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Nutrire il cuore coi
piatti giusti, il libro
con le ricette di Heinz
Beck
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Due medici e uno chef insieme per
indicare le strade giusta da seguire per
proteggere il nostro cuore attraverso il
cibo: il cuore in forma e quello a rischio,
il cuore magro e quello grasso, il cuore
dolce, il cuore "esagerato", quello in
fumo e quello stressato, il cuore
allenato, il cuore stanco. Il libro della
cardiologa Leda Galiuto, il nutrizionista
Giacinto Miggiano, on la consulenza
dello chef Heinz Beck
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ARGOMENTI:
SALUTE
Enoteca con grande selezione di Vini
Italiani, Spumanti e Champagne Grappe,
Cognac, Armagnac, Whisky, Specialità
Gastronomiche Consegne a domicilio
HEINZ BECK
“Maccheroncini integrali al ferretto con gamberi rossi, purea di
melanzana affumicata e croccante di pane”, “Risotto all’olio di oliva e
grana padano con verdure e scampi in pinzimonio”, “Filetto di rombo su
crema di caponata e granella ai profumi mediterranei” e “Insalatina di
frutta con gelatina al lemongrass e gelato allo zenzero”. Sono alcune
delle ricette, semplici da preparare e complete di indicazioni sui valori in
proteine, i grassi, i carboidrati, le calorie e il colesterolo, elaborate da
Heinz Beck, chef del ristorante tre stelle Michelin "La Pergola" a Roma,
capaci di soddisfare il gusto e salvaguardare il cuore.
Fanno parte del libro “Nutrire il
cuore” ( L'asino d'oro edizioni )
scritto dalla cardiologa Leda
Galiuto e il nutrizionista
Giacinto Miggiano,che si sono
avvalsi della collaborazione del
grande cuoco per la parte appunto
gastronomica.
Perché l’alimentazione può diventare
un’arma per proteggere il muscolo
cardiaco dalle malattie. E gli autori
vogliono indicare le strade da
seguire per difenderlo.
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lavoro e svela che, sposando una
siciliana, ha imparato perché la
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sentimento. Il suo ingrediente
segreto è infatti la moglie
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TIPICI EMILIANI.
Paura di mangiare
Nel manuale troviamo le diverse "facce" del cuore: da quello in
forma a quello a rischio, da quello magro a quello grasso, da quello
dolce a quello "esagerato", da quello in fumo a quello stressato, da
quello allenato a quello stanco. Focus su quello rosa.
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LEGENDA
Articolo
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Heinz Beck: "Come scelgo
le materie prime"
Codice abbonamento:
"Il 90% degli infarti è spiegato dai
fattori noti come la dislipidemia,
l'ipertensione, il diabete, il fumo, la
sedentarietà, l'obesità, la dieta
scorretta, l'isolamento sociale e la
depressione", scrive nella prefazione
il professor Filippo Crea, ordinario di Cardiologia all'università Cattolica
di Roma.
E da queste riflessioni pastono i due specialisti che capitolo dopo
capitolo aiutano il lettore a comprendere il cuore e a scegliere le strade
più giuste per non farlo danneggiare. "Abbiamo illustrato le varie
situazioni che possono mettere a rischio il cuore - spiegano gli autori e fornito le linee in campo alimentare per incidere fattivamente sulla vita
quotidiana".
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Così, attraverso un mix di consigli e indicazioni, arriviamo alla tavola,
agli alimenti giusti e da limitare se si è a rischio. Come i primi
piatti elaborati (lasagne e cannelloni), condimenti grassi (besciamella e
burro), pizza ai quattro formaggi, latte intero, dolci.
Ricetta d'autore
Ricetta di un utente
Leda Galiuto e Giacinto Miggiano ci spiegano i valori corretti della
pressione, il livello di colesterolo tollerabile come le prime manifestazion i del diabete. In modo di
fermare in tempo i danni che potrebbero compromettere il funzionamento del cuore, dal bambino al
nonno. Senza mai tralasciare, e qui sta la novità del manuale, l a soddisfazione del palato. Distinguendo
tra fame, desiderio e fame per noia. "La sazietà - ricordano gli specialisti - nulla può contro i circuiti del
piacere che ci fanno perdere il controllo e mangiare qualcosa di cui non abbiamo proprio bisogno. La fame
per piacere è comune, basta fare attenzione".
e.c.
Twitter @ele_cozzella
(18 maggio 2016)
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