Forni per gastronomia a convezione e misti

Forni per gastronomia a convezione e misti
Misti
Linea
La tradizione si evolve
Per i nuovi SMART Lainox ha attinto al meglio della sua profonda
esperienza nei forni professionali per creare una gamma ricca di
soluzioni innovative ed intelligenti dove la tecnologia è al servizio di
chi lavora in cucina. Facilità d’uso, sicurezza dei risultati di cottura,
efficienza nei consumi, affidabilità totale: ogni aspetto è stato studiato
a fondo ed ha trovato la giusta soluzione.
2
Compact
Convex
Linea
Nei nuovi SMART ogni prestazione è utile, ogni
Per soddisfare ogni specifica richiesta la linea
caratteristica è facile da usare, ogni componente è
SMART si articola nelle gamme Misti, Compact
affidabile. Anche il design non è fine a se stesso ma
e Convex che corrispondono ad altrettanti stili di
bensì il risultato della funzionalità, la forma è stata
ristorazione e modi di vivere la cucina professionale
definita in ogni dettaglio per creare un forno pratico,
tra tradizione ed innovazione.
robusto e fatto per durare negli anni.
3
Linea
Misti - Forni misti a vapore diretto
Forni misti con boiler
Misti
Per chi richiede la
massima potenza, con il
massimo risparmio
Strumenti estremamente flessibili, facili da usare e che offrono
infinite possibilità d’utilizzo, i forni Misti si adattano perfettamente
alle personali esigenze di ogni chef.
Tecnologia e praticità si fondono nei forni della linea Misti per
assicurare una cottura sempre perfetta.
L’Autoclima con sfiato automatico, la grande disponibilità di
vapore, la sonda standard e ad ago (da scegliere tra gli optional)
e molti altri accorgimenti sono il risultato della lunga esperienza di
Lainox nei forni professionali e vi permetteranno di ottenere cotture sempre perfette sia che vogliate fare una cottura a vapore, una
cottura alla griglia, un arrosto o una cottura a bassa temperatura.
Con i forni Misti tutto vi riuscirà alla perfezione.
Ricette
Premendo semplicemente un pulsante
si accede alle ricette automatiche, ai
programmi personali di cottura ed ai
programmi di servizio (es. lavaggio
del forno). Si possono scorrere le
ricette personali o le oltre 90 messe
a punto da Lainox per scegliere la
cottura automatica desiderata oppure
realizzare un nuovo procedimento,
anche con più cicli e memorizzare
quindi il nuovo programma di cottura.
4
Led guida cicli
Per rendere semplice ed intuitiva la
programmazione delle cotture, il pannello
dei comandi dispone di LED che
indicano il ciclo che si sta impostando
o che è attivo. Programmare ciclo per
ciclo una cottura è così estremamente
semplice e mentre il forno sta cucinando
i LED indicheranno in modo chiaro la
fase di cottura in cui si trova ed inoltre
la modalità utilizzata ed altri aspetti del
funzionamento utili per il cuoco.
5
Linea
Autoclima
È il sistema di controllo dell’umidità che
controlla automaticamente la percentuale di
umidità impostata permettendovi di realizzare
perfettamente qualsiasi ricetta.
Doppia velocità (Optional)
Un optional indispensabile per le cotture di
pasticceria o particolarmente delicate.
Sonda al cuore
Con l’utilizzo della sonda al cuore (optional)
si ottiene un controllo preciso della cottura
e dell’eventuale successivo mantenimento.
OltreallasondadaØ3mmèdisponibile
(come optional) anche la sonda ad
ago (Ø 1mm) per cotture sottovuoto e
Ø 1 mm
piccole pezzature.
Misti
Ø 3 mm
S
Caratteristiche tecniche
•Comandimanualiacontrolloelettronico.
•Programmabile99programmi,con4cicliinsequenzaautomatica.
•Tastodedicatoperlagestioneciclicon4leddivisualizzazione.
•Displayalfanumerici.
•Oltre90ricettetestateememorizzate.(*)
•Tastodiaccessodirettoaiprogrammieallericette.
