Lavori pratici

Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 1
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................. Nome: ..........................................................
No.candidata/o: ......................................................... Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di un ospedale pediatrico e prepara il pranzo.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio.
Incarico di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
Prepari per 4 bambini:

Insalata verde
Preparare in una scodella
Preparare la salsa per l’insalata e servire a parte

Risotto alle verdure
Presentare il risotto in porzioni

Crema al cioccolato
Presentare in una scodella

Riordini la sua postazione di lavoro
Prodotti “convenience“ sono a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 2
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................
Nome: ..........................................................
No.candidata/o: .......................................................
Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di un ristorante per il personale ed è responsabile per il pranzo.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio!
Incarico di lavoro
Prepari per quattro persone:

Insalata verde
Preparare in una scodella
Preparare la salsa per l’insalata e servire a parte

Spaghetti alla Bolognese
Presentare su piatti

Fragole marinate profumate alla menta
Presentare in porzioni

Riordini la sua postazione di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 3
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................
Nome: ..........................................................
No.candidata/o: .......................................................
Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di una casa per anziani.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio!
Incarico di lavoro
Prepari per quattro persone:

Insalata verde
Preparare in una scodella
Preparare la salsa per l’insalata e servire a parte

Pasta al forno

Crema alla ricotta e fragole
Presentare in porzioni

Riordini la sua postazione di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 5
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................
Nome: ..........................................................
No.candidata/o: .......................................................
Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di un asilo nido e prepara il pranzo.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio!
Incarico di lavoro
Prepari per 4 bambini:

Pomodori e mozzarella
Presentare su un piatto di portata

Gratin di patate

Crema alla vaniglia
Presentazione in una scodella

Riordini la sua postazione di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 8
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................
Nome: ..........................................................
No.candidata/o: .......................................................
Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di una casa per anziani e prepara la cena.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio!
Incarico di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
Prepari per quattro persone:

