Semi di Chia

2/11/2014
Proprieta' e valori nutrizionali dei semi di Chia, Omega 3, vitamine, proteine, sali minerali, antiossidanti, aminoacidi, fibre
Semi di Chia
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Le proprieta’ e valori nutrizionali
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Proprieta’ e valori nutrizionali dei semi di Chia,
Omega 3, vitamine, proteine, sali minerali,
antiossidanti, aminoacidi
Il seme di Chia è un piccolo scrigno contenente valori
nutrizionali eccellenti!
Esso racchiude macronutrienti e micronutrienti in grande quantità,
soprattutto se si tiene conto delle piccole dimensioni del seme.
Per quanto riguarda i macronutrienti il seme non si fa mancare
niente: è un serbatoio di carboidrati, proteine e lipidi, oltre che di
fibre solubili e insolubili. Nel seme di Chia ci sono tutti
gli aminoacidi, compresi quelli essenziali, cioè quegli aminoacidi
che il corpo umano non riesce a sintetizzare e che quindi deve
introdurre necessariamente dall’esterno tramite l’alimentazione:
per questo i semi di chia sono un ottimo ingrediente alimentare per
gli sportivi, per aiutarli ad aumentare la massa magra e migliorare
le performance. Il seme di Chia ha un basso indice glicemico per
cui è consigliato ai diabetici. Ma uno dei valori nutrizionali più
importanti di questi semi è il loro contenuto in acidi grassi omega
3, 6, 9. Come è noto, non tutti i grassi sono “cattivi”, esiste una
classe di grassi “buoni”, quali gli Omega 3, che non solo non sono
dannosi
per il nostro organismo, ma svolgono funzioni
assolutamente benefiche: fra tutte, abbassano il colesterolo cattivo
e i trigliceridi del sangue, aumentano il colesterolo buono,
combattono le infiammazioni, sono i costituenti principali delle
membrane cellulari soprattutto delle cellule nervose.
I semi di chia contengono più Omega 3 dei semi di lino e
addirittura ne contengono 8 volte di più rispetto al salmone, che in
quanto pesce azzurro, è uno degli alimenti più ricchi di questi acidi
grassi. I semi di chia hanno un alto contenuto in fibre e sono
capaci di assorbire una quantità di acqua 9 volte superiore al loro
peso. Assorbendo acqua, formano un gel che raccoglie scorie e
tossine dall’intestino, le incorporano nelle feci eliminandole e
migliorando contemporaneamente la stitichezza e il colon irritabile
e conferendo un lungo senso di sazietà che può aiutare nelle diete
dimagranti. Inoltre questo gel forma uno strato vischioso sulla
parete intestinale impedendo ai patogeni di crescere e causare
danni.
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Omega 3, a cosa servono?
Un altro aspetto nutrizionale da sottolineare è il contenuto in
http://www.isemidichia.com/semi-di-chia/proprieta-e-valori-nutrizionali/#.VFYGKfmG-pA
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Proprieta' e valori nutrizionali dei semi di Chia, Omega 3, vitamine, proteine, sali minerali, antiossidanti, aminoacidi, fibre
antiossidanti di questi semi, cioè molecole che combattono i
Radicali Liberi e lo Stress Ossidativo prevenendo le patologie
cronico-degenerative soprattutto neuro-degenerative: 100 g di semi
di chia hanno un ORAC=8.200 L’ORAC è l’unità di misura della
capacità antiossidante di un alimento! Ricordiamo che 100 g di
prugne nere hanno 5440 ORAC , e 100 g di mirtilli circa 2400
ORAC.
Il seme di Chia è un ottimo multiminerale: basti pensare che
contiene 2 volte il Potassio delle banane, 15 volte il Magnesio dei
broccoli, 5 volte il Calcio del latte, 3 volte il Ferro degli spinaci, e poi
contiene ancora altri oligolelementi molto importanti quali:
manganese, zinco, fosforo e presenta poco sodio, quindi può essere
consumato anche dai soggetti ipertesi.
Le proprieta’ dei semi di Chia (Salvia Hispanica) ovvero i suoi
valori nutrizionali sono riportati nella tabella seguente:
Omega 3 vegetale e animale, quali le
differenze?
