manuale installatore forni

10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Manuale
Installatore
Codice : 10-MAN-ITI
Edizione : Gennaio 2010
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Sommario
AVVERTENZE ...................................................................................................................................................... 4
IDENTIFICAZIONE APPARECCHIO ....................................................................................................................... 4
CHIAVE LETTURA CODICI ................................................................................................................................... 4
TARGHE CARATTERISTICHE E DATI TECNICI DEGLI APPARECCHI ...................................................................... 5
NORME GENERALI PER L’INSTALLAZIONE ......................................................................................................... 5
SCHEMI PER L’INSTALLAZIONE .......................................................................................................................... 6
Connessioni idriche, elettriche, scarichi ed evacuazioni. .............................................................................. 6
Forno 6 griglie GN 2/3 ................................................................................................................................... 7
Forno 6 griglie GN 1/1 ................................................................................................................................... 8
Forno 10 griglie GN 1/1 ............................................................................................................................... 10
Forno 10 griglie GN 2/1 ............................................................................................................................... 12
Forno 20 griglie GN 1/1 ............................................................................................................................... 14
Forno 20 griglie GN 2/1 ............................................................................................................................... 16
Forno 5 teglie EN 60x40............................................................................................................................... 18
Forno 8 teglie EN 60x40............................................................................................................................... 20
Forno 8 teglie EN 60x80............................................................................................................................... 22
POSISZIONAMENTO, CONNESSIONI IDRICHE ED ELETTRICHE ......................................................................... 24
Distanze consigliate da pareti ed apparecchiature vicine ........................................................................... 24
Collegamento alimentazione e scarico acqua ............................................................................................. 24
Configurazione di collegamento all’impianto di scarico.......................................................................... 25
Collegamento elettrico ................................................................................................................................ 25
CONNESSIONI E REGOLAZIONI GAS................................................................................................................. 28
Esecuzione e verifica dell’impianto di alimentazione a gas ........................................................................ 28
Tipo di gas da utilizzare ............................................................................................................................... 28
Tabella pressioni, dimensionamento ugelli e consumi ............................................................................... 29
Sostituzione ugelli bruciatore ...................................................................................................................... 32
Descrizione della valvola gas ....................................................................................................................... 33
Regolazione della pressione di alimentazione ............................................................................................ 33
Regolazione dell’aria primaria ..................................................................................................................... 35
Evacuazione dei gas della combustione ...................................................................................................... 36
Sostituzione e regolazione degli elettrodi di accensione e rilevamento fiamma ....................................... 37
Collaudo finale ............................................................................................................................................. 38
MANUTENZIONE STRAORDINARIA .................................................................................................................. 38
SOSTITUZIONE FUSIBILI ................................................................................................................................... 39
2
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
RIPRISTINO TERMOSTATO DI SICUREZZA ........................................................................................................ 39
SOSTITUZIONE ELETTROVALVOLA GAS ........................................................................................................... 41
SOSTITUZIONE SCHERMI BRUCIATORE ........................................................................................................... 42
SOSTITUZIONE LUCE CAMERA ......................................................................................................................... 43
3
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
AVVERTENZE
Prima di effettuare qualsiasi operazione di installazione, di manutenzione o di pulizia, è ASSOLUTAMENTE
OBBLIGATORIO scollegare l’alimentazione elettrica, chiudere la valvola gas e acqua a monte degli impianti
esistenti all’interno del locale nel quale è installato l’apparecchio.
La ditta costruttrice declina qualsiasi responsabilità derivante dall’inosservanza delle normative vigenti e/o
dall’inosservanza delle norme citate nel presente manuale.
Inoltre, la ditta costruttrice, si riserva il diritto di apportare modifiche ritenute necessarie sia
sull’apparecchio, che nel presente libretto, in qualsiasi momento e senza alcun preavviso.
Per i forni alimentati a gas, si consiglia la stipula di un contratto annuale di assistenza per controllare il
sistema di combustione posto sotto al forno ed effettuare la pulizia della camera di combustione.
IDENTIFICAZIONE APPARECCHIO
La targhetta metallica con il numero seriale e le caratteristiche tecniche si trova sul lato destro
dell’apparecchio. Il codice matricola è composto da caratteri alfa-numerici ed è indispensabile per il
produttore per identificare il modello e il tipo di apparecchio nel caso di interventi tecnici.
Una copia del numero seriale di matricola si trova incisa sul pannello comandi frontale. Rimuovere la
manopola PUSH SYSTEM sul pannello comandi per accedere al numero seriale.
