ISTITUTO ISTRUZIONE SECONDARIA SUPERIORE
“DOMIZIA LUCILLA”
I.P.S.S.E.O.A. Via Cesare Lombroso, 118 - 00168 Roma
Programma - Diritto e Tecniche Amministrative delle aziende enogastronomiche
a.s.2015/16
Classe IV^ Sez. B eno
Docente:Prof. Raffaele Perillo
Modulo 1- Il patrimonio e la gestione economica dell’azienda
Il patrimonio aziendale:
-Il patrimonio dell’impresa
-L’aspetto qualitativo del patrimonio
-L’aspetto quantitativo del patrimonio
-Capitale netto e capitale circolante netto
-Criteri di valutazione del capit
-Ammortamenti
-Il capitale nelle imprese alberghiere e di ristorazione
L’inventario:
-Tipi di inventario
-L’inventario di costituzione
-L’inventario di esercizio
-Valutazione dei crediti commerciali
-Valutazione delle rimanenze
L’analisi dei costi e dei ricavi:
-Gestione economica e contabilità dei costi
-Il concetto di costo
-Costi fisso
-Costi variabili
-Costo totale e costo unitario medio
-Costo marginale
-Contabilità dei ricavi e centri di ricavo
-Il reddito
Direct costing, full costing e ripartizione dei costi comuni:
-Il directcosting o costo primo
-Il full costing (costo complessivo)
-Costo economico-tecnico
-Full costing e ripartizione dei costi comuni
-Prezzo di vendita
Il punto di equilibrio e la redditività aziendale:
-A che cosa serve l’analisi del punto di equilibrio/Come si trova
Modulo 2- La gestione amministrativa dell’azienda
Le imposte:
-Tipi di tributo
-Imposte dirette e indirette
-IRPEF
-IRES
-IVA
-IMU
La fatturazione dei servizi e l’IVA:
-La fattura per alberghi e ristoranti
-L’IVA negli esercizi ricettivi
-La registrazione delle fatture
-La liquidazione periodica e i versamenti IVA
-La ricevuta fiscale
-Lo scontrino fiscale
Modulo 3- Forme di finanziamento e i contratti bancari
I contratti di leasing :
-Caratteristiche del leasing
-Il leasing finanziario
-Peculiarità del leasing
-Il leaseback
-Il leasing agevolato
-Trattamento fiscale dell’operazione di leasing
-Il leasing operativo
Il calcolo dell’interesse:
-L’interesse sui finanziamenti
-Il calcolo dell’interesse semplice
-Il calcolo del montante
-Problemi inversi: quando si conosce solo l’interesse
Docente
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Alunni
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Libro di testo: Giuseppe Aiello LE IMPRESE DEL TURISMO HOEPLI
