STRATEGIA COMMERCIALE
Partiamo col dire che la voce STRATEGIA COMMERCIALE è usata in maniera
impropria.
Infatti nella parte di economia riguardante lo studio descrittivo del mercato e
dell’interazione del mercato tra gli utilizzatori e l’impresa (di solito) si usa il
termine MARETING.
E si usa il termine marketing diviso in 3 fasi:
- Marketing analitico: studio del mercato, della clientela, dei concorrenti e
della propria realtà aziendale
- Marketing strategico: che sarebbe un’attività di pianificazione (da
effettuare dopo la parte analitica) per una successiva messa in pratica delle
azioni indicate
- Marketing operativo: sono tutte quelle azioni che un’azienda compie per
raggiungere gli obiettivi strategici.
Quindi Ristorante SOLD OUT userà spesso Strategia Commerciale per indicare
tutto questo.
Una parola italiana visto che la parola marketing è spesso poco chiara per il
mercato italiano, a maggior ragione nel settore ristorazione.
Invece Strategia è semplice. Si capisce perché la si usa e la si sente spesso
come parola. Nel calcio (strategia e tattica), in guerra (strategia militare), nei
giochi (penso ad esempio al gioco della dama o degli scacchi).
La parola Commerciale è altrettanto chiara. Riguarda la parte vendita.
Pertanto quando verrà usata la parola STRATEGIA COMMERCIALE dal
ristoconsulente e dall’agenzia Ristorante SOLD OUT andremo ad identificare:
“Il processo di gestione responsabile dell’identificazione, anticipazione e
soddisfazione delle esigenze dei clienti con profitto”
Documento a cura di Ristorante SOLD OUT – www.ristorantesoldout.com
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Quindi analizzeremo la situazione del ristorante a livello analitico,
costituiremo una strategia da attuare ed infine lavoreremo alla sua
attuazione. Questo per migliorare sia il fatturato che il profitto del locale.
La STRATEGIA COMMERCIALE avrà 3 STEP, cioè si occuperà all’interno del
ristorante di ottenere questi 3 risultati intermedi:
- far entrare maggiori nuovi clienti dalla porta del tuo ristorante
- riuscire più facilmente e velocemente a fidelizzare e quindi far tornare più
spesso, vecchi e nuovi clienti
- aumentare il conto medio di ogni cliente
Questo ci porterà all’obiettivo finale della STRATEGIA COMMERCIALE, cioè
migliorare fatturato e profitti del tuo locale.
Documento a cura di Ristorante SOLD OUT – www.ristorantesoldout.com
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