I colori di frutta e verdura

Frutta e verdura: un arcobaleno di colori
Frutta e ortaggi formano un arcobaleno di tonalità
differenti e di benefici, associati proprio al loro
colore, per via della presenza di speciali pigmenti, i
fitonutrienti, che posseggono la loro capacità di
proteggere il nostro organismo e di mantenerlo in
salute.
Ecco una possibile divisione di frutta e verdura in
base a colori e proprietà benefiche.
Bianco
I loro fitonutrienti (allicina) favoriscono una corretta assimilazione dei grassi
contenuti negli alimenti e quindi aiutano a combattere il colesterolo.
Tra la frutta e la verdura associata al colore bianco troviamo:
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Giallo-arancio
Rinforzano gli occhi, il cuore e in generale tutto il sistema immunitario,
grazie anche all’elevata presenza di vitamina C e di un fitonutriente
(beta-carotene, appartenente ai carotenoidi) che è viene convertito in
vitamina A (vitamina che aiuta a curare i disturbi visivi, protegge e
mantiene sana la pelle).
Tra la frutta e la verdura associata al colore giallo-arancio troviamo:
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Rosso
Le verdure e la frutta di colore rosso svolgono azioni protettive nei
confronti del cuore e rafforzano la memoria. Ad esempio il pomodoro
quando ben maturo, contiene un fitonutriente, il licopene, un potente
antiossidante che mantiene sane le cellule e previene certe forme di
tumore e tutelano la salute del cuore.
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Tra la frutta e la verdura associata al colore rosso troviamo:
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Verde
Il colore della frutta e della verdura verde è dovuto principalmente alla
presenza di un pigmento chiamato clorofilla L’azione protettiva dei vegetali di
colore verde si concentra sulle ossa, i denti e gli occhi; inoltre proprio questi
fitonutrienti che danno il colore verde aiutano a ridurre lo stress e
l’affaticamento, oltre che a prevenire numerose forme di tumore. Spinaci e
broccoli sono una fonte preziosa di acido folico e di ferro.
Tra la frutta e la verdura associata al colore verde troviamo:
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Violetto - blu
Frutta e verdura di colore viola o blu presenta una simile tonalità per via
del proprio contenuto di pigmenti naturali denominati antociani. Essi,
presenti soprattutto in mirtilli ed uvetta, agiscono come potenti
antiossidanti nei confronti delle cellule del nostro organismo e ci
proteggono dal rischio di cancro, hanno azione anti-invecchiamento nei
confronti della pelle e della perdita di memoria.
Tra la frutta e la verdura associata al colore violetto-blu troviamo:
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