•AUTOCLIMAconsfiatoautomatico.
•Fast-Dry:Sistemadievacuazionerapidadell’umidità.
•UscitaUSB.
•Autodiagnosi.
•Autoreverse(inversioneautomaticadellarotazionedellaventola).
•Comandiper:umidificatore,raffreddamentorapidoaportaaperta,
illuminazione camera di cottura, controllo dello sfiato
(SistemaFast-Dry).
•Programmadilavaggiosemiautomaticodiserie.
•Portaadoppiovetroapribile.
Metodi di funzionamento
•ConvezioneconAutoclima30°C-300°C.
•Vapore30°C-130°C(bassatemperatura,atmosferico,forzato).
•MistoconvezionevaporeconAUTOCLIMA30°C-300°C.
•Automaticoconricettepre-memorizzate.
•Programmabileconcottureinsequenzaautomatica.
•MantenimentocaldoconAUTOCLIMA.
•Rimessaintemperatura.
OPTIONAL: Sonda al cuore, Doccetta di lavaggio, Doppia
velocità, Sistema di lavaggio automatico LM con tre intensità di
lavaggio.
6
(*)VersioneSconsonda.
SV 071
SM 071
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox
AISI 304, stampata, con bordi completamente
arrotondati ad ampio raggio per una
più facile pulizia.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Deflettore apribile per consentire una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio per
facilitare le operazioni di manutenzione.
• Doppio attacco per ingresso acqua
(normale ed addolcita).
• Componenti di alta qualità reperibili sul
mercato internazionale.
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia.
• Maniglia con apertura destra e sinistra.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al calore
ed all’invecchiamento.
• Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e
la convoglia direttamente allo scarico, anche a
porta aperta.
SV 101
SM 101
SV A20
SM A20
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura e boiler (SME / SMG)
di tipo indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fiamma elettronico e dispositivo di
autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
• Economizzatore automatico di energia Energy Saving.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera
di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura
e boiler (SME / SMG) tramite resistenze
elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Economizzatore automatico di energia
Energy Saving.
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura.
• Termostato di sicurezza boiler (SME / SMG)
• Sicurezza contro la sovrappressione e la depressione
in camera di cottura.
• Termico di sicurezza motore.
• Microporta.
• Sistema automatico di raffreddamento
del vano comandi.
Modelli disponibili
Versioni a
Vapore diretto
Capacità camera
Dimensioni esterne
Potenza El.
Potenza Gas
Potenza
Ventilatore
Tensione
Alimentazione
[GN]
Inter. Ripiani
mm
[mm.]
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
7x1/1
70
920x745x770 h
9,5
-/-
9
9
0,5
SVG 071
7x1/1
70
920x745x770 h
0,5
10 / 8600
10 / 8600
10 / 8600
0,25
AC 230V - 50 Hz
SVE 101
10x1/1
70
920x790x960 h
16
-/-
15
15
1
3N AC 400V - 50 Hz
SVG 101
10x1/1
70
920x790x960 h
1
18 / 15480
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
SVE A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
31
-/-
30
30
1
3N AC 400V - 50 Hz
SVG A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
1
27 / 23220
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
Dimensioni esterne
Potenza El.
Potenza
Ventilatore
Tensione
Alimentazione
SVE 071
Versioni
con Boiler
Capacità camera
Potenza Gas
[kW]
3N AC 400V - 50 Hz
[GN]
Inter. Ripiani
mm
[mm.]
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
7x1/1
70
920x745x770 h
9,5
-/-
9
9
0,5
SMG 071
7x1/1
70
920x745x770 h
0,5
14 / 12040
10 / 8600
10 / 8600
0,5
AC 230V - 50 Hz
SME 101
10x1/1
70
920x790x960 h
16
-/-
15
15
1
3N AC 400V - 50 Hz
SMG 101
10x1/1
70
920x790x960 h
1
28 / 24080
18 / 15480
18 / 15480
1
AC 230V - 50 Hz
SME A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
31
-/-
30
30
1
3N AC 400V - 50 Hz
SMG A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
1
40 / 34400
27 / 23220
27 / 23220
1
AC 230V - 50 Hz
SME 071
[kW]
3N AC 400V - 50 Hz
7
Linea
Compact
Forni misti a vapore diretto
Compact
Per chi punta alle grandi
prestazioni, anche in
piccoli spazi
Compatto e contenuto nelle forme, trova collocazione in qualsiasi
ambiente di lavoro, anche quando lo spazio è limitato, garantendo
sempre una grande capacità di cottura e la possibilità di personalizzarla secondo le proprie esigenze ed il proprio estro creativo.