Minestra di verdura
Presentare in una scodella

Patate bollite
Preparare in una scodella

Insalata greca
Preparare in porzioni
Servire la salsa per l’insalata a parte

Riordini la sua postazione di lavoro
La salsa per l’insalata è a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 1
Alimentazione e vitto
Compito 9
Modello per candidate/candidati
Cognome: ................................................................
Nome: ..........................................................
No.candidata/o: .......................................................
Data: ..............................................................
Informazione
Lei lavora nella cucina di una casa per anziani e prepara il pranzo.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Tutte le pietanze vengono guarnite e preparate per il servizio!
Incarico di lavoro
Osservazioni / consigli / proposte
Prepari per quattro persone:
 Piatto d’insalata (3 tipi)
Servire la salsa per l’insalata a parte
 Torta di formaggio
Presentare su un piatto di portata
 Frappé alla fragola
Servire nei bicchieri
 Riordini la sua postazione di lavoro
La salsa per l’insalata è a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Compito 1
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore delle pulizie in una casa per anziani.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca il corridoio con la lava-asciuga.
Pulizia quotidiana
Spolverare prima
Istruisca la nuova collaboratrice come si spolvera
correttamente la camera di un ospite.
Una persona svolge il ruolo della
collaboratrice.
Prepari un mazzo di fiori per la zona d’entrata.
I fiori e i vasi sono a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Compito 2
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in un centro diurno nel settore delle pulizie.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca il pavimento con il metodo spray.
Pulizia intermedia
Istruisca un’apprendista nella pulizia dei vetri.
Pulizia intermedia (senza tapparelle)
Una persona svolge il ruolo
dell’apprendista.
Si accorge che la tapparella si è bloccata.
Consegni alle perite/ai periti il formulario
per l’annuncio del danno. Un modello di
formulario è a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Compito 5
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore delle pulizie in una casa per anziani.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca il pavimento con il metodo spray.
Pulizia intermedia
Istruisca una nuova collaboratrice nella pulizia delle
scale.
Pulizia quotidiana
Una persona svolge il ruolo della nuova
collaboratrice.
Prepari una composizione floreale per il banco
d’entrata.
I fiori e i vasi sono a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Compito 6
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore delle pulizie in un ospedale.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca un rivestimento di pavimento duro
(non trattato) con il metodo "lavaggio meccanico"
(rotativa).
Pulizia a fondo con rotativa
(monospazzola) e aspira-liquidi.
Istruisca una nuova collaboratrice nella pulizia dell’
aspira - liquidi dopo l’uso.
Pulizia quotidiana
Una persona svolge il ruolo della nuova
collaboratrice.
Si accorge che il cavo dell’aspira - liquidi è difettoso.
Consegni alle perite/ai periti il formulario
per l’annuncio del danno. Un modello di
formulario è a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Durata: 90 minuti
Compito 8
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore delle pulizie in un centro diurno.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca il corridoio con la lava-asciuga.
Pulizia quotidiana
Spolverare prima
Istruisca una nuova collaboratrice nel lavaggio
manuale del pavimento.
Pulizia quotidiana.
Una persona svolge il ruolo della nuova
collaboratrice.
Si accorge che la luce in corridoio non funziona.
Consegni alle perite/ai periti il formulario
per l’annuncio del danno. Un modello di
formulario è a disposizione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 2
Abitare e tecniche di pulizia
Durata: 90 minuti
Compito 9
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore delle pulizie in un centro di congressi.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Pulisca una saletta conferenze.
Pulizia quotidiana
Prepari la saletta per la prossima riunione con 8
partecipanti. In quest’occasione la responsabile del
servizio alberghiero sarà festeggiata per il suo giubileo
di servizio presso l’azienda.
Decori la saletta conferenze. I fiori e il
materiale decorativo sono a disposizione.
Istruisca una nuova collaboratrice nella pulizia di un
WC.
Pulizia intermedia (senza pavimento)
Una persona svolge il ruolo della nuova
collaboratrice.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 1
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria aziendale e privata a
disposizione, secondo i criteri per il lavaggio e
l’elaborazione successiva.
 Pieghi i capi di biancheria in maglieria a
disposizione.
 Mangani / stiri:
3 Federe per cuscini manganare e piegare
1 Camicia da uomo a manica lunga (appendere)
1 Pantalone da cuoco (piegare)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Piccanello di un asciugapiatti
Il capo va stirato e piegato dopo la
riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 3
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria aziendale e privata a
disposizione, secondo i criteri per il lavaggio e
l’elaborazione successiva.

Pulisca la macchina da lavare.

Mangani / Stiri:
Pulizia quotidiana
3 Grembiuli da cucina manganare e piegare
1 Giacca da cuoco (piegare)
1 Pantalone da uomo (appendere)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Federa cuscino
Il capo va stirato e piegato dopo la
riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 4
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria aziendale e privata a
disposizione, secondo i criteri per il lavaggio e
l’elaborazione successiva.

Carichi la macchina da lavare con la biancheria
ad alta temperatura e dosi il detersivo adatto.

Mangani/ stiri:
3 Federe per cuscini manganare e piegare
1 Camicia da donna a maniche corte (appendere)
1 Pantalone da cuoco (piegare)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Tasca della divisa da lavoro
Il capo va stirato e piegato dopo la riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 5
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria privata e aziendale che le è
stata preparata secondo i criteri di lavaggio e di
ulteriore lavorazione che questi articoli
richiedono.

Carichi la macchina da lavare con la biancheria
delicata e dosi il detersivo adatto.

Mangani / Stiri:
5 Tovaglioli manganare + piegare
1 Giacca da cuoco (appendere)
1 Pantalone da cuoco (piegare)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Laccetto di un grembiule
Il capo va stirato e piegato dopo la riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 6
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria aziendale e privata a
disposizione, secondo i criteri per il lavaggio e
l’elaborazione successiva.

Pulisca il tumbler.