CHIAVE LETTURA CODICI
LINEA
APERTURA PORTA
ALIMENTAZIONE
MDS = Forno misto a vapore diretto per gastronomia
MBS = Forno misto a vapore con boiler per gastronomia
CNV = Forno a convezione per gastronomia
PST = Forno per pasticceria
PMD = Forno per pasticceria con sonda al cuore
AVE = Armadio Ventilato
R = Da destra verso sinistra con cruscotto a destra
L = Da sinistra verso destra con cruscotto a sinistra
G = Gas (G20, G25, G30)
E = Elettrica
M D S
R 0 6
1 1 G
S
MODELLO (capacità e dimensione teglie)
VERSIONE
05.64 = 5 ripiani per formato EN 60x40
06.23 = 6 ripiani per formato GN 2/3
06.11 = 6 ripiani per formato GN 1/1
08.64 = 8 ripiani per formato EN 60x40
08.68 = 8 ripiani per formato EN 60x40
10.11 = 10 ripiani per formato GN 1/1
10.21 = 10 ripiani per formato GN 2/1
20.11 = 20 ripiani per formato GN 1/1
20.21 = 20 ripiani per formato GN 2/1
N = Forno combinato in allestimento base
S = Forno combinato con sonda al cuore, doppia velocità di ventilazione e segnalazione anomalie
D = Forno combinato digitale 99 memorie, sonda al cuore, doppia velocità e segnalazione. anomalie
P = Forno pasticceria
M = Forno convezione elettromeccanico in allestimento base
C = Forno convezione elettromeccanico con sonda al cuore
B = Armadio caldo elettromeccanico in allestimento base
L = Armadio caldo con comandi digitali
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
TARGHE CARATTERISTICHE E DATI TECNICI DEGLI APPARECCHI
MODELLO
NUMERO SERIALE
CONNESIONE ELETTRICA
FREQUENZA ELETTRICA
POTENZA ELETTRICA ASSORBITA
9000 W
POTERZA NOMINALE
CERTIFICAZIONI
IPX5
NORME GENERALI PER L’INSTALLAZIONE
L’apparecchio deve essere installato solo in locali sufficientemente areati, come previsto dalle norme UNICIG 8723 e dalle norme vigenti.
L’installazione deve essere effettuata solo da personale specializzato autorizzato dalla ditta costruttrice.
Eventuali regolazioni o riparazioni devono essere effettuate da personale qualificato autorizzato dal
costruttore. Interventi effettuati da personale non specializzato possono causare seri pericoli
all’apparecchio, a cose circostanti lo stesse e persone.
La ditta costruttrice declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dalla mancata osservanza delle
sopra citate indicazioni.
L’apparecchio deve essere posizionato IN PIANO. I piedi di sostegno regolabili devono appoggiare su un
piano orizzontale stabile, adeguato a sostenere il peso dell’apparecchio.
NON ostruire le aperture per il raffreddamento del motore poste nella parte inferiore dell’apparecchio.
Si consiglia di effettuare i collegamenti di acqua e gas mediante tubi flessibili per evitare eccessive
sollecitazioni dei condotti di alimentazione e per facilitare le operazioni di assistenza.
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
SCHEMI PER L’INSTALLAZIONE
Connessioni idriche, elettriche, scarichi ed evacuazioni.
C
Raccordo ingresso acqua
D
Scarico acqua
E
Tubo evacuazione gas combusti
F
Raccordo alimentazione gas
G
Tubo evacuazione rapida vapore
H
Connessione idrica
vapore (optional)
xxx-x08-68G-x
Tubo di evacuazione vapori di cottura
xxx-x08.64G-x
B
xxx-x05.64G-x
Passacavo alimentazione elettrica
xxx-x20.21G-x
A
xxx-x20.11G-x
U.M.
xxx-x10.21G-x
Descrizione
xxx-x10.11G-x
rif.
xxx-x06.11G-x
mod.
