Tecnologia attrezzature
Royale scopre l’induzione
con le teglie gastronorm
N
el momento in cui è in corso una
svolta epocale nel concetto di cottura, con il passaggio dal gas e dalla
fiamma libera ai piani di cottura ad
induzione, Royale (www.royale.it)
propone ai professionisti del settore le
teglie gastronorm in porcellana con sistema induzione adatte per l’utilizzo su
ogni generatore, per il mantenimento
del caldo.
L’induzione si basa sul principio
fisico dell’elettromagnetismo, scoperto
agli inizi dell’Ottocento e utilizzato in
moltissime applicazioni. Ogni piastra
a induzione contiene una bobina induttrice, attraverso la quale scorre una
corrente alternata a media frequenza. Questa corrente genera un campo
magnetico della medesima frequenza.
Quando si appoggia la teglia gastronorm sulla piastra, il suo fondo viene
compreso nel campo magnetico e nella
corrente elettrica creata dalla bobina
producendo una notevole quantità di
calore. L’induzione offre un preciso
controllo della temperatura con minori
consumi energetici e tempi di esercizio.
La gamma di tutti i prodotti in porcella-
na Royale, che ha riscontrato un significativo successo sia nel mercato nazionale che estero, è stata implementata
con l’inserimento delle teglie gastronorm 1/1 e 1/2 con profondità 2 cm.
B cod 21798
Arriva Big Buffet
Ogni giorno una sorpresa
O
Lo stile(tto) in tavola
con le posate Broggi - Stiletto
è la posata di Broggi 1818 per chi
apprezza l’eleganza e la sobrietà dei
gusti. Una linea essenziale in acciaio
inox 18/10, resistente alla corrosione
e all’ossidazione e, per questo,
lavabile in lavastoviglie. B cod 21931
Ai rubinetti Isy by Zucchetti
il Green good design award
Per produrre Isy, Zucchetti utilizza
il 50% in meno di metallo rispetto
a un rubinetto tradizionale. Grazie
alla cartuccia di dimensioni ridotte,
la portata d’acqua risulta inferiore
dal 30 al 60%, garantendo un getto
corposo. B cod 21932
rganizzare buffet (a colazione,
pranzo e cena) sempre diversi
e personalizzati non è più un problema. È disponibile un
mix
seducente di personalità e cratività,
una ricca collezione che permette
di creare un numero infinito di
idee per organizzare buffets
spettacolari: è
nata Big Buffet
firmata
dal marchio
Villeroy & Boch.
Una linea di articoli per tutte
le cucine creative in continua evoluzione.
Big Buffet offre una vasta scelta
di stoviglie dando la libertà di progettare il proprio buffet senza porre limiti
alle idee e offrendo ad alberghi e risto-
ranti infinite possibilità di presentare i
propri piatti in modo sempre diverso.
Tutti i componenti della linea, in Premium Bone Porcelain, assicurano alta
qualità, durata nel tempo e un
design eccezionale accentuato
da un bianco
puro.
Chi utilizza Big Buffet
può
scegliere
tra una vasta
gamma di articoli componibili
e intercambiabili
fra di loro: Cera,
Dune, Flow, New
Wave, PiCarrè, Urban Nature, Marchesi, Nubo e Universal. Big Buffet è una collezione senza
dubbio pratica, professionale e allo
stesso tempo elegante. Per un buffet
sempre di classe. B cod 21935
Italia a Tavola · settembre 2011 77