Semi di chia o Semi di lino –
controindicazioni
Muffin alle verdure – gluten-free e con i
semi di Chia. Per celiaci
Dove trovo Calcio, Vitamina, Omega 3,
Sali minerali, Proteine, Carboidrati,
Aminoacidi, Antiossidanti, Ferro,
Potassio. Le vitamine in pillole sono
una risposta?
Come si utilizzano i semi di chia?
I semi di chia
Semi di chia su Facebook
Trovaci su Facebook
Semi di chia
Mi piace
Quantità
servita
25
g/giorno
DV g
% DV
Contenuto
Colesterolo
0
300
mg
assente
ASSENTE
Sodio
<5 mg
2400
mg
assente
ASSENTE
Grasso totale
8.2 g
65 g
12,6
Grasso saturo
0.7 g
20 g
3,5
BASSO
Grasso
insaturo
0
……
……
ASSENTE
Acidi grassi
Omega 3
5.2 g
1.3 g
400
SORGENTE
DI OMEGA
3
Semi di chia piace a 3.035 persone.
Plug-in sociale di Facebook
Menù Principale
Semi di chia
Salvia Hispanica
Proteine
4.3 g
50 g
8,6
Totale di
carboidrati
11 g
300 g
3,7
Fibre
dietetiche
3.4 g
Niacina
2.1 mg
Riboflavina
(B2)
0.06 mg
Tiamina (B1)
Vitamina A
25 g
16 mg
13,6
13,1
Un pò di storia sui semi di chia
Le proprietà dei semi di chia – Gli
Omega 3 6 e 9
Omega 3, Omega 6, Omega 9
BUONA
SORGENTE
Pubblicazioni Scientifiche sui semi di
chia
Vendita semi di chia all’ingrosso e al
dettaglio
BUONA
SORGENTE
Ricette Semi di chia
BASSO
Contattaci
1.3
mg
4,6
0.36 mg
1.2
mg
30
ALTO
1075
I.U.
5000
I.U.
21,5
ALTO
Calcio
218 mg
1000
mg
21,8
ALTO
Fosforo
231 mg
700
mg
22
ALTO
Magnesio
117 mg
420
mg
27,9
ALTO
Manganese
1.46 mg
2.3
mg
63,5
ALTO
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Proprieta' e valori nutrizionali dei semi di Chia, Omega 3, vitamine, proteine, sali minerali, antiossidanti, aminoacidi, fibre
Zinco
1.85 mg
11 mg
12,3
BUONA
SORGENTE
Rame
0.61 mg
2 mg
30,5
ALTO
Potassio
223 mg
3500
mg
6,4
Ferro
12.2 mg
18
mg
67,8
ALTO
Molibdeno
0.05 mg
0.075
mg
66,7
ALTO
Alluminio
11.1 mg
……
……
Boro
0.23 mg
……
……
I semi di chia (Salvia Hispanica) risultano ricchissimi di Omega
3, ne contengono addirittura più dello stesso seme di lino e di
quello presente nei pesci, confermandosi come la migliore fonte
naturale di acidi grassi Omega 3.
Le proprieta’ fondamentali dei Semi di Chia sono:
Gli Omega 3
8 volte più Omega 3 rispetto al Salmone!
I semi di Chia sono la più pregiata e ricca fonte naturale
di Omega 3 del regno vegetale, essi sono ricchissimi di
grassi Omega 3 ed Omega 6 (RAPPORTO 3:1) altamente
assimilabili.
I semi di chia, hanno un contenuto in olio del 30% (di cui
il 64% è costituito da Omega 3).
Possiamo affermare che i semi di chia sono la più economica
fonte di Omega 3 al mondo!!
Possono essere sostituto dell’olio di pesce perché:
più economici;
hanno una maggior concentrazione di olio;
non hanno nessun odore;
non hanno nessun sapore sgradevole.
