Programma in ambiente
Windows® per la gestione di un
laboratorio di analisi sensoriali
SOFTWARE STUDIO S.r.l. ®
BORGO SAN GIUSTO N.11 - 30023 CONCORDIA SAGITTARIA (VE)
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TEL. 0421 273459 FAX 0421 390147
www.swstudio.it
Struttura del programma
Giudice
Giudice
Giudice
Giudice
Giudice
Giudice
Panel Leader
Panel
Panel
Giudice
Giudice
Giudice
Giudice
Giudici
Giudice
Giudice
Addestramenti
Analisi Sistematica
Test
Ricerca difetti
Descrittivo
Analisi e Statistica
Ordinamento
Triangolare
Moduli Panel Leader
Gestione giudici
Test
Anagrafica Giudici
Calcolo attendibilità del giudice
Calcolo affidabilità del giudice
Registro delle chiamate
Triangolari
Ordinamento
Descrittivo ( con o senza riferimento)
Ricerca Difetti
Addestramenti
Base
Gustativo
Olfattivo
Cinestetico
NB: i moduli possono essere venduti separatamente
Moduli Gestione Giudici
Addestramenti
Base
Gustativo
Olfattivo
Cinestetico
Test
Triangolari
Ordinamento
Descrittivo
Ricerca Difetti
Gestione giudici
Gestione Giudici
Gestione giudici
Modulo che permette l'archiviazione dei dati anagrafici e personali del giudice, le sue
preferenze alimentari, le chiamate per gli addestramenti e per i test, le chiavi di
identificazione per l'accesso alle sessioni di prova automatizzate
Calcolo attendibilità Giudice
Ogni giudice viene costantemente monitorato (quanti addestramenti per la valutazione
della soglia ha effettuato, quanti test triangolari positivi, etc.) e valutato sotto il
profilo dell'affidabilità (registro delle chiamate, assenze non giustificate, etc.) e
della capacità sensoriale
Il Panel leader può valutare i giudici sotto il
profilo della prestazione. La procedura
per l’assegnazione dei punteggi e
personalizzabile. Le prestazioni del
giudice negli addestramenti incidono in
percentuale sull’indice di valutazione
globale del giudice
Addestramenti
ADDESTRAMENTI
LATO PANEL
Vengono archiviati i dati relativi agli
addestramenti di base. Sono presenti
funzioni per il campionamento e per
l’assegnazione delle cabine di assaggio ai
giudici.
LATO GIUDICE
I giudici affrontano le prove accedendo
mediante username e password.
Al giudice appaiono delle maschere per
l’imputazione dei dati di grafica diversa a
seconda dell’addestramento in atto
I codici relativi alla prova e ai campioni per
i test vengono generati in automatico
dalle procedure presenti al lato panel
leader
Altri addestramenti
Valutazione soglia di percezione
Uso della scala di intensità
Valutazione a soluzioni binarie
Uso della scala di intensità con prodotto
TEST
TEST
100
Campione 1
Campione 2
Campione 3
50
0
Amaro
Acido
Dolce
salato
TEST TRIANGOLARE
LATO PANEL
I dati relativi ai test triangolari effettuati dal
panel vengono archiviati per sessioni
di appartenenza. Dopo l’imputazione
dei giudici partecipanti alla sessione, il
panel può generare le combinazioni
univoche per i campioni. Il risultato del
test viene elaborato automaticamente
in base alle risposte dei giudici. Ogni
giudice viene valutato in base agli esiti
di tutte le prove effettuate, sia in base
ai soli esiti positivi.
–PANEL-
TEST TRIANGOLARE
LATO GIUDICE
Al giudice viene proposta una maschera
che presenta i tre campioni assegnati:
il giudice deve identificare il campione
diverso e può indicarlo cliccando con il
mouse il rettangolo ad esso
corrispondente
Dopo aver effettuato la prova al giudice viene
mostrata automaticamente la risposta
corretta con una grafica diversa a
seconda che il giudice abbia individuato il
campione diverso oppure no
–GIUDICE-
Test Ordinamento -PANELTutti i dati relativi ai test di
ordinamento sono archiviati per
sessioni. Le strutture dati
vengono generate in automatico
in base al numero dei campioni e
di giudici inseriti nella prova.
L’assegnazione delle cabine è
automatica. Le risposte date dai
giudici vengono archiviate ed
elaborate statisticamente in
automatico
Il risultato del test viene prodotto
utilizzando Friedman, Nemenyi
Dunn Runking e Page
Test Ordinamento –GIUDICEAl giudice viene proposta una maschera
che presenta i campioni assegnati da
ordinare in base all’intensità di un
determinato descrittore . I codici dei
campioni sono univoci e vengono
generati automaticamente.Il giudice
può inserire velocemente i codici
semplicemente cliccando sopra il
pulsante relativo al campione
Terminato il test, al giudice viene proposta
una maschera riepilogativa
Test Descrittivo –PANEL-
Tutti i dati relativi ai test descrittivi sono
archiviati per prodotto. Le strutture dati
per la raccolta e la valutazione dei
campioni vengono generate in
automatico in base al numero di
campioni e di giudici inseriti nella
prove. I campioni sono valutati in base
ai descrittori collegati al prodotto:
visivi, olfattivi, gustativi, retrolfattivi e
qualitativi
Il test descrittivo è disponibile con o senza riferimento
Test Descrittivo –PANELVengono elaborate media e deviazione
standard, l’analisi della varianza e la
minima differenza significativa (LSD)
per ogni campione e per ogni
descrittore. Ogni giudice viene valutato
in base ai test effettuati e nel singolo
test in base alla distanza delle sue
risposte dai valori medi del panel.
E’ possibile confrontare i campioni
mediante radar,scegliendo i descrittori
più rilevanti, o eventualmente
eliminando dal grafico quelli qualitativi
Test Descrittivo –GIUDICEAl giudice viene proposta una maschera
per ogni campione per l’imputazione
automatica dei dati della prova. Le
etichette cambiano in base alle
codifiche precedentemente imputate
dal panel leader. Le sensazioni
appaiono suddivise in gruppi per
tipologia: visive, olfattive, gustative,
retrolfattive e tattili. Ogni gruppo
presenta abilitate solo le sensazioni
precedentemente impostate dal panel
leader. Per ogni gruppo sono previste
dieci sensazioni: 8 impostabili dal
panel, 2 libere direttamente imputabili
dal giudice
Ricerca difetti
Per ogni campione sono presenti
due colonne per la codifica al
tempo zero al tempo 6 mesi.
Nella generazione della
struttura vengono assegnati
numeri interi fino al massimo
dei campioni (gli stessi che
vengono visti dal giudice al
lato client
Valutazione della criticità del
giudice al tempo zero e a sei
mesi. Statistiche per prodotto
e per categoria
Personalizzazioni
LAS-RB: I dati degli Addestramenti e dei Test Triangolari, Distanza-Ordinamento,
Profilo Sensoriale vengono archiviati in sessioni dove si elaborano le statistiche
robuste (mediana, deviazione standard, coefficiente di variazione robusto, etc). I
dati sono esportabili (txt), stampabili sottoforma di report o grafico.
OLV Valutazione Organolettica dell'Olio d'Oliva: I dati della sessione d'assaggio
dell'olio vengono elaborati ed archiviati: riscaldo, muffa, avvinato, morchia, metallico,
rancido, altri, fruttato, amaro, piccante.
