Diapositiva 1 - Cral Città metropolitana di Milano

L’azienda agricola Il Cascinello, nel parco del Ticino,
produce piante aromatiche, officinali e piccoli frutti.
Da sempre ci atteniamo ai principi dell’agricoltura
naturale e da poco abbiamo iniziato il percorso di
riconoscimento biologico dell’azienda.
Con le piante coltivate da noi abbiamo prodotto:
Aceti aromatizzati
Composte di frutta
Tisane
Sali aromatizzati
Cosmetici
Il Cascinello - azienda agricola di Maurizio Azzini
Cascinello Caserino n°0
20081 Abbiategrasso (MI)
[email protected]
www.ilcascinello.it
Aceti aromatizzati
Vi proponiamo degli aceti aromatizzati con infusione di
fiori, frutta e piante aromatiche.
Potete usarli come condimento, ma anche per
marinare, insaporire salse, e - diluiti nell’acqua, come
bevande dissetanti.
Chi poi consuma l’aceto per accelerare il metabolismo e
frenare l’appetito, assumendone un cucchiaino prima dei
pasti, apprezzerà particolarmente l’armonia di profumi
dei nostri aceti di mele.
I nostri aceti non sono pastorizzati: il leggero sedimento
o la tipica “madre dell’aceto” che possono formarsi nel
tempo sono indice di naturalezza e non pregiudicano in
alcun modo le proprietà organolettiche e quindi l’utilizzo.
Se lo si desidera, una rapida filtrazione su semplice carta
da filtro può chiarificarli.
Aceto di mele ai fiori di Sambuco (Sambucus nigra, L.)
Con i fiori di sambuco che abbiamo raccolto, grandi ombrelle bianche dal caratteristico profumo
corposo, abbiamo aromatizzato dell’ottimo aceto di mele, conferendo un aroma delicato e fruttato che
si abbina con tutte le insalate di verdure (ideale per le verdure bollite); è consigliabile per una
carpionatura delicata del pesce fritto, e per aromatizzare salse.
Marietta fresca (aceto di mele alle bacche) (Morus nigra, L.,
Sambucus nigra, L., Rubus ulmifolius, Schott)
Una preparazione a base di aceto di mele aromatizzato con more di gelso, bacche di sambuco e more
di rovo, ispirato alla bevanda omonima che i contadini della nostra zona usavano per dissetarsi e,
intingendovi del pane giallo, anche per sfamarsi.
Valorizza le insalate di verdura e di frutta, è particolarmente indicato con i formaggi, con carni lessate
e con la selvaggina.
Provatelo anche sul gelato di crema, sulle fragole, e d’estate usatelo diluito con acqua come bevanda
rinfrescante.
Aceto di vino al Dragoncello (Artemisia dracunculus, L.)
Abbiamo utilizzato dragoncello francese per aromatizzare un aceto di vino bianco trebbiano. Poche
gocce di questo aceto dal gusto intenso e dal profumo caratteristico esaltano qualsiasi verdura cruda
o cotta. Particolarmente adatto a insaporire salse (senape, maionese, ecc.), con uova, pesce e con
carni affumicate.
Aceti aromatizzati 250 ml
9 euro
Composte
Composta di rabarbaro
Composta di rabarbaro e lamponi
Composta di rabarbaro e bacche
Il rabarbaro è un ortaggio di cui si utilizzano i piccioli delle
foglie, lunghi e carnosi, in ricette di carne e pesce, ma
soprattutto per la produzione di confetture e dolci.
Con il rabarbaro abbiamo preparato tre composte,
preparazioni ricche di frutta e relativamente povere di
zucchero.
Nella composta di rabarbaro e lamponi abbiamo armonizzato il gusto acido e pungente del rabarbaro alla
dolcezza profumata dei lamponi, utilizzando una minima quantità di succo di limone e mela per fornire naturalmente la
pectina necessaria alla gelificazione.
Nella composta di rabarbaro e bacche di lamponi e ribes, la presenza del ribes esalta il gusto acidulo del
rabarbaro, e accentua il profumo di sottobosco dei lamponi.