Vitamine e Sali minerali
7 volte più Vitamina C rispetto alle Arance
5 volte più Calcio rispetto al Latte
3 volte più Ferro rispetto agli Spinaci
2 volte più Potassio rispetto alle Banane
15 volte più Magnesio rispetto ai Broccoli
I semi di chia hanno un altissimo contenuto di Vitamine e Sali
minerali, quindi ottimi come Integratore alimentare naturale!
Antiossidanti
4 volte più Antiossidanti (ORAC) rispetto al Mirtillo
I semi di chia sono NATURALMENTE estremamente ricchi di
antiossidanti!
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Proprieta' e valori nutrizionali dei semi di Chia, Omega 3, vitamine, proteine, sali minerali, antiossidanti, aminoacidi, fibre
Aminoacidi
18 Aminoacidi, compresi tutti gli aminoacidi essenziali (ad
esclusione della Taurina)
Da notare l’alto contenuto in Lisina, Methionina e Cisteina.
Omega 3 e Omega 6
L’acido linoleico (Omega 6) e l’acido linolenico (Omega 3) sono
acidi grassi essenziali: con questo termine si intende che il nostro
organismo non è in grado di sintetizzarli, e quindi l’introduzione
attraverso la dieta è assolutamente fondamentale.
Essi sono indispensabili per la produzione di energia, per la
formazione delle membrane cellulari, per il trasferimento
dell’ossigeno dall’aria al sangue; per la sintesi di emoglobina, per la
funzione delle prostaglandine, per il corretto equilibrio ormonale e
per la produzione ormonale (ad esempio del testosterone).
La carenza di questi acidi produce astenia, pelle secca, deficit
immunitario, ritardo della crescita, sterilità. L’organismo non
riesce a produrre gli acidi grassi essenziali linoleico e linolenico.
Gli acidi omega 3 aiutano persino a difendere il cervello dai
disturbi da deficit di attenzione : uno studio pubblicato dal
Nutrition Journal dimostra che assumere 2,5 grammi di Omega 3
al giorno migliora il funzionamento dei neurotrasmettitori, la
comunicazione tra le cellule del cervello e soprattutto aumenta la
concentrazione.
In particolare gli Omega 3:
Evitano l’accumulo dei grassi più pericolosi, trigliceridi e
colesterolo, sulle pareti arteriose, bloccando l’indurimento dei
vasi.
Proteggono il sistema cardiovascolare: il sangue, reso più
fluido dall’assenza dei grassi cattivi, circola meglio, facendo
funzionare bene il cuore e allontanando il rischio di malattie
coronariche, ipertensione, arterosclerosi e trombosi.
Attenuano le reazioni infiammatorie quali, asma ed artrite
reumatoide.
Favoriscono la vitalità delle cellule del sistema nervoso
centrale, con funzioni antidepressive
Aumentano le difese immunitarie e rafforzano le difese della
pelle
Utili nella terapia dell’artrite e di altri disturbi infiammatori.
Coadiuvanti nella cura della psoriasi e di altre patologie
cutanee.
Anticancerogeni.
Agiscono sul microcircolo (utile per cellulite ed edemi).
Produzione di ormoni.
Facilitazione nella risposta immunitaria e antinfiammatoria
in caso di ferite e infezioni.
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Semi di lino: proprieta', benefici e dove trovarli
Marta Albè – 15 novembre 2012
I semi di lino (Linum usitatissimum) possono essere considerati tra i principali "semi della salute".
Nonostante le loro piccole dimensioni, contengono infatti numerosi elementi nutritivi che vengono
ritenuti particolarmente benefici per il nostro organismo. E' consigliabile inserirli nella propria
alimentazione in modo regolare soprattutto se si ritiene di dover migliorare le proprie capacità
digestive, ma anche per numerose altre motivazioni.
Essi sono considerati, insieme all'olio di lino che ne rappresenta il più importante derivato, come
una delle fonti vegetali più ricche di omega3 presenti in natura. Sono dunque particolarmente
consigliati a coloro che seguono un'alimentazione vegetariana o vegana e che quindi non traggono
tali elementi nutritivi da alimenti come il pesce e i molluschi.