Uno strumento solido, completo e di grande versatilità che offre
l’opportunità di utilizzare i tre diversi tipi di cottura – a convezione,
mista o a vapore - assicurando sempre le condizioni ottimali per
qualsiasi tipo di pietanza si intenda preparare.
Per fornire ancora maggiore potenza e versatilità in cucina,
la gamma Compact trova la sua collocazione ideale su qualsiasi
tavolo da lavoro dove occupa uno spazio minimo grazie a tutti gli
allacciamenti organizzati nella parte posteriore del forno.
Ricette memorizzabili con 4 cicli di cottura
in sequenza automatica.
Compact vi da la possibilità di realizzare in più fasi e poi
archiviare in memoria i vostri programmi di cottura che possono
comprendereciascunofinoa4fasiinsequenzaautomatica.
Potrete così creare un archivio di ricette personali che si
aggiungeranno alle ricette internazionali già predisposte
e pre-memorizzate da Lainox che comprendono anche le
modalità di rigenerazione su piatto e su teglia.
8
9
Compact
Linea
SVE 042
SV 051
S
Autoclima con sfiato automatico
IforniSMART Compact sono dotati di
serie dello sfiato automatico e del sistema
dicontrollodell’umiditàAutoclima.In
questo modo il forno crea e mantiene
costante nella camera di cottura il clima
più adatto alle pietanze che si stanno
cucinando, il tutto in modo automatico.
Caratteristiche tecniche
•Comandimanualiacontrolloelettronico.
•Programmabile99programmi,con4cicliinsequenza
automatica.
•Tastodedicatoperlagestioneciclicon4leddivisualizzazione.
•Displayalfanumerici.
•Oltre90ricettetestateememorizzate.(*)
•Tastodiaccessodirettoaiprogrammieallericette.
•AUTOCLIMAconsfiatoautomatico.
•Fast-Dry:Sistemadievacuazionerapidadell’umidità.
•UscitaUSB.
•Autodiagnosi.
•Autoreverse(inversioneautomaticadellarotazione
della ventola).
•Comandiper:umidificatore,raffreddamentorapidoa
porta aperta, illuminazione camera di cottura, controllo
dellosfiato(SistemaFast-Dry).
•Programmadilavaggiosemiautomaticodiserie.
•Portaadoppiovetroapribile.
Metodi di funzionamento
•ConvezioneconAutoclima30°C-300°C.
•Vapore30°C-130°C(bassatemperatura,atmosferico,forzato).
•MistoconvezionevaporeconAutoclima30°C-300°C.
•Automaticoconricettepre-memorizzate.
•Programmabileconcottureinsequenzaautomatica.
•MantenimentocaldoconAutoclima.
•Rimessaintemperatura.
OPTIONAL: Sonda al cuore, Doccetta di lavaggio, Sistema di
lavaggio automatico LM con tre intensità di lavaggio.
10
(*)VersioneSconsonda.
Sovrapponibilità
Per offrire maggiore potenza e
flessibilità in cucina, Compact
elettrico è disponibile anche in
versione sovrapposta SVE 055.
Una caratteristica, questa, che
garantisce allo chef la massima
versatilità di cottura (possibilità di
cucinare contemporaneamente
più alimenti utilizzando modalità di
cotture differenti) e la capacità di un
forno a 10 teglie.
SVE 055
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox
• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304,
stampata, con bordi completamente arrotondati
ad ampio raggio per una più facile pulizia.