ф120
ф150
vedi par. Collegamento elettrico
[mm]
ф 50
ф ¾ “ GAS M
ф 25
per
[mm]
ф120
ф120
ф150
ф150
ф200
ф ½ “ GAS F
[mm]
ф 50
abbattitore
ф ¾ “ GAS M
6
ф120
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 6 griglie GN 2/3
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R06.23x-x
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 6 griglie GN 1/1
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R06.11x-x
Per la versione contraria xxx-L06.11E-x far riferimento alla scheda tecnica
8
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R06.11G-x
Per la versione contraria xxx-L06.11G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 10 griglie GN 1/1
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R10.11E-x
Per la versione contraria xxx-L10.11E-x far riferimento alla scheda tecnica
10
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R10.11G-x
Per la versione contraria xxx-L10.11G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 10 griglie GN 2/1
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R10.21E-x
Per la versione contraria xxx-L10.21E-x far riferimento alla scheda tecnica
12
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R10.21G-x
Per la versione contraria xxx-L10.21G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 20 griglie GN 1/1
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R10.21E-x
Per la versione contraria xxx-L10.21E-x far riferimento alla scheda tecnica.
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R20.11G-x
Per la versione contraria xxx-L20.11G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 20 griglie GN 2/1
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R20.21E-x
Per la versione contraria xxx-L20.21E-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R20.21G-x
Per la versione contraria xxx-L20.21G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 5 teglie EN 60x40
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R05.64E-x
Per la versione contraria xxx-L05.64E-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R05.64G-x
Per la versione contraria xxx-L05.64G-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 8 teglie EN 60x40
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R08.64E-x
Per la versione contraria xxx-L08.64E-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R08.64G-x
Per la versione contraria xxx-L08.64GE-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Forno 8 teglie EN 60x80
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R08.68E-x
Per la versione contraria xxx-L08.68E-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Scheda tecnica valida per i codici : xxx-R08.68G-x
Per la versione contraria xxx-L08.68GE-x far riferimento alla scheda tecnica
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
POSIZIONAMENTO, CONNESSIONI IDRICHE ED ELETTRICHE
Distanze consigliate da pareti ed apparecchiature vicine
Collegamento alimentazione e scarico acqua
L’ingresso e lo scarico acqua (Φ ¾” GAS) sono situati nella parete inferiore dell’apparecchio, come indicato
dagli schemi di installazione.
a- E’ indispensabile predisporre sulla tubazione di alimentazione dell’acqua un rubinetto di
intercettazione installato in una posizione facilmente individuabile ed accessibile in caso di
intervento.
b- Per ottenere un corretto funzionamento dell’apparecchio è necessario che sia alimentato con
acqua fredda con le seguenti caratteristiche:
- Temperatura massima 30°C
- Pressione di alimentazione compresa tra 100 e 800 Kpa
- Grado di mineralizzazione compreso tra 7° e 14 ° F
In caso di valori di mineralizzazione superiori a quelli indicati inserire un addolcitore a
rigenerazione automatica per evitare incrostazioni calcaree all’interno delle tubazioni
dell’apparecchio che potrebbero arrecare danni e compromettere il buon funzionamento.
- PH = 7,5
- Concentrazione massima di cloruri 80 mg/l
Per concentrazioni superiori inserire un filtro ad osmosi inversa prima dell’apparecchio e dopo
eventuale addolcitore.
c- E’ inoltre indispensabile collegare l’apparecchio ad uno scarico in comunicazione diretta con
l’atmosfera.
Il costruttore declina tutte le responsabilità, anche di garanzia, qualora non vengano rispettate le sopra
citate norme.
24
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Configurazione di collegamento all’impianto di scarico
Collegamento elettrico
a- E’ indispensabile predisporre, a monte dell’apparecchio, un interruttore generale onnipolare di
adeguata portata (vedere TABELLA A) e con apertura minima dei contatti di almeno 3 mm.,
collocato in un luogo facilmente individuabile e accessibile in caso di intervento.
b- A monte dell’apparecchio va inoltre predisposto un dispositivo di sicurezza con differenziale
salvavita con sensibilità 0,03 A, come prevede la normativa CEI.
c- Per ottenere un’ottimale protezione in caso di contatti indiretti, è indispensabile effettuare un
collegamento equipotenziale delle strutture metalliche esistenti nel locale, attraverso l’apposito
morsetto.
d- Assicurarsi che la tensione di rete corrisponda esattamente a quella riportata nella targhetta di
identificazione posta sul pannello laterale dell’apparecchio.
e- Per il corretto funzionamento degli apparecchi a gas (anche se monofase) è indispensabile
rispettare il collegamento elettrico di fase (~) e neutro (N).
ATTENZIONE : E’ assolutamente obbligatorio realizzare un efficiente collegamento di “messa a terra”
eseguito secondo le norme vigenti per il paese (D.P.R. 547), in caso contrario la ditta costruttrice declina
tutte le responsabilità, dirette ed indirette, per danni causati all’apparecchio, a cose o persone.