Precauzioni e conservazione
Al fine di poter godere della presenza benefica di omega3 nei semi di lino, essi andrebbero tritati
con l'aiuto di un macinacaffè o frantumati in un mortaio e consumati immediatamente, in modo che
non si deteriorino con il trascorrere del tempo e a causa dell'esposizione alla luce.
Proprio per questo motivo è preferibile conservare i semi di lino ancora intatti in un luogo buio,
asciutto e riparato dai raggi solari e dal calore. I semi di lino triturati possono essere conservati in
frigorifero per tempi molto brevi, affinché non perdano le loro proprietà benefiche,che possono
inoltre essere alterate dalla cottura.
Omega3 e benefici
Gli acidi grassi omega3 in essi contenuti sono in grado di proteggere l'organismo dall'insorgere di
malattie che interessano l'apparato circolatorio e si sono rivelati utili nel trattamento di patologie
come l'ipertensione e l'osteoporosi. Il consumo dei semi di lino, anche per questo motivo, è
particolarmente consigliato alle donne che si rivelano maggiormente soggette all'osteoporosi
durante la menopausa. Cercare di bilanciare il contenuto di omega3 e di omega6 nella propria
dieta può essere utile sia agli uomini che alle donne per quanto concerne la prevenzioni di alle
può essere inoltre benefica nel caso in cui si soffra di stitichezza, per via della loro azione
emolliente nei confronti dell'intestino. Per ottenere un apporto regolare di omega3 a partire da essi,
gli esperti consigliano di assumere almeno tre cucchiaini di semi di lino crudi e tritati al giorno.
Oltre agli acidi grassi omega3, i semi di lino contengono sali minerali preziosi, come manganese,
fosforo, rame e magnesio, oltre che proteine e vitamine del gruppo B. Le proprietà emollienti dei
semi di lino si rivolgono oltre che all'intestino, all'apparato urinario, rendendoli utili nel caso in cui si
soffra di cistite. I semi di lino stimolano il sistema immunitario, aiutano l'organismo ad attivare i
propri processi depurativi e favoriscono la regolarità intestinale.
Studi e controindicazioni
I semi di lino non presentano particolari controindicazioni per gli adulti, ma per quanto riguarda i
bambini ed il loro utilizzo come terapia naturale nei loro confronti, ad esempio in caso di
stitichezza, è bene consultare il proprio pediatra. Negli Stati Uniti sono inoltre stati effettuati degli
Studi che hanno iniziato a porre in correlazione le proprietà benefiche dei semi di lino con la
possibilità che essi riescano ad agire positivamente nella prevenzione di tumori al seno, al colon
e alla prostata. La loro assunzione regolare sarebbe inoltre utile per prevenire le emorroidi e per
favorire lo sviluppo della corteccia cerebrale del feto durante la gravidanza. Vengono infine
utilizzati in caso di ascessi, di infiammazioni della gola e di dolori reumatici.
Dove trovarli
Dove è possibile trovare i semi di lino? I semi di lino si trovano in vendita nella maggior parte delle
erboristerie e dei negozi di prodotti biologici e di alimentazione naturale. Possono inoltre essere
acquistati online. Sono di solito reperibili in confezioni trasparenti da 250 grammi o da 500 grammi.
In alcuni casi sono presenti anche tra gli scaffali dei supermercati, nelle zone dedicate agli
integratori naturali o ai prodotti biologici. E' fondamentale scegliere semi di lino di provenienza
biologica affinché all'interno di essi non siano presenti tracce di pesticidi e per essere certi che
durante la loro lavorazione non abbiano subito trattamenti che possano provocare il loro
deterioramento.
Semi di lino: 10 utilizzi come rimedi naturali
Scritto Da Marta Albè Creato 21 Novembre 2012
I semi di lino sono un alimento che presenta particolari caratteristiche benefiche per l'organismo.
Essi possono essere considerati come un semplice ingrediente da utilizzare in cucina.
E' sufficiente tritare i semi di lino, che devono essere consumati crudi, per ottenere un nuovo
condimento per i propri piatti, ma i loro utilizzi vanno ben oltre le ricette più semplici.
Scopriamo dunque 10 usi alternativi per i semi di lino.