• Camera perfettamente liscia, a tenuta stagna.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Deflettore apribile per consentire una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio per
facilitare le operazioni di manutenzione.
• Doppio attacco per ingresso acqua
(normale ed addolcita).
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo
indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fiamma elettronico e dispositivo di
autodiagnosi con ripristino automatico dell’accensione.
• Economizzatore automatico di energia Energy Saving.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera
di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
• Componenti di alta qualità reperibili sul mercato
internazionale.
• Vetro interno con apertura a libro per una
facile operazione di pulizia
• Maniglia con apertura destra e sinistra.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente al calore
ed all’invecchiamento.
• Bacinella che raccoglie la condensa sottoporta e
la convoglia direttamente allo scarico, anche a
porta aperta.
Dotazioni di sicurezza
• Termostato di sicurezza camera di cottura.
• Sicurezza contro la sovrappressione e la depressione
in camera di cottura.
• Termico di sicurezza motore.
• Microporta.
• Sistema automatico di raffreddamento
del vano comandi.
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite
resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Economizzatore automatico di energia
Energy Saving.
Modelli disponibili
Versioni
Compact
Capacità camera
[GN]
Dimensioni esterne
Potenza El.
Potenza Gas
Potenza
Ventilatore
Tensione
Alimentazione
Inter. Ripiani
mm
[mm.]
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/kcal]
-/-
3,15
3,15
0,25
3N AC 400V - 50 Hz
[kW]
SVE 042
4x2/3 *
70
640x600x550 h
3,4
SVE 051
5x1/1
70
850x630x630 h
6,25
-/-
6
6
0,25
3N AC 400V - 50 Hz
SVG 051
5x1/1
70
850x630x630 h
0,25
8,5 / 7310
8,5 / 7310
8,5 / 7310
0,25
AC 230V - 50 Hz
SVE 055
5+5x1/1
70
850x630x1700 h
6,25x2
-/-
6x2
6x2
0,25 x 2
3N AC 400V - 50 Hz
* a richiesta 5 x 2/3 GN - interasse ripiani 60 mm
11
Linea
Convex - Forni a Convezione
Convex
Per chi preferisce il forno
tradizionale, con tutti i vantaggi
della tecnologia moderna
Grande solidità e massima efficienza fanno di Convex un
grande classico. La modalità di cottura a convezione ad aria calda forzata che lo caratterizza assicura una migliore qualità e rapidità
d’esecuzionerispettoaitradizionalifornistatici.Itempidicottura,
infatti, sono più brevi, le temperature utilizzate sono più basse e
l’aria calda perfettamente distribuita garantisce una migliore uniformità di cottura.
Inoltre,grazieallapresenzadell’umidificatoreedellosfiato,sipossono cucinare anche prodotti che richiedono di variare la quantità
di umidità in camera e in tal modo la versatilità d’uso di Convex si
amplia notevolmente fino ad offrire la possibilità di sfornare prodotti
di panificazione e pasticceria di ottima qualità.
Umidificatore con regolatore
automatico
Garantisce maggiore versatilità
d’uso, permettendo all’utente di
adattare al meglio le condizioni di
cottura al tipo di prodotto.
AttraversoilRegolatore
automatico si può stabilire in modo
preciso il tempo di attivazione
12
dell’umidificatore: da pochi secondi
al minuto, fino ad un’immissione
d’acqua in continuo, a seconda
della quantità di umidità che si
desidera generare.
Questo permette di usare i forni
Convex per una gamma di cotture
più ampia, con minore manualità e
con risultati ancora migliori.
13
Linea
Convex
SCE 042
14
SC 051
SC 071
SC 101
M
M
Caratteristiche tecniche
•Elettromeccanico,conselettore
funzionamento a tempo, in continuo o
raffreddamento porta aperta.
•Autoreverse(inversioneautomatica
della rotazione della ventola).
•Umidificatoreconregolatoreautomatico.
•Sfiatomanualecameradicottura.
•Illuminazione.
•Portaadoppiovetroapribile.
Caratteristiche tecniche
•Elettromeccanico,conselettore
funzionamento a tempo, in continuo o
raffreddamento porta aperta.