Sezione cavo di alimentazione
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
TABELLA A
MDS-*20.21E-**
CNV-*20.21E-**
MDS-*20.11E-**
CNV-*20.11E-**
PST-*08.68E-**
MDS-*10.21E-**
CNV-*10.21E-**
PST-*08.64E-**
MDS-*10.11E-**
CNV-*10.11E-**
PST-*05.64E-**
MDS-*06.11E-**
CNV-*06.11E-**
MDS-*06.23E-**
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
4,5
13,4
22,1
31
44,2
62,1
5.000
9.300
15.300
21.500
31.600
43.000
2
16 mm
W
A
Hz
V
Mod.
Dati alimentazione elettrica apparecchi elettrici
2
2,5mm
2
4mm
2
6mm
2
10mm
2
N
fili
S
1,5mm
5
5
5
5
5
5
(*) caratteristica comune sia ai modelli R con cruscotto a destra e apertura porta da destra a sinistra che sui modelli L (contrari)
cruscotto a sinistra e apertura porta da sinistra verso destra .
(**) caratteristica comune a tutte le versioni
MBS-*20.21E-**
MBS-*20.11E-**
MBS-*10.21E-**
MBS-*10.11E-**
MBS-*06.11E-**
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
400V 3N~
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
17,8
26,4
35,4
58,6
73,6
12.300
18.300
24.500
40.600
51.000
W
A
Hz
V
Mod.
Dati alimentazione elettrica apparecchi elettrici con boiler
2
6mm
2
10mm
2
10mm
2
16mm
N
fili
S
4mm
5
5
5
5
5
(*) caratteristica comune sia ai modelli R con cruscotto a destra e apertura porta da destra a sinistra che sui modelli L (contrari)
cruscotto a sinistra e apertura porta da sinistra verso destra .
(**) caratteristica comune a tutte le versioni
26
2
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
MDS-*20.21G-**
CNV-*20.21G-**
MDS-*20.11G-**
CNV-*20.11G-**
PST-*08.68G-**
MDS-*10.21G-**
CNV-*10.21G-**
PST-*08.64G-**
MDS-*10.11G-**
CNV-*10.11G-**
PST-*05.64G-**
MDS-*06.11G-**
CNV-*06.11G-**
230V ~
230V ~
230V ~
230V ~
230V ~
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
1,3
1,3
2,2
2,6
4,3
300
300
500
600
1000
W
A
Hz
V
Mod.
Dati alimentazione elettrica apparecchi gas
2
1,5mm
2
1,5mm
2
1,5mm
2
1,5mm
N
fili
S
1,5mm
3
3
3
3
3
(*) caratteristica comune sia ai modelli R con cruscotto a destra e apertura porta da destra a sinistra che sui modelli L (contrari)
cruscotto a sinistra e apertura porta da sinistra verso destra .
(**) caratteristica comune a tutte le versioni
MBS-*10.21G**
MBS-*20.11G**
MBS-*20.21G**
MBS-*10.11G**
MBS-*06.11G**
230V ~
230V ~
230V ~
230V ~
230V ~
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
50-60 Hz
14.3
14.3
15.2
13,9
14,4
3.300
3.300
3.500
9.600
10.000
W
A
Hz
V
Mod.
Dati alimentazione elettrica apparecchi gas con boiler
2
2,5mm
2
2,5mm
2
2,5mm
2
2,5 mm
N
fili
S
2,5mm
3
3
3
3
3
(*) caratteristica comune sia ai modelli R con cruscotto a destra e apertura porta da destra a sinistra che sui modelli L (contrari)
cruscotto a sinistra e apertura porta da sinistra verso destra .
(**) caratteristica comune a tutte le versioni
Nota: in ogni caso, il cavo di collegamento utilizzato deve necessariamente essere di tipo H07 RN-F.
27
2
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
CONNESSIONI E REGOLAZIONI GAS
Esecuzione e verifica dell’impianto di alimentazione a gas
a- La sezione della tubazione deve essere proporzionata alla portata degli apparecchi da alimentare.
Deve comunque essere eseguita seguendo le norme UNI-CIG 8723.
b- Nell’esecuzione della tubazione di collegamento alla rete di alimentazione del gas deve essere
interposto un rubinetto di intercettazione, il più vicino possibile all’apparecchio, in una posizione
facilmente accessibile ed individuabile in caso di intervento.
c- Eseguire la pulizia delle tubazioni liberandole da eventuali impurità.
d- Controllare le eventuali perdite di gas aprendo il rubinetto di intercettazione a monte
dell’impianto, spurgare l’aria contenuta nell’impianto. Dopo aver chiuso il rubinetto
dell’apparecchio, controllare che non vi siano perdite mediante pennellature di acqua saponata
sulle giunture della tubazione. Eventuali perdite verranno segnalate dal formarsi di bolle o schiuma.
