Carciofo: risultati di un biennio di
prove varietali
Elena Valent
ERSA FVG Pozzuolo del Friuli 9 febbraio 2017
Il genere Cynara (Fam. Asteraceae)
Meno spine
Gigantismo dei fiori
Riproduzione vegetativa
Carciofo
(Cynara cardunculus L.
var. scolymus)
Cardo selvatico
(Cynara cardunculus
L. var. sylvestris)
Meno spine
Gigantismo delle foglie
Propagazione per “seme”
AAVV. (2009) Il carciofo ed il cardo. Coordinamento scientifico di Calabrese.
Collana Coltura&Cultura coord. Angelini, Bayer Crop Service, Ed Script,
Bologna.
(Lanteri et al., 2004, Sonnante et al. 2004, Acquadro et al. 2005
Cardo coltivato
( Cynara cardunculus L.
altilis DC.)
Classificazione
In base al periodo di raccolta
Cultivar non rifiorenti o tardive
(primavera)
Cultivar rifiorenti o precoci
(autunno/primavera)
•Romaneschi
•Violetto di Toscana
• Spinoso Sardo
• Violetto di Provenza
In base alla morfologia del capolino
1. Inermi
Violetti
Catanesi
2. Spinosi
Romaneschi
Spinosi
Esigenze
Predilige terreni sciolti, ben drenati,
con pH neutro ed una buona esposizione
Intervallo termico 8-25°C
o a 0° C i capolini presentano danni alle brattee esterne
o a -3°C i capolini vengono talmente danneggiati da non poter più
essere commerciabili
o a -6°C tutta la pianta, e soprattutto la parte ipogea, subisce gravi
danni
Necessita di buona disponibilità idrica
Fabbisogni nutrizionali
All’impianto
Azoto: 110 kg N/ha
Fosforo: 200 kg P2O5/ha
Potassio: 200 kg K2O/ha
Negli anni successivi (resa 30t/ha)
Azoto: 170 kg N/ha
Fosforo: 60 kg P2O5/ha
Potassio: 180 kg K2O/ha
Prima dell’impianto: potassio ed fosforo, insieme al 40% dell’azoto.
Negli anni successivi: fosforo e potassio a fine inverno insieme al
50% di azoto.
E’ consigliabile fertilizzazione organica (letame 40t/ha) e
successivamente in inverno ogni 2-3 anni apportare 20t/ha di
letame.
Impianto
Può essere realizzato con:
1. Piantine provviste di pane di terra (maggio-giugno)
2. Carducci: germogli prelevati alla base
delle
piante di almeno un anno e provvisti di radici.
Lunghi 30-40 cm e ben sviluppati.
(febbraio-aprile / settembre-ottobre)
Garantisce uniformità e precocità di
produzione
3. Ovoli: gemme prelevate in giugno-luglio alla base del fusto
interrato, vegetando generano i carducci. (luglio–agosto).
“Forzatura” mediante irrigazione
4. Semina diretta 3-4 kg/ha (maggio)
5. Ceppaia. Divisione
Tecnica colturale
Vita media impianto 2-3 anni.
Preparazione del terreno: aratura profonda (40-50cm) con
concimazione di fondo. Sarchiatura.
In aree con elevate precipitazioni è auspicabile la realizzazione di
aiuole alte 15-20 cm per favorire lo sgrondo.
Sesto d’impianto: 1,00-1,50m sulla fila e tra le file.
Densità d’impianto 7000-10000 piante/ha.
L’uso di telo pacciamante favorisce il controllo delle piante
infestanti.
Impianto di irrigazione.
Principali attività di campo
Dicioccatura:
Eliminare gli steli secchi che
hanno prodotto i capolini
Si esegue dopo il primo anno
dall’impianto quando le piante
sono quasi secche
Scarducciatura
• Eliminazione dei carducci laterali e delle
gemme in eccesso
• Viene fatta dopo il primo anno
• Il numero di carducci mantenuti per pianta
dipende dalla varietà
Raccolta
Effettuata manualmente ed è scalare.
Si esegue quando il gambo si è allungato
ed il calatide presenta le brattee chiuse
ed ha raggiunto le dimensioni tipiche
della varietà.
