COD. ATTIVITÀ
701
SEDE
MUSE, Museo delle Scienze di Trento
ETICHETTE ALIMENTARI:
LEGGERE ATTENTAMENTE LE AVVERTENZE!
La proposta educativa per classi secondarie di primo e secondo grado nasce dalla collaborazione fra MUSE
– Museo delle Scienze e APSS - Azienda Provinciale per i Servizi Sanitari.
Le tematiche inerenti i sani stili di vita con riferimento ad una corretta educazione alimentare proposti
dal Dipartimento di Prevenzione dell'APSS alle scuole, di vario ordine e grado, trovano in questa attività una
declinazione pratica grazie alla sperimentazione in laboratorio.
DESCRIZIONE
Lo scopo dell’attività educativa è di acquisire delle conoscenze di base per comprendere e interpretare
correttamente i dati presenti sulle etichette alimentari. Le informazioni e le proprietà dei vari macronutrienti
vengono trattate in relazione alle differenze tra cibi freschi e raffinati e rispetto al loro apporto nella dieta.
Per la corretta interpretazione delle etichette si
esaminano singolarmente i nutrienti fondamentali
per la dieta umana, evidenziandone il ruolo nutritivo
e le fonti alimentari.
Gli zuccheri semplici, sebbene costituiscano un
ingrediente fondamentale per il fabbisogno
energetico del nostro organismo, in particolare del
cervello, sono presenti in quantità spesso eccessiva
nella nostra dieta, con conseguenti problematiche
quali carie dentale, obesità, diabete.
Gli studenti sperimentano l’abuso nel consumo di
zuccheri ricostituendo la concentrazione zuccherina
di bevande conservate e gassate.
Con l’uso di uno strumento ottico, il rifrattometro,
possono confrontare la concentrazione di zucchero
in bevande confezionate o preparate al momento.
L’attività sperimentale verte anche su semplici test
svolti dagli alunni con coloranti specifici, utili a
saggiare la presenza di carboidrati complessi (amido)
e proteine in diversi cibi.
Altri approfondimenti sui carboidrati interessano le
differenze fra zuccheri semplici, amido e fibra, che
hanno ruoli diversi ma ugualmente importanti nella
nostra salute.
Per quanto riguarda le proteine, invece, si evidenzia
l’importanza degli aminoacidi essenziali e quali
sono le principali fonti di proteine nel regno animale
e vegetale.
Per una maggiore comprensione delle informazioni
presenti nelle etichette alimentari si forniscono agli
studenti indicazioni sulle quantità di sostanze
nutritive più idonee da assumere giornalmente, in
funzione del sesso e dell’età. Gli studenti possono
analizzare
questo
dato
scegliendo
un
macronutriente tra quelli affrontati, inclusi sodio e
lipidi, e riportando la quantità raccomandata in un
grafico in modo da apprezzare come il fabbisogno
cambi durante le diverse fasi di vita.
ALTRE INFORMAZIONI:
Target: Scuola Secondaria di I grado, I-II anno di
Scuola Secondaria di II grado
Durata: 3 ore
Periodo di svolgimento: Tutto l'anno
MUSE Museo delle Scienze – Corso del Lavoro e della Scienza 38122 Trento (Italia) – www.muse.it
SERVIZI EDUCATIVI – tel. 848 004 848