•Autoreverse(inversioneautomatica
della rotazione della ventola).
•Umidificatoreconregolatoreautomatico.
•Sfiatomanualecameradicottura.
•Illuminazione.
•Portaadoppiovetroapribile.
Metodi di funzionamento
•Convezione50-300°C.
•Incontinuo.
•Atempo.
Metodi di funzionamento
•Convezione50-300°C.
•Incontinuo.
•Atempo.
OPTIONAL: doccetta di lavaggio.
OPTIONAL: doccetta di lavaggio, doppia
velocità.
Modelli 042-051
SC A20
SC 201
Caratteristiche costruttive
• Costruzione in acciaio inox.
• Camera di cottura in acciaio inox AISI
304, con bordi completamente arrotondati ad
ampio raggio per una più facile pulizia.
• Isolamento termico della camera di cottura,
spessore 35 mm.
• Porta di chiusura con doppio vetro temperato,
ad intercapedine d’aria, per un minore
irraggiamento di calore verso l’operatore.
• Vetro interno con apertura a libro per una facile
operazione di pulizia.
SC 202
Riscaldamento elettrico
• Riscaldamento camera di cottura tramite resistenze
elettriche corazzate in INCOLOY 800.
• Maniglia con apertura destra e sinistra.
• Guarnizione su facciata forno con montaggio
ad incastro, in gomma silicone resistente
al calore ed all’invecchiamento.
• Deflettore apribile per consentire una facile
operazione di pulizia del vano ventilatore.
• Cruscotto apribile con sistema di aggancio
per facilitare le operazioni di manutenzione.
• Componenti di alta qualità reperibili
sul mercato internazionale.
Riscaldamento gas
• Riscaldamento camera di cottura di tipo indiretto
tramite bruciatori ad aria soffiata.
• Accensione bruciatori automatica a scarica con
controllo fiamma elettronico e dispositivo
con ripristino manuale dell’accensione.
• Scambiatore di calore ad alto rendimento con
camera di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S.
• Valvole gas a doppio stadio.
Modelli disponibili
Versioni
Convex
Capacità camera
[GN]
Dimensioni esterne
Potenza El.
Potenza Gas
Inter. Ripiani
mm
[mm.]
[kW]
Nominale
[kW/kcal]
Risc. Camera
[kW/kcal]
Risc. Vapore
[kW/]
640x600x550 h
3,4
-/-
3,15
-
SCE 042
4x2/3 *
70
SCE 051
5x1/1
70
850x630x630 h
6,25
-/-
6
SCG 051
5x1/1
70
850x630x630 h
0,25
8,5 / 7310
8,5 / 7310
SCE 071
7x1/1
70
920x745x770 h
9,5
-/-
9
SCG 071
7x1/1
70
920x745x770 h
0,5
10 / 8600
SCE 101
10x1/1
70
920x790x960 h
16
-/-
SCG 101
10x1/1
70
920x790x960 h
1
SCE A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
22
SCG A20
10x2/1
70
1040x995x960 h
SCE 201
20x1/1
67
1010x860x1950 h
SCG 201
20x1/1
67
1010x860x1950 h
1,8
SCE 202
20x2/1-40x1/1
67
1290x895x1950 h
61,8
SCG 202
20x2/1 40x1/1
67
1290x895x1950 h
1,8
Potenza
Ventilatore
Tensione
Alimentazione
[kW]
0,25
3N AC 400V - 50 Hz
-
0,25
3N AC 400V - 50 Hz
-
0,25
AC 230V - 50 Hz
-
0,5
3N AC 400V - 50 Hz
10 / 8600
-
0,5
AC 230V - 50 Hz
15
-
1
3N AC 400V - 50 Hz
18 / 15480
18 / 15480
-
1
AC 230V - 50 Hz
-/-
21
-
1
3N AC 400V - 50 Hz
1
27 / 23220
27 / 23270
-
1
AC 230V - 50 Hz
31,8
-/-
30
-
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
36 / 30960
36 / 30560
-
1,8
AC 230V - 50 Hz
-/-
60
-
1,8
3N AC 400V - 50 Hz
54 / 46440
54 / 46440
-
1,8
AC 230V - 50 Hz
* a richiesta 5 x 2/3 GN - interasse ripiani 60 mm
15
Linea
Soluzioni innovative
Tecnologia esclusiva e brevettata.
