Patata polpa bianca
Bianca di Como
La patata appartiene alla famiglia delle Solanacea. Pianta perenne con fusti sotterranei
carnosi ricchi di amido, detti tuberi. Sopra questi ultimi vi sono delle gemme, dette “occhi”
che, germogliando formano la nuova pianta. Le foglie sono composte, irregolari,
imparipennate, glabre nella parte superiore e pelose in quella inferiore. Varietà a polpa
bianca di forma tondeggiante e polpa piuttosto farinosa.
Predilige terreni profondi, di medio impasto, ricci di sostanza organica, fosforo e potassio,
con basso contenuto di calcare e ph sub-acido.
Da aprile a giugno.
Utilizzare letame molto maturo che si può distribuire direttamente lungo il solco e ricoprire
con uno strato di terra; se la sostanza organica non è perfettamente decomposta è meglio
distribuirla all'atto della vangatura.
Sulla fila: 50 cm
Tra le file: 100 cm
Si raccoglie a settembre.
Teme la peronospora, fungo che si sviluppa con tempo umido e piovoso e attacca tutte le
parti della pianta (utili trattamenti preventivi a base di rame fino a fioritura); la Dorifora,
insetto in grado di defogliare in breve tempo gli appezzamenti.
Ricoprire col terreno i tuberi in superficie; evitare i ristagni di acqua.
Contengono potassio, vitamina C e carboidrati complessi; sono adatti per contrastare il
diabete; sono energetiche e disinfiammanti dell'apparato digerente.
Adatta per la preparazione di gnocchi, sformati e purè. Selezione di grande gusto e
produttività. Una prelibatezza locale che è stata riscoperta.
