Zucca - Dott.ssa Nicoletta Maria Grazia Pugliese
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CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E PROPRIETÀ DELLA ZUCCA Etichetta nutrizionale per 100 gr di zucca Acqua 91,6 g Calorie 26 kcal Proteine 1 g 9.2 % Grassi 0,1 g 3.2 % Ceneri 0,8 g Carboidrati 6,5 g 87.6% Fibre 0,5 g Carboidrati Zuccheri 1,36 g Minerali Calcio 21 mg Ferro 0,8 mg Magnesio 12 mg Fosforo 44 mg Potassio 340 mg Sodio 1 mg Zinco 0,32 mg Rame 0,127 mg Manganese 0,125 mg Selenio 0,3 µg Vitamine Vitamina C (acido ascorbico) 9 mg 15 % RDA Tiamina (vitamina B1) 0,05 mg 3,6 % RDA Riboflavina (vitamina B2) 0,11 mg 6,9 % RDA Niacina (vitamina B3 o PP) 0,6 mg 3,3 % RDA Acido Pantotenico (vitamina B5) 0,298 mg 5 % RDA Piridossina (vitamina B6) 0,061 mg 3,1 % RDA Folati 16 µg Folati alimentari 16 µg Folati (DFE) 16 µg 8 % RDA Colina 8,2 mg Vitamina A (RAE) 369 µg 46,1 % RDA Beta-carotene 3100 µg Alfa-carotene 515 µg Criptoxantina 2145 µg Vitamina A, IU 7384 IU Luteina + zeaxantina 1500 µg Vitamina E 1,06 mg 10,6 % RDA Vitamina K 1,1 µg 1,6 % RDA Lipidi Grassi saturi 0,052 g C12:0 - Acido laurico 0,001 g C14:0 - Acido miristico 0,006 g C16:0 - Acido palmitico 0,037 g C18:0 - Acido stearico 0,003 g Grassi monoinsaturi 0,013 g C16:1 - Acido palmitoleico 0,006 g C18:1 - Acido oleico 0,006 g CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E PROPRIETÀ DELLA ZUCCA Grassi polinsaturi 0,005 C18:2 - Acido linoleico 0,002 C18:3 - Acido linolenico 0,003 Fitosteroli Fitosteroli 12 Aminoacidi Triptofano 0,012 Treonina 0,029 Isoleucina 0,031 Leucina 0,046 Lisina 0,054 Metionina 0,011 Cistina 0,003 Fenilalanina 0,032 Tirosina 0,042 Valina 0,035 Arginina 0,054 Istidina 0,016 Alanina 0,028 Acido aspartico 0,102 Acido glutammico 0,184 Glicina 0,027 Prolina 0,026 Serina 0,044 g g g mg g g g g g g g g g g g g g g g g g g Fonte:U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. 2011.USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24 (http://ndb.nal.usda.gov/) Utile in caso di Colite, di infiammazioni intestinali, di stitichezza e di emorroidi. La fibra presente regola il transito intestinale e ne riequilibra la flora batterica. CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E PROPRIETÀ DELLA ZUCCA Riduce i problemi legati all’insonnia, all’ ansia, allo stress e alla depressione, grazie al magnesio (miorilassante) e al triptofano, amminoacido che garantisce la sintesi nel nostro organismo della serotonina (ormone del buonumore) Diminuisce la sensazione e la necessità di minzione frequente (sintomi tipici dell’ingrossamento prostatico), grazie all’alto contenuto di alanina, glicina ed acido glutammico. Previene le patologie cardiovascolari e il suo utilizzo è consigliato soprattutto nei soggetti affetti da tachicardia e da problematiche che affliggono l’apparato cardiaco. Esplica quest’azione tramite gli Omega 3 e il beta-carotene che contiene. Previene i tumori e rafforza il sistema immunitario grazie alla presenza degli antiossidanti (soprattutto betacarotene e vitamina C). Aiuta a prevenire la degenerazione maculare e la cataratta, grazie ai carotenoidi, precursori della vitamina A, che conferiscono alla zucca la tipica colorazione giallo- arancione Esplica attività antiossidante, soprattutto grazie al betacarotene (carotenoide). Fisiologicamente, nelle varie reazioni biochimiche che avvengono nel nostro corpo, si formano delle molecole ossidanti o radicali liberi, molto pericolosi, e per i quali l’organismo umano non possiede un sistema di difesa. E’ opportuno, quindi consumare alimenti ricchi di antiossidanti, per contrastare l’attività di queste molecole. Uno studio condotto nel 2007, in Massachusetts, ha dimostrato che la zucca possiede proprietà che contrastano il diabete. Possiede inoltre, proprietà diuretiche e depurative. L’acqua e il potassio, agiscono a livello renale, favorendo l’eliminazione delle sostanze di scarto, l’incremento della diuresi e la riduzione della ritenzione idrica dovuta a uno stile di vita errato (dieta ricca di sodio, scarsa idratazione e scarsa attività fisica). Fa bene alla Pelle: la polpa di zucca possiede proprietà lenitive e apporta benefici in caso di scottature ed infiammazioni della pelle. Possiede ,inoltre, capacità emollienti, che la rendono molto utile anche nel caso di punture di insetti. Grazie ad i suoi composti antiossidanti, mangiare regolarmente zucca aiuta anche prevenire le rughe. Contiene molto potassio, più delle banane, per questo è un alimento ideale anche per gli sportivi, (il potassio aiuta a ripristinare l’equilibrio degli elettroliti nel corpo, persi dopo un intenso allenamento, e aiuta la muscolatura a funzionare al meglio). CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI E PROPRIETÀ DELLA ZUCCA Il succo di zucca dovrebbe essere bevuto soprattutto in caso di ulcera e di acidità dell’apparato digerente. Dott.ssa Nicoletta Maria Grazia Pugliese Biologa Nutrizionista
