Frutta e verdura: un arcobaleno di colori Frutta e ortaggi formano un arcobaleno di tonalità differenti e di benefici, associati proprio al loro colore, per via della presenza di speciali pigmenti, i fitonutrienti, che posseggono la loro capacità di proteggere il nostro organismo e di mantenerlo in salute. Ecco una possibile divisione di frutta e verdura in base a colori e proprietà benefiche. Bianco I loro fitonutrienti (allicina) favoriscono una corretta assimilazione dei grassi contenuti negli alimenti e quindi aiutano a combattere il colesterolo. Tra la frutta e la verdura associata al colore bianco troviamo: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Giallo-arancio Rinforzano gli occhi, il cuore e in generale tutto il sistema immunitario, grazie anche all’elevata presenza di vitamina C e di un fitonutriente (beta-carotene, appartenente ai carotenoidi) che è viene convertito in vitamina A (vitamina che aiuta a curare i disturbi visivi, protegge e mantiene sana la pelle). Tra la frutta e la verdura associata al colore giallo-arancio troviamo: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Rosso Le verdure e la frutta di colore rosso svolgono azioni protettive nei confronti del cuore e rafforzano la memoria. Ad esempio il pomodoro quando ben maturo, contiene un fitonutriente, il licopene, un potente antiossidante che mantiene sane le cellule e previene certe forme di tumore e tutelano la salute del cuore. 2 Tra la frutta e la verdura associata al colore rosso troviamo: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ Verde Il colore della frutta e della verdura verde è dovuto principalmente alla presenza di un pigmento chiamato clorofilla L’azione protettiva dei vegetali di colore verde si concentra sulle ossa, i denti e gli occhi; inoltre proprio questi fitonutrienti che danno il colore verde aiutano a ridurre lo stress e l’affaticamento, oltre che a prevenire numerose forme di tumore. Spinaci e broccoli sono una fonte preziosa di acido folico e di ferro. Tra la frutta e la verdura associata al colore verde troviamo: _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________________ Violetto - blu Frutta e verdura di colore viola o blu presenta una simile tonalità per via del proprio contenuto di pigmenti naturali denominati antociani. Essi, presenti soprattutto in mirtilli ed uvetta, agiscono come potenti antiossidanti nei confronti delle cellule del nostro organismo e ci proteggono dal rischio di cancro, hanno azione anti-invecchiamento nei confronti della pelle e della perdita di memoria. Tra la frutta e la verdura associata al colore violetto-blu troviamo: ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________