Mangani / Stiri:
Pulizia quotidiana
3 Grembiuli da cucina manganare e piegare
1 Camicia da uomo a manica lunga (piegare)
1 Pantalone con pieghe (appendere)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Laccetto camicia da notte
Il capo va stirato e piegato dopo la riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 3
Cura della biancheria
Compito 10
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora in una casa per anziani nella cura della biancheria.
Lei può decidere la tempistica e l’ordine degli incarichi da svolgere.
Incarico di lavoro
Osservazioni
 Smisti la biancheria aziendale e privata a
disposizione, secondo i criteri per il lavaggio e
l’elaborazione successiva.

Pieghi la biancheria in spugna a disposizione.
 Mangani /stiri:
5 Tovaglioli manganare + piegare
1 Camicia da uomo a manica corta (piegare)
1 Pantalone con pieghe (appendere)
 Ripari la biancheria messa a disposizione. Ripari
unicamente i capi per i quali ne vale la pena.
- Orlo di un pantalone
Il capo va stirato e appeso dopo la riparazione.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Durata: 90 minuti
Compito 2
Modello per candidate / candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore della gastronomia in un centro per invalidi, dove ha luogo una festa natalizia per i
residenti e i loro familiari nella sala principale. Si attendono 80 persone.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile di organizzare l’evento. Svolga i
seguenti incarichi in una sequenza logica.

Scriva a mano una lista non-food per la festa.

Faccia quattro proposte per il programma della
serata.

Elabori una proposta per il menu di quattro portate
con le bevande.

Apparecchi la tavola per 4 persone secondo il suo
menu inclusa la decorazione. A questa tavola si
siederanno due ospiti in sedia a rotelle.
Il materiale per apparecchiare la tavola e la
decorazione sono a disposizione.

Serva a un ospite un drink di benvenuto
in bicchieri decorati.
Il materiale e i succhi per il drink di
benvenuto sono a disposizione.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Una lista è a sua disposizione.
Colloquio:
Accoglie l’ospite.

Saluti l’ospite, gli spieghi il menu e il programma
della serata secondo le proposte che ha elaborato.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Compito 3
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Lei lavora nel settore della gastronomia in un centro per anziani, dove la Signora Bianchi festeggia
100 anni. La Signora desidera festeggiare con un pranzo insieme alla sua famiglia.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile per l’organizzazione dell’evento.
Svolga i seguenti incarichi in una sequenza logica.

Crei la carta menu.

Scriva a mano un biglietto d’auguri in nome di
tutto il servizio d’economia domestica.

Apparecchi la tavola per quattro persone secondo Il materiale per apparecchiare la tavola e la
decorazione sono a disposizione.
il menu inclusa la decorazione.

Serva a un ospite la prima portata.
Carta colorata e pennarelli a disposizione
Il materiale per la prima portata è a
disposizione.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Colloquio:

Svolga un colloquio consultivo con la Signora
Bianchi per vedere come s’immagina l’evento.
Durante il colloquio definisca con la Signora
Bianchi il menu (di 4 portate).
Si prepari una checklist dei temi che discuterà
con la Signora Bianchi in modo da non
dimenticare niente.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Una persona svolge il ruolo della Signora
Bianchi
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Durata: 90 minuti
Compito 5
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Nel centro invalidi, dove lavora nel settore della gastronomia, nel mese di maggio si svolge un
brunch domenicale. Si attendono 50 persone.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile per l’organizzazione dell’evento.
Svolga i seguenti incarichi in una sequenza logica.

Faccia un elenco con delle proposte per le pietanze
(min. 8 proposte) e le bevande (min. 5 proposte)
adatte a un brunch.
Scriva un saluto di benvenuto sulla lavagna.
Pennarelli colorati per la lavagna sono a
disposizione.

Apparecchi la tavola per la colazione, decorazione
inclusa per 4 persone.
Il materiale per apparecchiare la tavola e la
decorazione è a disposizione.

Serva il caffè a un ospite.
Il caffè è a disposizione.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Colloquio:
Un ospite vorrebbe partecipare all’evento ma non sta
volentieri in luoghi affollati.

