Cara Graffignanina/Caro Graffignanino,
Quanto impatta il cibo che mangiamo nella nostra vita? E quanto un dieta
equilibrata e bilanciata rappresenta un indice dello nostro stato di salute?
Chi più di me può capire la folle attrazione di alcuni tipi di alimenti, spesso sono
lontani dall'essere sani ma tanto golosi da rendere un consumo saltuario impossibile
ma così ed a lungo andare diventano un fattore di criticità.
In una società ricca come la nostra la quantità di calorie immesse nel nostro corpo
sono spesso superiori al nostro fabbisogno giornaliero anche perché la nostra vita, e
parallelamente quella dei nostri figli, è diventata più sedentaria e meno portata a
consumare energia. Il risultato è un semplice generale aumento del peso corporeo
che ci può spingere sino all'obesità con tutto quello che questo può comportare a
livello cardiaco e di sovraccarico generale di tutti gli apparati.
Il fenomeno sta crescendo anche tra i nostri bambini ormai uno su tre è in
sovrappeso ed uno su dieci è obeso. Il dato è preoccupante ma se gli impatti sulla
salute saranno gravi in futuro quelli psicologici possono essere devastanti nel
presente. Quella "diversità" può rendere i nostri figli diversi, diversi nella mobilità
del gioco, nello sport ed insicuri nella capacita di relazionarsi con impatti di
insoddisfazione che possono incidere profondamente nello stato psicologico del
bambino.
la preparazione di buffet
Siamo quello che mangiamo e non possiamo fare finta di nulla.
L'alimentazione è la nostra benzina e se questa è di qualità e nella quantità giusta ci
permette di migliorar il nostro modo d'essere e la nostra salute.
Il risultato sarà ancora più evidente con i nostri ragazzi e l'educazione alimentare è
così importante che è un onere che deve coinvolgere non solo la scuola ma deve
essere un sistema che sì integri con la famiglia. Sebbene esista una Commissione
mista formata da studenti, genitori, insegnati e tecnici che discute costantemente e
cerca di migliorare le indicazioni dell'ASL,per creare un menu di qualità non ci si può
astenere dal proporre cibi vari con molta frutta e verdura che ricalchino uno dei
nostri must riconosciuti nel mondo: la dieta mediterranea. Sono certo che se tale
impostazione sarà in grado di diventare un abitudine ne beneficerà la salute
complessiva dell'individuo .
Siamo quello che mangiamo ed oltre alla varietà diventa importante la qualità del
singolo alimento ed il sapere che il gestore della nostra mensa, La Gastronomia
Volpi, ha come obiettivo la ricerca della qualità delle matene prime, ove garantisce
la tracciabilità e la qualità utilizzando anche prodotti biologici, a chilometri zero ed
DOP (denominazione d'origine protetta), ed un procedimento rigoroso dì controlli
rappresenta per un Sindaco un elemento importante di tranquillità.
...è tutto pronto ...via!
Facciamo servire ai nostri cittadini più 400 pasti al giorno dai bambini ai nonni e
tutto deve essere come a casa nostra e se fosse possibile meglio.
Il Sindaco
Marco Ravera
Alle famiglie degli alunni delle
Scuole d'infanzia Primaria e
Secondaria
Comune di Graffignana
Comune di
Via Roma n. 1 26813 GRAFFIGNANA-
037188828 FAX 037188690
[email protected] WWW.COMUNE.GRAFFIGNANA.LO.IT
Volpi Pietro S.r.l.
Scile lef>ale:vin Mnzzini n..2
Ubicazione: via Madre Ctihrini 57/59
26866 Sant'Angelo Lodì^ìaiìo (LO)
Tel.:0371-90061- fax 0371 211145E-niaihinfMùyolpiristonizione.it
c.f. e p.i.01939920185 Rea 1453818 - Reg.hnp.LOD
Sito internet: www.vttlpirhtHrazioiie.it
Il servizio di ristorazione scolastica nel Comune di
Graffignana è affidato alla ditta Volpi Pietro S.r.l.
La Volpi Pietro S.r.l. nasce nel 1950 come "Gastronomia
Volpi", ove il sig. Volpi Pietro ini/ia un'attività in proprio di
prepurir/.kmu e vendita al pubblico pietanze di alta
gastronomia.
Nel 1963 la società si trasferisce a Sant'Angelo Lodigiano e nel
1969
nell'attuale
sede
operativa.
[,'altivilà di prepara/ione e vendita al pubblico di prodotti
freschi di gastronomia si è sempre contraddistinti) per la
qualità dei prodotti e del servi/io offerto alla clientela.