1) Impacco per capelli ai semi di lino
Utilizzando i semi di lino è possibile preparare un impacco per capelli da applicare sulla chioma
umida prima dello shampoo. Si tratta di un impacco nutriente che prevede l'aggiunta di alcune
gocce di olio d'oliva, di mandorle dolci o di germe di grano, per donare ai capelli maggiore
lucentezza.
Procedete nella preparazione dell'impacco versando in un pentolino due cucchiai di semi di lino
insieme a 250 ml di acqua di rubinetto. Portate ad ebollizione a fuoco lento e lasciate riposare per
tutto il giorno o per tutta la notte. Filtrate dunque il liquido ottenuto e aggiungete alcune gocce
dell'olio prescelto. L'impacco, una volta pronto, deve essere utilizzato al momento.
2) Gel ai semi di lino
Dai semi di lino è possibile ricavare un gel che potrete utilizzare come fissativo nutriente per i vostri
capelli in sostituzione dei prodotti commerciali. Vi basterà riporre in un colino a maglia fitta –ma è
ancora più pratico utilizzare uno o più infusori per il tè richiudibili - 30 grammi di semi di lino ed
inserirlo in un pentolino dove avrete portato ad ebollizione 200 ml d'acqua.
Lasciate sobbollire per 5 minuti e fate riposare il tutto per almeno un'ora, o fino alla formazione del
gel. Estraete il colino o l'infusore ed aggiungete al vostro gel due cucchiai di succo di limone.
Trasferite il gel ai semi di lino in un barattolo di vetro o in un dispenser con dosatore. Si conserva
in frigorifero fino ad una settimana. Il gel di semi di lino può essere profumato con l'aggiunta di
poche gocce di olio essenziale.
3) Germogli di semi di lino
Utilizzate dei semi di lino biologici se volete ottenere dei germogli salutari e ricchi di nutrienti
benefici per l'organismo. Se non disponete di un germogliatore, servitevi di un normale piatto
fondo, dove disporre i semi di lino dopo averli sciacquati accuratamente con l'aiuto di un colino.
Coprite il piatto con un telo da cucina pulito, possibilmente non lavato utilizzando un detersivo
industriale. Sciacquate i germogli due o tre volte al giorno, ricordandovi ad esempio di effettuare
tale operazione una volta al mattino e una volta alla sera, utilizzando un colino ed evitando che nel
piatto si formino dei ristagni d'acqua.
I germogli saranno pronti in 4 o 5 giorni e potranno essere conservati in frigorifero in un contenitore
senza coperchio o nello stesso piatto per altrettanto tempo. Devono essere consumati crudi
affinché i nutrienti essenziali che essi contengono non si alterino a causa del calore della cottura.
4) Infuso lassativo ai semi di lino
Con i semi di lino può essere preparato un infuso a freddo dall'effetto lassativo. La sua efficacia si
esplica meglio se esso viene bevuto al mattino a digiuno. E' sufficiente ricordarsi la sera prima di
versare in un bicchiere un cucchiaio di semi di lino, di riempire normalmente il bicchiere con
dell'acqua di rubinetto e di coprirlo con un piattino o con un telo. Sarà poi sufficiente filtrare l'infuso
prima di berlo. I semi di lino avranno sprigionato delle mucillagini che faciliteranno il transito
intestinale.
5) Cataplasma di farina semi di lino
I semi di lino possono essere macinati fino ad ottenere una farina da utilizzare per la preparazione
di cataplasmi. Allo scopo è possibile utilizzare un macinacaffè. I semi di lino non dovranno essere
lasciati in ammollo prima di essere macinati e dovranno risultare ben asciutti.
Soltanto una volta ottenuta la farina, che altrimenti può essere acquistata già pronta in erboristeria,
si può passare alla preparazione del cataplasma.
E' necessario portare ad ebollizione in un pentolino 200 ml d'acqua, in cui devono essere versati
due cucchiai di farina di semi di lino. Bisogna dunque mescolare fino ad ottenere una
consistenza cremosa, lasciare intiepidire ed avvolgere il composto in un fazzoletto da tenere
appoggiato sul petto il più a lungo possibile per calmare la tosse.
