III-XVIII_Romane
11-06-2007
15:53
Pagina XVI
XVI
ISBN 978-88-408-1394-3
Gli autori
Roberto Ambrosoli – Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali, Università degli
Studi di Torino
Grazia Baggi – già professore presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche,
Università degli Studi di Milano
Marina Basaglia – Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università degli Studi di Padova
Bruno Biavati – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Università degli Studi di Bologna
Marilena Budroni – Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e di Biotecnologie Agro-Alimentari, Università
degli Studi di Sassari
Pietro Buzzini – Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche, Università
degli Studi di Perugia
Maria Luisa Callegari – Istituto di Microbiologia, Università Cattolica del Sacro Cuore
Angela Capece – Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Università della Basilicata
Gianluigi Cardinali – Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche,
Università degli Studi di Perugia
Francesca Clementi – Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università Politecnica delle Marche
Pier Sandro Cocconcelli – Istituto di Microbiologia, Università Cattolica del Sacro Cuore
Roberto De Philippis – Dipartimento di Biotecnologie Agrarie, Università degli Studi di Firenze
Paola Dolci – Dipartimento di Valorizzazione e Protezione delle Risorse Agroforestali, Università degli Studi di
Torino
Giovanni Antonio Farris – Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e di Biotecnologie Agro-Alimentari,
Università degli Studi di Sassari
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ISBN 978-88-408-1394-3
XVII
Fabrizio Fatichenti – Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche, Università
degli Studi di Perugia
Roberto Foschino – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di
Milano
Antonietta Galli – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di
Milano
Marco Gobbetti – Dipartimento di Protezione delle Piante e Microbiologia Applicata, Università degli Studi di
Bari
Pier Luigi Manachini – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli
Studi di Milano
Ilaria Mannazzu – Dipartimento di Scienze Ambientali Agrarie e di Biotecnologie Agro-Alimentari, Università
degli Studi di Sassari
Salvatore Massa – Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Foggia
Paola Mattarelli – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Università degli Studi di Bologna
Gianluigi Mauriello – Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Napoli Federico II
Lorenzo Morelli – Istituto di Microbiologia, Università Cattolica del Sacro Cuore
Eugenio Parente – Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Università della Basilicata
Patrizia Romano – Dipartimento di Biologia, Difesa e Biotecnologie Agro-Forestali, Università della Basilicata
Barbara Sgorbati – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agroambientali, Università degli Studi di Bologna
Claudia Sorlini – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di
Milano
Giovanna Suzzi – Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Università degli Studi di Teramo
Ann Elizabeth Vaughan – Dipartimento di Biologia Vegetale e Biotecnologie Agroambientali e Zootecniche,
Università degli Studi di Perugia
Raffaella Zanchi – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di
Milano