Negli a n n i '70 la società ini/ia a operare anche nel settore della
ristorazione scolastica e nel 1998 si completa la
rLslrutlura/kme dell'attuale sede operativa affiancando al
nego/io ed al laboratorio annesso, il centro cottura dedicato
alla ristorazione collettiva per il settore scolastico e
aziendale.
Nei menù della nostra ristorazione
scolastica, approvati dall'ASL, vengono
periodicamente utilizzati prodotti
a marchio Lodigiano Terra buona
quali: Raspadura, Granone Lodigiano,
Riso, Carne Suina, Prosciutto cotto.
L'azienda Volpi Pietro S.r.l. ha un continuo
rapporto di qualità con il cliente dato anche dal
fatto che utilizza ciclicamente nei suoi menù
prodotti certificati ; le certificazioni sono
rappresentate da marchi riconosciuti a livello
europeo ed assegnati esclusivamente ai prodotti
che rispondono alle rigorose caratteristiche per
essi stabilite dalle leggi, e sono le seguenti:
DOP (Denominazione d'Origine Protetta).
Identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione,
Cos'è il marchio
LodigianoTerraBuona?
trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area
geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e
constatata.
Oggi la Società è un'importante realtà della
ristorazione collettiva, specie per quella scolastica,
del Lodigiano ed ha ottenuto le certificazioni :
•
ISO 9001 (certificato Rina - Agroqualità N°
AG/QMS-9028/03/S) /UNI 10854
(certificato Rina - Agroqualità N°
AG/HACCP-42/09)
*«.QMU..h.,
^
,
vv"
Campo di applicazione: PROGETTAZIONE E SVILUPPO
DI SERVIZIO DI RISTORAZIONE COLLETTIVA:
PREPARAZIONE, VEICOLAZIONE E SOMMINISRAZIONE DI
ALIMENTI PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA; SERVIZIO
DI CENTRALE D'ACQUISTO E GESTIONE LOGISTICA DI
PRODOTTI ALIMENTARI CONNESSO AI SERVIZI DI
RISTORAZIONE COLLETTIVA EROGATI; SERVIZI DI
PULIZIA E DISINFEZIONE DI LOCALI; ATTREZZATURE E
IMPIANTI CONNESSI CON I SERVIZI DI RISTORAZIONE
EROGATI
•
ISO 14001 (certificato Q-Aid N° QA/igi/ia)
Q-Aid
Schema di Certificazione UNI EN ISO 14001:2004
PREPARAZIONE, VEICOLAZIONE E SOMMINSTRAZIONE
DI ALIMENTI PER LA RISTORAZIONE COLLETTIVA.
Un marchio di qualità per
le produzioni della nostra
terra
II marchio di qualità Lodigiano
Terra Buona nasce, da un lato ha l'obbiettivo
di valorizzare e promuovere la tradizione e le
eccellenze del settore agro-alimentare della
provincia di Lodi , dall'altro ha la necessità di
tutelare il benessere degli animali, l'ambiente
e più che mai la salute dei consumatori.
Tutti i prodotti a marchio Lodigiano Terra
Buona rappresentano il fiore all'occhiello
della produzione che questa terra generosa
può offrire al panorama italiano e mondiale:
carni, latte, formaggi, salumi, cereali e tanto
altro ancora. Prodotti ricchi di sapori
autentici e genuini ma soprattutto prodotti
sicuri, di qualità garantita e rispettosi delle
più antiche tradizioni locali di questa
provincia.
IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Identifica la denominazione di un prodotto di cui almeno uno degli
stadi della produzione, trasformazione o elaborazione avviene in
un'area geografica determinata.
STG (Specialità Tradizionali Garantite). Non fa
riferimento ad un'origine ma ha per oggetto quello di valorizzare
una composizione tradizionale del prodotto o un metodo di
produzione tradizionale.
BIO (Agricoltura Biologica)
Questa indicazione sull'alimento assicura i consumatori che i
prodotti che lo riportano sono conformi alle regole stabilite dalla
nonnativa comunitaria in materia di produzione biologica.
11 comune di Graffignana nell'interesse della salute degli utenti del
Servizio di ristorazione scolastica privilegia il consumo di alimenti
certificati di qualità.
I menù proposti per il servizio di ristorazione scolastica del comune
di Graffignana sono sottoposti al giudizio dell'apposita
Commissione Mensa e approvati dall'A.S.L. di Lodi.
Sono consultagli sul sito
www.coiiiune.granignana.lo.il