Trovate una soluzione insieme.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Durata: 90 minuti
Compito 6
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Nel ristorante aperto al pubblico della clinica dove lavora nel settore della gastronomia, il 14 di febbraio
si festeggia la serata di San Valentino.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile per l’organizzazione dell’evento.
Svolga i seguenti incarichi in una sequenza logica.

Prepari una carta menu per questo evento.
Menu:
Acqua minerale
Vino bianco
Caffè
Filetto di salmone con salsa al limone
Semifreddo alla nocciola con mousse di prugne
Spinaci
Insalata invernale con formaggio di capra
marinato
Bouillon con crostini
Riso bianco

Apparecchi 2 tavoli di 2 persone, secondo il
menu con decorazione adatta all’evento.

Serva il vino bianco a un ospite.
Il materiale per apparecchiare i tavoli e la
decorazione è a disposizione.
Le posate per il pesce sono a disposizione.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Il vino bianco è a disposizione.
Colloquio:
Durante l’evento un ospite reclama che il suo posto a
sedere non è accettevole, si lamenta per la corrente
d’aria.

Svolga un colloquio con l’ospite.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.

Riferisca verbalmente dell’accaduto alla sua
superiore.
Una persona svolge il ruolo del superiore.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Durata: 90 minuti
Compito 9
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Nel ristorante del personale aperto al pubblico dove lavora, le apprendiste cuoche/gli apprendisti cuochi
si esercitano nelle variazioni di dessert. Il pomeriggio questi sono offerti agli ospiti a un buffet della
merenda.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile per l’organizzazione dell’evento.
Svolga i seguenti incarichi in una sequenza logica.

Prepari un volantino per l’evento.

Scriva quattro misure/idee su come si potrebbe
pubblicizzare l’evento.

Alcune ricette di dessert sono offerte agli ospiti da
portare a casa. Le presenti su un tavolo informativo.
Le ricette dei desserts sono a disposizione.

Prepari il buffet della merenda (caffè e dessert) con
la decorazione per 10 persone.
Il materiale per apparecchiare il buffet e la
decorazione sono a disposizione.
Le ciotole e i piatti da portata possono
essere rappresentati con dei piatti in
cartone.

Serva a un ospite il caffè e un dessert.
Il caffè e il dessert sono a disposizione.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Colloquio:
Discuta con la sua superiore le proposte pubblicitarie,
due di queste dovrebbero essere messe in pratica.

Svolga un colloquio con la sua superiore.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Una persona svolge il ruolo del superiore.
Procedura di qualificazione 2015
Impiegata/o d’economia domestica
Durata: 90 minuti
Lavori pratici
Materia 4
Accoglienza degli ospiti e servizio
Compito 10
Modello per candidate/candidati
Cognome:................................................................
Nome: ...........................................................
No. candidata/o: ....................................................... Data: ..............................................................
Informazioni
Nell’ospedale dove lavora nel settore della gastronomia, il personale farà una gita autunnale. Per la
sera è organizzata una grigliata nel giardino dell’ospedale, si sono iscritte 10 persone.
Un PC è a disposizione.
Incarico di lavoro
Osservazioni
Lei è responsabile per l’organizzazione della grigliata
serale. Svolga i seguenti incarichi in una sequenza
logica.

Scriva a mano una proposta per lo svolgimento
della grigliata serale con la pianificazione oraria.

Proponga delle pietanze adatte (almeno 5) e le
proposte per le bevande (almeno 5) per l’evento.

Prepari un buffet per 10 persone, inclusa la
decorazione, per la proposta che ha definito.
Il materiale per apparecchiare il buffet e la
decorazione sono a disposizione.

Serva a un ospite una bibita di sua scelta.
Una persona svolge il ruolo dell’ospite.
Colloquio:
Svolga con l’organizzatore principale un colloquio
consultivo e discuta dello svolgimento della serata e
l’offerta di bibite e pietanze.
Si prepari una checklist dei temi che discuterà con
l’organizzatore in modo da non dimenticare niente.

Svolga il colloquio con l’organizzatore principale
dell’evento.
Consegni tutti i lavori scritti alle perite/ ai periti.
Una persona svolge il ruolo
dell’organizzatore.