ATTENZIONE : E’ fondamentale non utilizzare fiamme libere per la ricerca di perdite di gas. Potreste
arrecare gravi danni a persone e cose!
Tipo di gas da utilizzare
Nella targhetta di identificazione, posta sul pannello destro dell’apparecchio, è indicato il tipo di gas per il
quale è stato predisposto e collaudato l’apparecchio. Se non fosse quello desiderato è necessario adattare
l’apparecchio al tipo di gas, seguendo le indicazioni riportate al capitolo “Sostituzione ugelli bruciatore”.
N.B. In caso di funzionamento a gas GPL è necessario inserire nella tubazione di alimentazione, un
regolatore di pressione con una portata adeguata al consumo dell’apparecchio.
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Tabella pressioni, dimensionamento ugelli e consumi
Paese
Categoria
Gas
G20
AT,
CH,
DK, FI,
SE
G25
30/50(30/50)
mBar
25 mBar
II2L3B/P
G30(G31)
G20
DE
20 mBar
II2H3B/P
G30(G31)
NL
Pressione
nominale
28-30
mBar
20 mBar
II2ELL3B/P
G25
G30(G31)
20 mBar
50 mBar
Pressione
bruciatore
Apparecchio
Ugello Ø
mm
n°
Consumo
Potenza
kW
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
10 mBar
xxx-x20.11G-x
2,75
3,5
2
2
2,32 m³/h
3,19 m³/h
22
30
17 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
30 mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 mBar
xxx-x08.68G-x
30 mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) kg/h
22
30
30 mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
12 mBar
xxx-x06.11G-x
3,5
1
1,78 m³/h
14,5
12 mBar
xxx-x05.64G-x
3,5
1
1,78 m³/h
14,5
12 mBar
xxx-x10.11G-x
3,05
2
2,58 m³/h
19,7
12 mBar
xxx-x08.64G-x
3,05
2
2,58 m³/h
19,7
12 mBar
xxx-x10.21G-x
3,3
2
2,7 m³/h
22
12 mBar
xxx-x08.68G-x
13 mBar
xxx-x20.11G-x
3,3
3,5
2
2
2,7 m³/h
3,71 m³/h
22
30
13,5 mBar
xxx-x20.21G-x
3,3
4
6,15 m³/h
50
30 mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 mBar
xxx-x08.68G-x
30 mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) m³/h
22
30
30 mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
10 mBar
xxx-x20.11G-x
2,75
3,5
2
2
2,32 m³/h
3,19 m³/h
22
30
17 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
12 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,78 m³/h
14,5
12 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,78 m³/h
14,5
12 mBar
xxx-x10.11G-x
3,3
2
2,58 m³/h
19,7
12 mBar
xxx-x08.64G-x
3,3
2
2,58 m³/h
19,7
12 mBar
xxx-x10.21G-x
3,5
2
2,70 m³/h
22
12 mBar
xxx-x08.68G-x
13 mBar
xxx-x20.11G-x
3,5
3,5
2
2
2,70 m³/h
3,71 m³/h
22
30
13,5 mBar
xxx-x20.21G-x
3,3
4
6,15 m³/h
50
30 mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
29
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
G20
ES,
GB,
GR, IE,
IT, PT
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 mBar
xxx-x08.68G-x
30 mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) m³/h
22
30
30 mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
10 mBar
xxx-x20.11G-x
2,75
3,5
2
2
2,32 m³/h
3,19 m³/h
22
30
17 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
30-(37 mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30-(37 mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30-(37) mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
28-30 (37) 30-(37) mBar
mBar
30-(37) mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30-(37) mBar
xxx-x08.68G-x
30-(37) mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) kg/h
22
30
30-(37) mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
15 mBar
xxx-x20.11G-x
2,75
3,5
2
2
2,32 m³/h
3,19 m³/h
22
30
15 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
30 (37) mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 (37) mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 (37) mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 (37) mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 (37) mBar
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 (37) mBar
xxx-x08.68G-x
30 (37) mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) kg/h
22
30
30 (37 mBar)
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
10 mBar
xxx-x20.11G-x
2,75
3,5
2
2
2,32 m³/h
3,19 m³/h
22
30
17 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
