianta
pianta intera
intera da
da foraggio,
foraggio,
da
da trinciare
trinciare ee insilare
insilare (=
(= mais)
mais)
oo da
da pascolare
pascolare
Cereali microtermi non Graminaceae
Grano saraceno
Famiglia
Famiglia Polygonaceae
Polygonaceae
Fagopyrum
Fagopyrum esculentum
esculentum Monch
Monch..
Ambiente
Ambiente
OK
-umido ee terreno
OK in
in clima
clima fresco
fresco-umido
terreno sciolto
sciolto
J
J Montagne,
Montagne, in
in rotazione
rotazione con
con segale
segale
Semina
~ Aprile
Semina dopo
dopo le
le gelate
gelate ((~
Aprile))
Raccolta
~ Ottobre
Raccolta autunnale
autunnale ((~
Ottobre))
Poco
Poco N
N xx evitare
evitare allettamento
allettamento (40
(40 kg
kg N/ha)
N/ha)
Raccolta
Raccolta
J
J In
In più
più passaggi
passaggi (+
(+ diffusa)
diffusa)
Taglio
Jcrodatura)
Taglio al
al 75%
75% di
di piante
piante mature
mature ((Jcrodatura)
Cavalletti
Cavalletti xx disseccare
disseccare le
le piante
piante al
al sole
sole
Trebbiatura
al
16%
di
umidità
granella
Trebbiatura al 16% di umidità granella
Essiccazione
Essiccazione forzata
forzata della
della granella
granella
J
J Mietitrebbiatura
Mietitrebbiatura diretta
diretta (poco
(poco usata)
usata)
Su
piante
seccate
dalle
prime
gelate
Su piante seccate dalle prime gelate
Prodotto
Prodotto
Semi
-2 t/ha)
Semi da
da decorticare
decorticare ee sfarinare
sfarinare (1
(1-2
t/ha)
OK
OK xx alimentazione
alimentazione umana
umana ee animale
animale
Contenuti
%:
Amido
75,
Proteine
Contenuti %: Amido 75, Proteine 15,
15, Grassi
Grassi 33
Prof. Guido Baldoni
Mondo
Mondo J
J Russia,
Russia, Cina,
Cina, Ucraina
Ucraina (2,6
(2,6 milioni
milioni ha)
ha)
Italia
Italia J
J Zone
Zone alpine
alpine centro
centro orientali
orientali
Frutto
= Achenio
Fasi
Fasi della
della raccolta
raccolta in
in Valtellina
Valtellina
Seme
Cereali microtermi non Graminaceae
Quinoa
Famiglia
Famiglia Chenopodiaceae
Chenopodiaceae
Chenopodium
Chenopodium quinoa
quinoa Willd
Willd..
Ambiente
Ambiente
Pianta
Pianta rustica
rustica
OK
OK in
in clima
clima fresco,
fresco, anche
anche arido
arido
(fino
(fino aa 4000
4000 m),
m), su
su terreni
terreni sciolti
sciolti
J
-maggio
J Semina
Semina ~~ Aprile
Aprile-maggio
J
-Novembre
J Raccolta
Raccolta ~~ Ottobre
Ottobre-Novembre
Coltivazione
Coltivazione
Densità
-700 p./m
Densità elevate
elevate (500
(500-700
p./m22))
Elevata
Elevata concimazione
concimazione xx alte
alte rese
rese
Sarchiature
Sarchiature contro
contro le
le malerbe
malerbe
Raccolta
Raccolta manuale
manuale ++ diffusa
diffusa
Mietitrebbiatura
Mietitrebbiatura diretta
diretta possibile
possibile
Rese
Rese di
di seme
seme media
media 0,7
0,7 t/ha,
t/ha, fino
fino aa 33 t/ha
t/ha
Rese
di
foraggio
8
9
t
s.s./ha,
in
zone
Rese di foraggio 8-9 t s.s./ha, in zone fertili
fertili
Seme
Seme sfarinabile
sfarinabile previa
previa decorticazione
decorticazione
contenuti:
60%
amido;
14%
contenuti: 60% amido; 14% proteine
proteine
Prof. Guido Baldoni
Mondo
ù, Ecuador
Mondo J
J Bolivia
Bolivia (50%),
(50%), Per
Perù,
Ecuador
Superficie
Superficie 68
68 mila
mila ha,
ha, Produzione
Produzione 51
51 mila
mila tt