Si esegue un taglio a becco di flauto,
asportando oltre ai capolini anche una
porzione di gambo (5-10cm)
PROVA VARIETALE A UDINE
Campo sperimentale
• Realizzato presso l’azienda agraria
“Servadei” a Udine
• Data semina in vivaio: 28/04/2014
• Data trapianto: 12/06/2014
• Confronto con 7 varietà
• Sperimentazione a blocchi randomizzati:
Parcelle da 10 piante, 5 repliche
Campo sperimentale
• Sesto impianto 1,40x 1,40 m
• 5102 piante/ha
Minore densità rispetto ad impianti ottenuti da
carducci ed ovoli 7000-1000 piante/ha, perché le
piante ottenute da seme risultano essere più vigorose.
• Irrigazione a goccia
• Concimazione di fondo (2014) più 4 concimazioni
durante il ciclo vegetativo (2015-2016)
• 2 diserbi (post-emergenza con attrezzature schermate, principio
attivo: Oxifluorfen x il controllo delle dicotiledoni, come
graminicida usato Propaquizafop)
Varietà Olympus
• Varietà con capolino verde
chiaro a pigna
• Ciclo medio-tardivo
• Pianta vigorosa
• Ditta Lamboseeds
Varietà Ls400
• Varietà con capolino verde
chiaro, globoso
• Inerme
• Molto precoce, poco vigoroso
• Uso fresco e da industria
• Suscettibile ai ristagni idrici
• Ditta Lamboseeds
Varietà Opera
•
•
•
•
•
•
Ibrido tipo violetto
Capolino allungato
Medio vigore
Ciclo medio-precoce
Uso fresco
Ditta Nunhems
Varietà Opal
• Ibrido violetto
• Capolino arrotondato alla
base, ma chiuso ed
appuntito all’apice
• Pianta vigorosa ed aperta
• Ciclo precoce
• Destinazione: mercato
fresco
• Ditta Nunhems
Varietà Ls300
•
•
•
•
•
Capolino viola brillante
Spinoso
Ciclo medio-precoce
Distinazione uso fresco
Suscettibile alle basse
temperature
• Ditta Lamboseeds
Varietà Concerto
•
•
•
•
Piante vigorose
Calatide a forma conica
Ciclo tardivo
Suscettibile alle alte
temperature, marciumi
molli
• Ditta Nunhems
Varietà Symphony
• Capolino allungato e
verde
• Pianta a vigore medio
• Ciclo medio-precoce
• Destinazione: fresco ed
industria
• Ditta: Nunhems
Symphony
Analisi statistica
Effettuata con Anova e test di Duncan sui dati
delle raccolte 2015 e 2016.
Parametri valutati:
1. Indice di precocità (gg)
2. N° Infiorescenze medie per pianta
3. Peso medio infiorescenza (g)
4. Produzione espressa in calatidi/ha
Indice di precocità
• Misurato in giorni (gg)
• Da indicazioni sul ciclo della varietà, più il
numero dei giorni sarà alto più la varietà ha
ciclo tardivo
• Variazioni sui dati forniti dalle ditte sono
legate a condizioni pedoclimatiche differenti
dalla norma.
• 7 raccolte dal 04/05/2015 al 19/06/2015
Dati 2014
Varietà
Data raccolta
Capolini
Indice di precocità
(gg)
Ls400
7 ottobre
1 mamma per
pianta
117
Opal
13 ottobre
10 mamme
123
Ls300
16 ottobre
5-6 mamme
126
Il 21 ottobre è stato effettuato un taglio della ceppaia
per proteggere le piante dal freddo.
Indice di precocità (gg) Udine 2015
LS400
156 a
154
152
OPAL
LS300
150
ab
148
c
146
144
142
c
bc
OLYMPUS
c
bc
CONCERTO
OPERA
SYMPHONY
Indice di precocità
• Opal conferma un ciclo precoce.
• Ls 400 e Ls300 hanno sofferto l’anticipo
produttivo ed il taglio della ceppaia nel 2014.
• Olympus è entrato in produzione in anticipo
rispetto al consueto ciclo produttivo
• Concerto ha evidenziato problemi in campo.
