MACROMOLECOLE BIOLOGICHE
I tre principali tipi di macromolecole biologiche sono:
• polisaccaridi
• acidi nucleici
• polipeptidi
(oligosaccaridi)
(polinucleotidi)
(proteine)
Le unità costitutive di questi polimeri biologici sono rispettivamente:
• monosaccaridi
• ribonucleotidi o desossiribonucleotidi
• amminoacidi
I polimeri biologici si formano per la condensazione delle unità costitutive
(perdita di H2O, R-OH + H-R’ R-R’ + H2O) con la formazione di:
• legami O-glicosidici
• legami fosfodiesterici
• legami peptidici (ammidici)
nei polisaccaridi
negli acidi nucleici
nelle proteine
1
legame glicosidico
5’
5’
legame fosfodiesterico
3’
3’
legame peptidico
Le macromolecole biologiche hanno una direzionalità
• le componenti monomeriche hanno strutture asimmetriche.
• una estremità della molecola, la 'testa' è diversa dall'altra, la 'coda'.
• polimerizzano generalmente per formare catene testa/coda
polisaccaridi
legami -O-glicosidici
C anomerico
5
4
5
*
2
1
4
3
-D-glucosio
-D-glucosio
Maltosio (un disaccaride)
zucchero riducente
zucchero riducente
1
4
1
o
Cellulosa (1-4--poliglucosio)
legame -O-glicosidico
2
sucrosio (un disaccaride)
-D-glucopiranosil-(1-2)-ß-D-fructofuranoside
zucchero non riducente
I polisaccaridi possono essere lineari (ruoli strutturali) o ramificati (molecole riserva)
gli oligosaccaridi legati a proteine o molecole lipidiche sono generalmente ramificati
3
Polipeptidi e proteine
legame peptidico
H2O
residui amminoacidici
N-terminale
dipeptide
1
2
…
…
ponte disolfuro
catena
polipeptidica
n
C-terminale
• l’unità di grandezza delle catene di polipeptidi e proteine e il kilodalton (kd)
4
Acidi nucleici
adenina
5'
terminale 5’
5’
fosfato
guanina
1’
4’
2’-desossiribosio
3’
2’
DNA
citosina
3'
timina
(DNA)
D-ribosio
legame
fosfodiestere
uracile
RNA
• l’unita di grandezza degli acidi nucleidi è la kilobase (kb)
terminale 3’
5
(Macro)molecole lipidiche
fosfato + glicerolo + 2 acidi grassi
acido fosfatidico
fosfolipidi (membrane)
glicerolo + 3 acidi grassi
triacilglicerolo (trigliceridi)
(molecole di riserva)
6
Macromolecole ibride
oligosaccaride + proteina
= glicoproteina
Proteine extracellulari
oligosaccaride + peptide
= peptidoglicano
Parete batteri Gram-positivi
oligosaccaride + acido grasso
= liposaccaride
Parete batteri Gram-negativi
= residuo amminoacidico
= residuo di zucchero
7
Proteoglicano (componente della matrice extracellulare animale / tessuto connettivo)
8