La composta di rabarbaro infine è dedicata agli appassionati di rabarbaro che lo apprezzano in purezza.
Le nostre composte non contengono conservanti, coloranti né alcun additivo: dopo l’apertura conservatele in frigorifero e
consumatele in tempi brevi.
Composta 200 g ca.
4,50 euro
Le Erbe
Abbiamo coltivato ed essiccato piccole
quantità di diverse piante aromatiche e officinali con
le quali confezioniamo tisane. Oltre alle preparazioni già
disponibili, siamo in grado di offrirvi le combinazioni
che preferite scegliendo tra le piante in elenco.
Achillea, sommità fiorite
Alloro foglie
Bardana
Calendula fiori interi
Camomilla fiori
Issopo
Maggiorana
Malva fiori
Melissa erba e foglie
Menta foglie
Rosmarino foglie
Salvia officinale foglie
Sambuco fiori mondi
Timo foglie
Achillea millefolium, L.
Laurus nobilis, L.
Arctium lappa, L:
Calendula officinalis L.
Matricaria chamomilla, L.
Hyssopus officinalis, L.
Origanum majorana, L.
Malva silvestris, L.
Melissa officinalis, L.
Mentha sp.
Rosmarinus officinalis, L.
Salvia officinalis, L.
Sambucus nigra, L.
Thymus vulgaris, T. serpillum, T. faustinii, T. citriodorus, .
Tisane 30 g
5 euro
Tisana digestiva
Achillea sommità fiorite, camomilla fiori, melissa erba e foglie. Tre piante che condividono un’attività antispastica; la camomilla
ha anche proprietà antinfiammatorie, e come la melissa è blandamente sedativa. Ideale nel dopocena per facilitare la digestione
e rilassare. Indicata anche nel trattamento dei dolori mestruali. Ideale nel dopocena per facilitare la digestione e rilassare.
Indicata anche nel trattamento dei dolori mestruali.
Tisana ai fiori di sambuco, malva e calendula
Questa tisana è ottima in caso di raffreddore e congestione delle vie aeree; aiuta a combattere le infiammazioni delle mucose di
bocca naso e gola, e favorisce la digestione perché stimola la cistifellea. Inoltre, aiuta a regolarizzare l’attività intestinale.
Tisana alle foglie di timo
Bevuta prima di andare a dormire, è utile nella congestione delle vie aeree,
in caso di tossi secche e raucedine.
Dopo i pasti, la tisana di timo favorisce la digestione, riducendo il senso di
gonfiore e stimolando la digestione.
Il timo inoltre stimola la funzionalità epatica, quindi può coadiuvare le
terapie contro l’acne e le impurità cutanee.
Tisana ai fiori di sambuco e foglie di menta
Una gradevole tisana utile per rinforzare le difese immunitarie e combattere
la stanchezza fisica. Migliora la digestione e favorisce il sonno.
Tisana ai fiori di achillea e camomilla, e
foglie di menta
Una tisana digestiva e calmante per le proprietà antispastiche della
camomilla e dell’achillea. La menta aggiunge attività analgesica, stimolante
e tonica. L’effetto tonico della menta permette di assumerla anche durante il
giorno evitando la sonnolenza del dopo pasto.
Tisana alla radice di bardana, fiori di
sambuco e issopo, e foglie di menta dolce
Una tisana depurativa, le piante che la compongono aiutano l’organismo ad affrontare il
cambio di stagione. Ha un gusto particolare, dove l’aroma balsamico dell’issopo si mescola
con la dolcezza della menta e della bardana e la particolarità del fiore di sambuco.
Tisane 30 g
5 euro
Chef
Con Chef proponiamo miscele di erbe e sale marino
integrale, da utilizzare in cucina. Le singole erbe sono in proporzione
variabile, per un contenuto totale di almeno il 20%.
Vi diamo alcuni suggerimenti sull’utilizzo, invitandovi a
sperimentare soluzioni diverse con fantasia.