30-(37 mBar)
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30-(37 mBar)
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30-/37) mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30-/37) mBar
28-30 (37)
mBar
30-(37) mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30-(37) mBar
xxx-x08.68G-x
30-(37) mBar
xxx-x20.11G-x
1,8
1,9
2
2
1,73-(1,70) kg/h
2,24-(2,50) kg/h
22
30
30-(37) mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
15 mBar
xxx-x06.11G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
20 mBar
II2H3+
G30(G31)
G20/G25
FR
30 mBar
20-(25)
mBar
II2Er3+
G30(G31)
II2E(S)B
G20
28-30 (37)
mBar
20/25
mBar
BE
I3+
LU
I2E
G30(G31)
G20
20 mBar
30
10-MAN-ITI
NO
I3B/P
Manuale INSTALLATORE
G30
30/50(30/50)
mBar
15 mBar
xxx-x05.64G-x
3,05
1
1,48 m³/h
14,5
15 mBar
xxx-x10.11G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x08.64G-x
2,6
2
2,22 m³/h
19,7
15 mBar
xxx-x10.21G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
15 mBar
xxx-x08.68G-x
2,75
2
2,32 m³/h
22
10 mBar
xxx-x20.11G-x
3,5
2
3,19 m³/h
30
17 mBar
xxx-x20.21G-x
2,8
4
5,29 m³/h
50
30 mBar
xxx-x06.11G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x05.64G-x
1,9
1
1,05-(1,03) kg/h
14,5
30 mBar
xxx-x10.11G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x08.64G-x
1,65
2
1,43-(1,41) kg/h
19,7
30 mBar
xxx-x10.21G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 mBar
xxx-x08.68G-x
1,8
2
1,73-(1,70) kg/h
22
30 mBar
xxx-x20.11G-x
1,9
2
2,24-(2,50) kg/h
30
30 mBar
xxx-x20.21G-x
1,8
4
3,94-(3,88) kg/h
50
31
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Sostituzione ugelli bruciatore
a- Chiudere il rubinetto del gas e disinserire l’alimentazione elettrica.
b- Togliere il pannello destro dell’apparecchio .
c- Rimuovere le viti A, B, C e D come indicato in figura (cacciavite a croce).
A
B
D
C
d- Sostituire l’ugello (E) utilizzando uno strumento adatto allo scopo. Utilizzare ugelli con il diametro
corretto come indicato nella tabella di riferimento.
Gli ugelli riportano il diametro di foratura in centesimi di millimetro e si trovano un una confezione
della dotazione di serie dell’apparecchio
E
32
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Descrizione della valvola gas
c
f
d
e
a
b
abcdef-
Presa di pressione in uscita
Tappo presa di pressione in uscita
Tappo presa di pressione in entrata
Presa di pressione in entrata
Vite di regolazione della pressione
Tappo del regolatore di pressione
Regolazione della pressione di alimentazione
Per il corretto funzionamento dell’apparecchio è necessario verificare la pressione di alimentazione del gas
usato. Per poter effettuare questa operazione occorre:
1- Chiudere il rubinetto del gas e disinserire la tensione di alimentazione del forno.
2- Svitare in senso antiorario la vite “b” (cacciavite a taglio italiano).
3- Collegare un manometro a colonna d’acqua, o equivalente, alla presa di pressione “a”, come
indicato nella figura
33
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
4- Svitare il tappo del regolatore di pressione “f” in modo da avere libero accesso alla vite di
regolazione (cacciavite a taglio italiano)
5- Impostare ed avviare il forno simulando una qualsiasi cottura. Il controllo della pressione deve
essere effettuato con il bruciatore in funzione e al massimo del suo regime.
6- Rilevare i valori della pressione al bruciatore e se necessario regolare la pressione secondo i valori
riportati al paragrafo “Pressioni, dimensionamento ugelli e consumi” agendo sulla vite di
regolazione. Ruotare in senso orario per aumentare la pressione o in senso antiorario per
diminuirla (cacciavite a taglio italiano).
789101112-
Regolata la pressione, premere il tasto stop sull’apparecchio e togliere tensione.
Disinserire il misuratore di pressione.
Avvitare il tappo “b”.
Avvitare il tappo “f”.
Sigillare il tappo “f” (obbligatorio).
Chiudere il forno.
N.B. : Nel caso le pressioni di alimentazione del gas sono diverse da quelle riportate nella tabella P, il
costruttore declina tutte le responsabilità, compresa la garanzia, in merito al buon funzionamento
dell’apparecchio.