Infiorescenze medie per pianta Udine
2015
14
12
a
10
8
b
6
bc
bc
bc
cd
4
d
2
0
OLYMPUS
LS300
OPERA
LS400
OPAL
SYMPHONY
CONCERTO
Andamento meteorologico 2015
Mese
Precipitazioni (mm)
Temp max °C
Marzo
94
17,7
Aprile
52,1
24,7
Maggio
104,1
28,3
Giugno
97
33,2
Luglio
101,9
39,5
Agosto
168
36,9
Settembre
147,6
30,7
Ottobre
220,8
23,8
Peso medio infiorescenza Udine
2015
160
a
b
140
bc
c
120
d
d
100
d
(g) 80
60
40
20
0
OLYMPUS
LS300
OPAL
LS400
SYMPHONY CONCERTO
OPERA
Calatidi ad ettaro Udine 2015
d
CONCERTO
cd
SYMPHONY
bc
OPAL
bc
LS400
bc
OPERA
b
LS300
a
OLYMPUS
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Produzione
• In impianti con densità 7000-10.000 piante/ha la
produzione si aggira su 50.000-100.000
calatidi/ha, pari a circa 6-12 t/ha
• L’investimento del campo sperimentale è di 5100
piante/ha
• Olympus rispecchia le produzioni medie
Valutazioni annata 2015
• La varietà Olympus è risultata essere la migliore
per produttività e peso dei capolini
• Ls300 ha avuto un buona performance
• Concerto che è una pianta a ciclo lungo, ha
sofferto i picchi di temperatura, con un anticipo
produttivo. Risulta essere la meno performante
• Irrigazione fondamentale vista la stagione
particolarmente secca
Anno 2016
• Le varietà Ls400 e Ls 300 non hanno superato
l’inverno
• A fine 2015 le piante sono state colpite da una
forte attacco di Depressaria delle foglie
• Condizioni climatiche più favorevoli rispetto 2015
Precipitazioni (mm) 2016
300
250
200
150
2015
100
50
0
2016
Temperature massime (°C)
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
marzo
aprile
maggio
giugno
2015
luglio
2016
agosto
settembre
ottobre
Indice precocità (gg) Udine 2016
SYMPHONY
a
151,5
151
150,5
150
149,5
149
148,5
148
CONCERTO
a
a
OPERA
a OLYMPUS
a
OPAL
Indice di precocità
• 5 raccolte dal 15/05/2016 al 13/06/2016
• Differenze di precocità non significative dal punto
di vista statistico
• Inizio produttivo dai 2-4 gg in ritardo rispetto al
2015
• Non è stato effettuato il taglio della ceppaia
durante l’autunno
Infiorescenze medie Udine 2016
16
a
14
ab
12
10
b
b
b
CONCERTO
OPAL
8
6
4
2
0
OLYMPUS
OPERA
SYMPHONY
Peso medio prodotto extra e prima
categoria 2016
160
a
140
120
ab
100
(g)
ab
ab
80
b
60
40
20
0
OLYMPUS
SYMPHONY
OPERA
OPAL
CONCERTO
Calatidi ad ettaro Udine 2016
CONCERTO
b
SYMPHONY
b
OPAL
ab
OPERA
ab
OLYMPUS
a
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Valutazioni 2016
• La produttività in termini di: peso, numero di
capolini è stata migliore rispetto al 2015, grazie
alle condizioni meteorologiche più favorevoli
• Olympus rimane il più produttivo
• Concerto si dimostra la meno adatta alle
condizioni pedoclimatiche di Udine
VALUTAZIONI BIENNIO
Infiorescenze medie Udine 20152016
30
26
25
20
15
18
14
13
11
10
7
5
0
6
Costo del capolino
•
•
•
•
Costo mamme al dettaglio da 1,20-2,00€
Costo infiorescenze secondarie 0,50-0,90€
Variazione del costo in base alla stagionalità
Raccolta manuale rappresenta il 40% dei costi di
produzione
Epoca di raccolta
Andamento del prezzo
Calatidi ad ettaro Udine 2015-2016
CONCERTO
23214
LS400
26403
SYMPHONY
28826
OPAL
33737
LS300
33801
OPERA
39732
OLYMPUS
59757
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
Conclusioni
• La varietà Olympus è la migliore.
• L’irrigazione ed un buon piano nutrizionale
sono fondamentali per una buona produzione
(sperimentazione 2016)
• Concerto non è adatta a questo ambiente
• I capolini di Opera non sono molto apprezzati
dalla ristorazione per il capolino coriaceo
• Ls400 e Ls300 devono essere pensati per
impianti annuali con un anticipo del trapianto.
Ringraziamenti
Capone Federico
L’azienda Agraria “Servadei”
Cattivello Costantino
Danielis Renato
Cucit Valentino
Strazzolini Enrico
Gigante Matteo
Mattiussi Angelo
GRAZIE PER
L’ATTENZIONE
[email protected]