I forni della Linea SMART adottano svariate soluzioni innovative, pratiche, intelligenti. Dalla camera con bordi arrotondati
e perfettamente liscia per una facile pulizia al nuovo, efficace, sistema di lavaggio; dalla porta con doppio vetro apribile
su tutti i modelli, anche quelli compatti, all’ampio interasse tra le teglie che garantisce una ottimale circolazione dell’aria
in camera, al controllo automatico dell’umidità Autoclima, all’ uscita USB per scaricare i dati HACCP e aggiornare il
software.
Sistema di lavaggio automatico LM.
Il sistema dispone di tre intensità di
lavaggio: SOFT - MEDIUM - HARD, atte a
rimuovere qualsiasi tipo di sporco, senza
che l’operatore intervenga direttamente
nelle operazioni di pulizia.
Maniglia ergonomica con sistema di
chiusura veloce ed efficente.
Aprire e chiudere il forno è un operazione
che viene svolta continuamente.
Ecco perché la maniglia dei forni SMART
è particolarmente studiata per rendere
questa operazione estremamente rapida e
semplice, in tutta sicurezza.
Uscita USB.
Connessione USB per scaricare i dati
HACCP, aggiornare il software oppure
caricare / scaricare le ricette personali in
modo semplice e veloce.
Il cuore caldo dei forni SMART a gas.
Il nuovo sistema di riscaldamento dei forni
a gas utilizza un innovativo bruciatore ed
uno scambiatore ad elevata resa (brevetto
Lainox) che garantiscono consumi ridotti,
silenziosità e rapidità nel raggiungere la
temperatura impostata.
Porta frontale con doppio vetro
temperato.
Il doppio vetro temperato aumenta il confort
dell’operatore perché isola maggiormente
dal calore. Il vetro interno si apre a libro per
facilitare un’ eventuale operazione di pulizia.
Ampio interasse tra teglie.
Distanza tra teglie di 70 mm per i modelli
042-051-101-A20, di 67 mm per
i modelli 201-202 per una ottimale
uniformità di cottura.
16
Accessori optional linea SMART
SC
CAV
CAM
ESR
ESP
EAC
EAN
Sonda al cuore
Camino antivento
Camino antivento
Supporti base
Supporti portateglie
Armadi caldi
Armadi neutri
per versioni a vapore
diretto
per versioni con
boiler
Misti
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
-
ESR 071
884x600x935h
-
ESP 071
884x600x935h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
-
SVG Dimensioni mm
SMG Capacità GN
071 Interasse mm
Modelli
kW
V - Hz
SC
-
-
-
ESR 071
884x600x935h
-
ESP 071
884x600x935h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
-
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
-
ESR 101
884x644x775h
-
ESP 101
884x644x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
SVG Dimensioni mm
SMG Capacità GN
101 Interasse mm
Modelli
kW
V - Hz
SC
-
CAV 101
180x180x200h
-
CAM 101
340x180x200h
-
ESR 101
884x644x775h
-
ESP 101
884x644x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
-
ESR A20
1004x850x775h
-
ESP A20
1004x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
Modelli
SC
-
CAV 102
180x180x200h
-
CAM 102
340x180x200h
-
ESR A20
1004x850x775h
-
ESP A20
1004x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
SVE
SME
071
SVE
SME
101
SVE
SME
A20
SVG Dimensioni mm
SMG Capacità GN
A20 Interasse mm
kW
V - Hz
SC
SM
ESR
ESP
MA
EAC
EAN
Sonda al cuore
Mensola
Supporti base
Supporti portateglie
Mantenitori
Armadi caldi
Armadi neutri
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
SM 042
640x580
-
-
-
-
-
-
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
ESR 051
814x480x910h
-
ESP 051
814x480x910h
6x1/1
70
-
MA 051
850x630x910h
8x1/1
70
1,3
230 - 50
EAC 051
850x555x910h
8x1/1
62
2,6
230 - 50
EAN 051
850x555x910h
8x1/1
62
-
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