6) Sostituire le uova
I semi di lino possono essere utilizzati in cucina come legante alimentare in sostituzione delle uova
nella preparazione di biscotti, muffin e torte. Seguite il procedimento per la preparazione del gel di
semi di lino da utilizzare per i capelli come descritto al punto 2, ma non aggiungete nessun altro
ingrediente. Utilizzate tre cucchiai di gel di semi di lino per ogni uovo da sostituire.
7) Maschera per capelli ai semi di lino
Se l'impacco ai semi di lino del punto 1 non è sufficiente a nutrire in profondità i vostri capelli,
poiché appaiono particolarmente secchi o rovinati, potenziatelo trasformandolo in una maschera
per capelli, da realizzare aggiungendo al composto mezza banana ben matura accuratamente
frullata o mezzo bicchiere di yogurt al naturale o di soia. Lasciate in posa l'impacco su capelli umidi
per almeno 30 minuti prima di passare allo shampoo.
8) Cuscinetti termici ai semi di lino
I semi di lino possono essere impiegati per la realizzazione casalinga di cuscinetti termici da
utilizzare in sostituzione della borsa dell'acqua calda o del ghiaccio. E sufficiente creare una federa
di piccole dimensioni e di forma quadrata o rettangolare utilizzando della stoffa o del tessuto di
recupero, proveniente ad esempio da una vecchia t-shirt. Il cuscinetto dovrà essere imbottito con i
semi di lino e chiuso con delle cuciture. Potrà essere riscaldato nel forno o sul termosifone, oppure
conservato in freezer per utilizzarlo come borsa del ghiaccio al momento del bisogno.
9) Integratore di omega3
I semi di lino possono essere considerati come un'importante fonte vegetale per l'integrazione di
acidi grassi omega3 nella propria dieta, soprattutto nel caso in cui si segua una dieta vegetariana o
vegana. Altre fonti vegetali di omega3 sono l'olio di semi di lino e le noci, che possono essere
abbinati ogni giorno in modo da ottenere un apporto corretto di omega3, come spiegato nelle
"Linee guida per soddisfare il fabbisogno di acidi grassi omega 3 in vegetariani e vegani" della
dottoressa Michela De Petris.
10) Rimedio naturale contro la stitichezza
Un rimedio naturale contro la stitichezza ed utile per facilitare il transito intestinale consiste nel
consumare una volta al giorno due cucchiai di semi di lino interi. Subito dopo dovrà essere bevuto
un bicchiere di acqua tiepida o a temperatura ambiente, in modo che nell'intestino i semi di lino
possano formare delle mucillagini dall'effetto coadiuvante per il transito intestinale ed emolliente
per le pareti intestinali.
Semi di sesamo: proprieta', usi e dove trovarli
Scritto Da Marta Albè Creato 28 Febbraio 2013
I semi di sesamo rappresentano una fonte preziosa di elementi nutritivi, racchiusi nelle minuscole
dimensioni di ognuno di essi. Possono essere considerati tra i semi più importanti tra cui scegliere,
pensando di nutrirsi al fine di mantenere un buon livello di salute, insieme ad altri semibenefici,
come i semi di zucca, i semi di lino e i semi di girasole.
Parlando di semi di sesamo, ci riferiamo ad una pianta erbacea originaria dell'India e dell'Africa, a
cui è stato attribuito il nome scientifico di Sesamum indicum. Esistono due tipologie di semi di
sesamo: semi di sesamo nero e semi di sesamo bianco. I semi di sesamo bianco sono meno rari e
più facilmente reperibili. Le loro proprietà nutritive sono comunque molto simili.
Proprieta' dei semi di sesamo
I semi di sesamo possono essere considerati come una delle fonti vegetali di calcio principali.100
grammi di semi di sesamo contengono infatti contenere dagli 800 ai 1000 milligrammi di calcio.
Nella stessa quantità di semi di sesamo sono presenti circa 470 mg di fosforo, 815 mg di magnesio
e 20,1 mg di ferro, oltre al 18,7% di proteine. Altre fonti vegetali di calcio sono rappresentate dai
semi di chia, dalla quinoa, dai fichi secchi e dalle mandorle, oltre che da verdure come spinaci e
broccoli.
