SEVERINO ZARA
BREVE CURRICULUM
Nato a Sassari il 02/03/1968. 1995: Laurea in Scienze Agrarie, Università degli Studi di Sassari.
1995: Stage di 4 mesi presso l’azienda Vitivinicola Codornìu, Spagna. 1996-1999: Dottorato in
Biotecnologie Microbiche, Università degli Studi di Sassari; 1998: Periodo di studio ed attività di ricerca
di un anno (settembre ‘98-settembre ’99) presso il Department of Food Science and Technology della
Oregon State University (U.S.A.). 2000: Conseguimento del titolo di dottore di ricerca con una tesi dal
titolo : Isolamento di un gene coinvolto nella formazione del flor in un ceppo vinario di Saccharomyces
cerevisiae .2000-2002: Vincitore dell’assegno di ricerca riguardante un progetto di ricerca dal titolo:
Studio del ciclo vitale di ceppi autoctoni flor di Saccharomyces cerevisiae e caratterizzazione dei geni
coinvolti nel fenomeno flor. 2001: Periodo di studio ed attività di ricerca di 3 mesi presso il Department
of Food Science and Technology della Oregon State University. 2002: Periodo di studio ed attività di
ricerca di 3 mesi presso il Department of Food Science and Technology della Oregon State University.
2003-2005: Rinnovo assegno di ricerca: Studio del ciclo vitale di ceppi autoctoni flor di Saccharomyces
cerevisiae e caratterizzazione dei geni coinvolti nel fenomeno flor. Dal 2004 Revisore per la rivista
internazionale di microbiologia Journal of Applied Microbiology. 2005 Cattedra di Igiene e Controllo
Qualità (AGR 16), corso di laurea in Viticoltura ed Enologia, presso la Facoltà di Agraria di Sassari,
anno accademico 2005-2006. 2006 Contratto di lavoro a progetto di 12 mesi “Isolamento e
caratterizzazione della proteina killer di Kluyveromyces phaffii per il bio-controllo di microrganismi
indesiderati nella produzione di bevande fermentate”. Attualmente: Borsista presso il DISAABA,
Università di Sassari. Socio della SIMTREA
2007 Vincitore del concorso per ricercatore AGR/16 presso l’Università degli Studi di Sassari, in
attesa di chiamata da parte della Facoltà di Agraria.
Pubblicazioni significative
1. Severino Zara, G.Antonio Farris, Marilena Budroni, Alan T. Bakalinsky (2002). HSP12 is
essential for biofilm formation by a Sardinian wine strain of Saccharomyces cerevisiae. YEAST
19: 269-276.
2. Giovanni Antonio Farris, Severino Zara, Giovanni Pinna, Marilena Budroni. (2002) Genetic
aspect of flor yeasts. Sardinian strains, a case of study. Biodiversity and Biotechnology of Wine
Yeast. Ed. Research Signpost.
3. Giorgia Pirino, Severino Zara, Giovanni Pinna, Giovanni Antonio Farris & Marilena Budroni
(2004). Diversity of Y region at HML locus in a Saccharomyces cerevisiae strain isolated from a
Sardinian wine. Antonie van Leeuwenhoek, 85: 29-36.
4. Severino Zara, Alan T. Bakalinsky, Giacomo Zara, Giorgia Pirino, Maria Antonietta Demontis
and Marilena Budroni (2005). The role of FLO11 in a model for air-liquid interfacial biofilm
formation by Saccharomyces cerevisiae. Applied and Environmental Microbiology, 71: 29342939.
5. Marilena Budroni, Severino Zara, Giacomo Zara, Giorgia Pirino, Ilaria Mannazzu (2005).
Peculiarities of flor strains adapted to Sardinian sherry-like wine ageing conditions. FEMS Yeast
Research, 5: 951-958.
6. Alberto Angioni, Anna Garau, Pierluigi Caboni, Maria Teresa Russo, Giovanni Antonio Farris,
Severino Zara, Paolo Cabras (2005). Gas chromatographic ion trap spectrometry determination of
zoxamide residues in grape, grape processing, and in the fermentation process. Journal of
Chromatography A, 1097: 165-170.
7. Marilena Budroni, Severino Zara, Giovanni Antonio Farris. (2005). L’analisi genetica di
Saccharomyces cerevisiae vinario, da Vicentini M., Romano P., Farris G.A., Microbiologia del
vino. Ed. Ambrosiane, Milano, pp. 233-259. ISBN 88-408-1329-2.
8. Giacomo Zara, Severino Zara, Nicoletta P. Mangia, Giovanni Garau, Claudia Pinna, Gianfranca
Ladu and Marilena Budroni (2007). PCR-based methods to discriminate Bacillus thuringiensis
strains. Annals of microbiology, 56: 3-12.
9. Zara Giacomo, Bardi Laura, Belviso Simona, Farris Giovanni, Zara Severino, Budroni, Marilena
(2007). Correlation between cell lipid content, gene expression and fermentative behaviour of two
Saccharomyces cerevisiae wine strains. Journal of Applied Microbiology (In stampa)