Per le carni
vi suggeriamo maggiorana, salvia, rosmarino,
timo e sale. Da utilizzarsi per arrosti, stufati, umidi e ripieni, ma anche
semplicemente per insaporire una bistecca.
Per le verdure
al forno e bollite, i legumi, le zuppe
abbiamo mescolato timo, alloro, maggiorana, salvia, santoreggia.
Santoreggiae, maggiorana e alloro sono particolarmente indicati
nella preparazione dei legumi per le spiccate proprietà carminative.
Per il pesce abbiamo scelto il timo citriodoro per il suo particolare
aroma di limone, e lo abbiamo completato con una piccola quantità di
prezzemolo e rosmarino.
Per la cottura su griglia, piastra e pietra
suggeriamo
il misto di peperoncino, timo, prezzemolo, rosmarino, dragoncello, salvia.
Chef
100 g
4 euro
Fitocosmetici
I nostri cosmetici sono costituiti da una miscela originale di estratti vegetali di alta qualità ottenuti da piante coltivate da noi*.
Abbiamo privilegiato l’impiego di piante con una consolidata tradizione locale di utilizzo in fitoterapia. Così per esempio,
l’ingrediente principale della crema lenitiva è la Brassica oleracea var. sabauda, cioè il “cavolo Milano”, ingrediente principe della
cassoeula.
L’elevata concentrazione di estratti vegetali presente nei
nostri prodotti è responsabile del marcato profumo
erbaceo. Estratti ed eccipienti sono completamente
dermocompatibili.
Crema Viso al Tagete
Una crema rigenerante, ricostituente, protettiva. Leggera,
non untuosa, adatta all’idratazione profonda di tutti i tipi
di pelle. A base di estratti di melissa, fiori di tagete, foglie
di ribes nero e di lampone, camomilla.
Il tagete contiene acido siringico e β-amirina, che inibendo la ialuronidasi e l’elastasi- proteggono il
contenuto di elastina e collagene della pelle. Contiene
inoltre luteina, un antiossidante naturale che potenzia
l’attività antiossidante dei polifenoli e dei flavonoidi
contenuti nelle foglie di ribes nero e lampone.
Crema viso 50 ml
20 euro
Crema Lenitiva Vegetalia
Una crema ricca che rigenera in profondità, nutre e ammorbidisce la pelle, la protegge e facilita la riparazione di
arrossamenti, irritazioni, screpolature e piccole lesioni. Adatta a corpo, mani, viso. Contiene estratti di cavolo, achillea,
bardana, melissa, ribes e camomilla. L’indolo-3-carbinolo contenuto nel cavolo favorisce la riparazione del DNA, stimolando
la rigenerazione cellulare. Flavonoidi, fenoli e liposidi rafforzano e leniscono la pelle sensibile e irritata.
Idrolato tonico rinfrescante Aqua Mirabilis
Una miscela di acque aromatiche di piante dalle proprietà toniche e rinfrescanti: melissa, timo, maggiorana, piantaggine,
achillea, lampone, camomilla. Adatta a tutte le pelli, anche le più sensibili. Trattamento ideale in tutti i casi di arrossamento
e surriscaldamento della pelle. Utile in caso di sudorazione, dopo l’esposizione al sole e dopo la rasatura.
Crema viso anti –age all’enothera
Con estratti di semi di Oenothera biennis, ricchi di acidi grassi
polinsaturi omega-3 e omega-6 e in particolare di acido gammalinolenico, che in sinergia con i polifenoli degli estratti di melissa e
ribes nero, hanno proprietà dermorigeneranti. Una crema ricca e
vellutata, adatta a pelli mature e stressate.
Crema corpo
Una crema fluida facilmente spalmabile per idratare, nutrire e
tonificare. A base di estratti di ribes nero, achillea, lampone e fiori di
enotera.
Crema lenitiva
100 ml
19 euro
Idrolato tonico
125 ml
12 euro
Crema antiage
Crema corpo
50 ml
22 euro
200 ml
14 euro