34
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Regolazione dell’aria primaria
Dopo aver sostituito gli ugelli E, procedere alla regolazione dell’aria primaria aprendo o chiudendo la
serranda posta nella parte inferiore dell’apparecchio fino ad ottenere la combustione ottimale.
a- Allentare le viti testa esagonale (chiave n. 8) di bloccaggio F e G.
b- Regolare la serranda H.
c- Fissare la serranda avvitando i dadi al punto “a”.
G
H
F
35
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Evacuazione dei gas della combustione
Gli impianti di evacuazione dei gas combusti (cappe, aspiratori, ecc.) devono avere una portata oraria di
almeno 1 metro cubo per ogni Kcal di potenza dell’apparecchio. E’ inoltre indispensabile che, nel locale in
cui viene installato l’apparecchio, affluisca una quantità d’aria necessaria ad una regolare combustione e
un buon flusso di tiraggio per l’evacuazione dei gas di scarico. I gas di scarico sono altamente tossici e
potrebbero nuocere gravemente alla salute: vanno quindi obbligatoriamente espulsi dal locale come sopra
descritto o comunque come previsto dalle normative vigenti.
36
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
Sostituzione e regolazione degli elettrodi di accensione e rilevamento fiamma
a- Disconnettere i cavi G e H dagli elettrodi di accensione e rilevamento fiamma.
b- Svitare le viti testa esagonale I, L, M e N (chiave n. 8)
I
L
G
M
H
N
c- Quindi sfilare il gruppo bruciatori
d- Rimuovere la piastrina di fissaggio elettrodi O svitando i dadi P e Q.
O
P
Q
e- Calibrare delicatamente la posizione dell’elettrodo di accensione (bianco) secondo le misure
riportate in figura, in modo che la punta coincida con la feritoia R
37
Manuale INSTALLATORE
3 mm
10-MAN-ITI
R
f-
Rimontare il gruppo bruciatori assicurandosi che coincida perfettamente in battuta con la camera
di combustione.
Collaudo finale







L’installatore è tenuto a rimontare tutte le parti dell’apparecchio eventualmente asportate.
Verificare che sia stata evacuata l’aria eventualmente contenuta nella tubazione di alimentazione
gas.
Verificare che non vi siano perdite di gas.
Effettuare il collaudo e la verifica degli impianti (elettrico, gas e acqua) che devono essere conformi
alle norme e alle modalità precedentemente citate.
Verificare che non vi siano pericoli per l’utilizzatore e per l’apparecchio stesso.
Istruire l’utilizzatore sul funzionamento dell’apparecchio con dimostrazioni pratiche, fornendogli
tutte le informazioni necessarie sulle norme di sicurezza da rispettare rigorosamente.
Consegnare il presente manuale, comprensivo di tutte le parti che lo compongono, con la
raccomandazione di conservarlo in buono stato per eventuali interventi futuri, sia sull’apparecchio,
sia sugli impianti che lo compongono.
MANUTENZIONE STRAORDINARIA
ATTENZIONE!
Operazioni riservate esclusivamente a personale specializzato ed autorizzato dal costruttore.
Prima di effettuare una qualsiasi operazione sotto descritta, assicurarsi che:
IL RUBINETTO DEL GAS SIA CHIUSO
IL RUBINETTO DELL’ACQUA SIA CHIUSO
LA TENSIONE DI ALIMENTAZIONE SIA SCOLLEGATA
N.B. Se è necessario effettuare operazioni non contenute nel presente manuale, è ASSOLUTAMENTE
OBBLIGATORIO contattare il costruttore dell’apparecchio, il quale fornirà le informazioni necessarie per il
corretto svolgimento di tali operazioni.
Il costruttore declina tutte le responsabilità date dall’inosservanza di quanto sopra citato.
38
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
SOSTITUZIONE FUSIBILI
1. Togliere tensione all’apparecchio dal differenziale posto a monte dello stesso.
2. Rimuovere il pannello laterale destro dell’apparecchio (cacciavite a taglio italiano).
3. Aprire il morsetto porta fusibile posto nel quadro elettrico.
4.
5.
6.
7.
Estrarre il fusibile esausto.
Inserire il nuovo fusibile.
Chiudere il morsetto
Riposizionare il pannello destro.
