Prof. Maria Nicola GADALETA
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Facoltà di Scienze Biotecnologiche
Corso di Laurea in
Biotecnologie Sanitarie e Farmaceutiche
Biochimica e Biotecnologie Biochimiche
DISPENSA N. 25
Beta ossidazione acidi grassi – Corpi chetonici
I trigliceridi o triacilgliceroli
sono depositi altamente
concentrati di Energia metabolica .
( trigliceride)
trigliceride)
I trigliceridi o triacilgliceroli sono depositi altamente concentrati di Energia
metabolica.
I grassi sono stati selezionati durante l’evoluzione come principale forma di
riserva perché:
1) il loro contenuto Energetico (38 KJoule/
KJoule/gr)
gr) è molto
più
più alto di quello dei carboidrati e delle proteine (16 KJoule/
KJoule/gr)
gr)
avendo la catena dell’
dell’acido grasso molti atomi di
Carbonio fortemente ridotti
2) possono essere immagazzinati in forma quasi anidra (essendo non
polari) come goccioline di grasso e quindi occupare poco spazio
nella cellula
Proteine e carboidrati sono molto più
più idratati (1 grammo di glicogeno
lega ~ 2 gr di H2O)
3) essendo insolubili non influenzano la pressione osmotica cellulare.
Un grammo di grasso pressocchè
pressocchè anidro conserva 6 volte più
più energia di
un grammo di glicogeno idratato
Gli acidi grassi forniscono fino al 3030-40% dell’
dell’energia totale necessaria
per un uomo che segue una dieta normale.
Negli animali a digiuno o in letargo sola fonte energetica (germinazione
dei semi).
Nei mammiferi il principale sito di accumulo di triacilgliceroli è il
citoplasma delle cellule adipose.
adipose.
Le goccioline di triacilgliceroli confluiscono a formare un unico grosso
globulo che può occupare la maggior parte del volume cellulare
dell’
dell’adipocita.
adipocita.
Le cellule adipose sono specializzate nella sintesi e nel deposito di
triacilgliceroli e nella loro mobilizzazione in molecole combustibili che
all’’albumina (FFA).
sono poi trasportate ad altri tessuti dal sangue, legati all