Essi rappresentano inoltre una fonte di manganese, zinco e selenio. Sono inoltre ricchi di acidi
oleici, che contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo LDL nel sangue e ad incrementare la
presenza di colesterolo "buono" HDL. 100 grammi di semi di sesamo contengono il 25% della dose
giornaliera raccomandata di acido folico. Tra le vitamine del gruppo B, contengono niacina, nella
quantità di circa 4,5 mg ogni 100 grammi, il 28% del fabbisogno quotidiano.
Ai semi di sesamo sono state attribuite proprietà antiossidanti e anticancro. Essi inibirebbero lo
sviluppo del cancro al colon, per via del loro contenuto di acido fitico. Il loro contenuto di lignani
permette il controllo della pressione sanguigna, con effetti anti-ipertensivi. Il consumo di semi di
sesamo può contribuire a prevenire la formazione di placche sulle pareti delle arterie.
L'assunzione di semi di sesamo è benefica per le ossa, migliora le funzioni del fegato, è efficace
nella rimozione dei vermi intestinali, riduce i reumatismi e i dolori articolari, stimola la circolazione e
contribuisce a migliorare la digestione. L'olio di sesamo, ricavato dai semi, viene impiegato per la
cura della pelle, per effettuare massaggi rinvigorenti, contro la forfora e per contrastare la
congestione nasale.
Usi dei semi di sesamo
Dai semi di sesamo da secoli in Oriente viene ricavato un olio utilizzato a scopo alimentare, che da
qualche tempo è reperibile anche in occidente, soprattutto nelle erboristerie e nei negozi di prodotti
biologici. I semi di sesamo e l'olio di sesamo, frullati tra loro, costituiscono gli ingredienti principali
per la preparazione della salsa tahin, anche conosciuta come crema di sesamo, un condimento di
origine mediorientale, particolarmente ricco di calcio ed utilizzato tradizionalmente per
accompagnare i falafel.
Potete trovare la ricetta per la preparazione casalinga della salsa tahin, per la quale è possibile
utilizzare sia olio di sesamo che olio di girasole biologico.
I semi di sesamo possono rappresentare un interessante aggredente aggiuntivo per il muesli della
colazione e per il condimento di ricche insalate.
Possono inoltre essere incorporati nell'impasto di pane, grissini e crackers, in modo da ottenere
dei prodotti che ne preservino il sapore.
E' inoltre possibile utilizzarli nella preparazione di panature e per gratinare le verdure, oltre che
come condimento di piatti a base di pasta o di riso, in zuppe e minestre.
In Oriente i semi di sesamo vengono a volte utilizzati nella preparazione della zuppa di miso e dal
Giappone si è diffusa anche qui da noi la ricetta per preparare il Gomasio con i semi di sesamo,
un'ottima alternativa al sale da cucina.
Infine essi possono rappresentare un integratore naturale di calcio, nella quantità di due cucchiaini
al giorno, precedentemente tostati e ben masticati.
Dove trovare i semi di sesamo
I semi di sesamo si trovano facilmente in vendita nei grandi supermercati, ma per avere a
disposizione dei semi di qualità migliore è bene rivolgersi ad un'erboristeria o ad un negozio di
prodotti biologici, che possano garantire un alimento completamente puro, privo di pesticidi e
conservato naturalmente.
Di più facile reperibilità sono i semi di sesamo bianco, mentre potrebbe essere meno facile trovare
i semi di sesamo nero, in Italia ancora non tanto diffusi quanto in oriente o in altri Paesi europei.
Per facilitare la ricerca di sesamo nero, rivolgetevi ad un negozio online o ad un'erboristeria di
fiducia.
Come conservare i semi di sesamo
I semi di sesamo contengono oli molto delicati, che rischiano di irrancidirsi. Per questo è
consigliabile una loro conservazione al riparo dalla luce, in un luogo fresco ed asciutto ed
all'interno di un barattolo di vetro con tappo o di un contenitore a chiusura ermetica. Grazie a tali
accorgimenti, i semi di sesamo potranno conservarsi intatti anche per alcuni mesi.