RIPRISTINO TERMOSTATO DI SICUREZZA
In caso di anomalie al sistema di riscaldamento della camera di cottura, l’apparecchio si blocca
automaticamente grazie al termostato di sicurezza. Dopo aver ricercato le cause del blocco, ed avervi posto
rimedio, ripristinare il funzionamento dell’apparecchio riarmando il termostato di sicurezza come segue:
1. Togliere tensione all’apparecchio dal differenziale posto a monte dello stesso.
2. Sfilare la manopola di regolazione PUSH SYSTEM A posta sul pannello comandi (encoder)
A
39
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
3. Svitare la vite B (cacciavite a taglio italiano)
B
4. Estrarre la parte inferiore della placca comandi e subito dopo quella superiore, quindi ruotare la
placca a sinistra (destra per la versione contraria).
5. Con un utensile idoneo premere all’interno del foro C fino a percepire uno scatto (click), a questo
punto il termostato di sicurezza è riarmato.
C
6. Riposizionare il pannello comandi spingendolo verso l’alto.
7. Avvitare la vite B.
8. Inserire la manopola di regolazione PUSH SYTEM.
40
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
SOSTITUZIONE ELETTROVALVOLA GAS
B
C
A
C
12345678910111213141516-
Togliere tensione all’apparecchi dal differenziale posto ad esso a monte.
Assicurarsi che il rubinetto del gas sia chiuso.
Rimuovere il pannello laterale destro del forno (cacciavite a taglio italiano).
Rimuovere il pannello posteriore del forno (cacciavite a taglio italiano).
Estrarre la serie di viti A (viti fissaggio raccordo ingresso).
Recuperare la rispettiva guarnizione O.R. C e conservarla in un luogo sicuro.
Estrarre la serie di viti B (viti fissaggio raccordo uscita).
Recuperare la rispettiva guarnizione O.R. e conservarla in un luogo sicuro.
Sfilare la valvola da sostituire
Inserire la nuova valvola
Posizionare in modo corretto la guarnizione O.R. del raccordo d’ingresso
Avvitare il raccordo d’ingresso alla valvola stringendo la serie di viti A
Posizionare in modo corretto la guarnizione O.R. del raccordo d’uscita
Avvitare il raccordo d’uscita alla valvola stringendo la serie di viti B
Regolare la pressione l bruciatore come indicato nel paragrafo “Regolazione della pressione
di alimentazione “.
Riportare il pannello posteriore e laterale destro in posizione.
41
10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
SOSTITUZIONE SCHERMI BRUCIATORE
D
C
D
A
B
123456789101112131415161718192021-
Togliere tensione all’apparecchio dal differenziale posto ad esso a monte.
Chiudere il rubinetto di alimentazione del gas a monte dell’apparecchio.
Chiudere il rubinetto di alimentazione dell’acqua a monte dell’apparecchio.
Rimuovere il pannello laterale destro del forno (cacciavite a taglio italiano).
Scollegare il cavo della candeletta di accensione (bianca).
Scollegare il cavo della candeletta di rilevazione (rosa).
Scollegare il tubo di raccordo valvola – collettore porta ugelli gas.
Estrarre il gruppo bruciatori A (vedi paragrafo “ Sostituzione e regolazione degli elettrodi di
accensione e rilevamento fiamma” punti a, b, c ).
Svitare le viti di ancoraggio del bruciatore B.
Sfilare la camera di combustione C.
Sostituire gli schermi bruciatore D.
Reinserire la camera di combustione.
Fissare per mezzo delle viti B.
Reinstallare il gruppo bruciatori A.
Connettere il cavo alla candela di accensione.
Connettere il cavo alla candela di rilevamento.
Connettere il tubo di adduzione gas proveniente dalla valvola gas.
Chiudere il pannello laterale destro.
Aprire il rubinetto di alimentazione del gas a monte dell’apparecchio.
Aprire il rubinetto di alimentazione dell’acqua a monte dell’apparecchio.
Dare tensione all’apparecchio dal differenziale posto ad esso a monte.
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10-MAN-ITI
Manuale INSTALLATORE
SOSTITUZIONE LUCE CAMERA
C
A
A
C
B
B
12345678-
Togliere tensione all’apparecchio dal differenziale posto ad esso a monte.
Rimuovere il pannello laterale destro del forno (cacciavite a taglio italiano).
Svitare i dadi che ancorano il portalampada nei punti A e B.
Estrarre la lampadina C dal portalampada.
Inserire la nuova lampadina evitando ogni contatto con la pelle.
Avvitare i dadi che ancorano il portalampada nei punti A e B.
Ri-applicare il pannello laterale destro del forno (cacciavite a taglio italiano).
Dare tensione all’apparecchio
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