ESR 051
814x480x910h
-
ESP 051
814x480x910h
6x1/1
70
-
MA 051
850x630x910h
8x1/1
70
1,3
230 - 50
EAC 051
850x555x910h
8x1/1
62
2,6
230 - 50
EAN 051
850x555x910h
8x1/1
62
-
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse mm
kW
V - Hz
SC
-
-
-
-
-
-
-
Compact
SVE
042
SVE
051
SVG
051
SVE
055
17
Linea
CAV
ESR
ESP
EAC
EAN
Camino antivento
Supporti base
Supporti portateglie
Armadi caldi
Armadi neutri
SCE
042
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
SM 042
640x580
-
-
-
-
SCE
051
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR 051
814x480x910h
-
ESP 051
814x480x910h
6x1/1
70
-
EAC 051
850x555x910h
8x1/1
62
2,6
230 - 50
EAN 051
850x555x910h
8x1/1
62
-
SCG
051
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR 051
814x480x910h
-
ESP 051
814x480x910h
6x1/1
70
-
EAC 051
850x555x910h
8x1/1
62
2,6
230 - 50
EAN 051
850x555x910h
8x1/1
62
-
SCE
071
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR 071
884x600x935h
-
ESP 071
884x600x935h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
2,6
230 - 50
EAN 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
-
SCG
071
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR 071
884x600x935h
-
ESP 071
884x600x935h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
2,6
230 - 50
AAN 071
920x745x935h
16x1/1 - 8x2/1
62
-
SCE
101
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interasse
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR 101
884x644x775h
-
ESP 101
884x644x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
AAN 101
950x850x760h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
SCG
101
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
CAV 101
180x180x200h
-
ESR 101
884x644x775h
-
ESP 101
884x644x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
AAN 101
920x790x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
SCE
A20
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
ESR A20
1004x850x775h
-
ESP A20
1004x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
AAN A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
SCG
A20
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
CAV 102
180x180x200h
-
ESR A20
1004x850x775h
-
ESP A20
1004x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
70
-
EAC A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
2,6
230 - 50
AAN A20
1040x850x775h
12x1/1 - 6x2/1
62
-
Convex
18
CAV
HKS
HKP
CP
Camino antivento
Carrelli portategliei
Carrelli portapiatti
Coperture termiche
SCE
201
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
HKS 201
690x610x1845h
20x1/1
67
-
HKP 201
690x610x1845h
60 - Ø 310mm
-
CP 201
-
SCG
201
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
CAV 201
180x180x200h
-
HKS 201
690x610x1845h
20x1/1
67
-
HKP 201
690x610x1845h
60 - Ø 310mm
-
CP 201
-
SCE
202
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
HKS 202
690x840x1845h
20x2/1 - 40x1/1
67
-
HKP 202
690x840x1845h
100 - Ø 310mm
-
CP 202
-
SCG
202
Modelli
Dimensioni mm
Capacità GN
Interassemm
Capacità piatti
kW
V-Hz
-
HKS 202
690x840x1845h
20x2/1 - 40x1/1
67
-
HKP 202
690x840x1845h
100 - Ø 310mm
-
CP 202
-
Convex
Cappe di aspirazione
ImodelliSMART 071,101,A20possonoesseredotatidispecificacappa
di aspirazione in acciaio inox, dotata di motore e condensatore ad aria, per
abbattimento vapori. Uno strumento indispensabile se il forno viene installato
a vista o all’interno di supermercati, macellerie e gastronomie.
Cappe
EKA 071 + ENR 071 (Mod. 071)
EKA 101 (Mod. 101)
EKA A20 (Mod. 102)
Dimensioni
[mm.]
kW
V - Hz
928x966x300 h
928x1011x300 h
1048x1216x300 h
0,25
0,25
0,25
AC 230V - 50Hz
AC 230V - 50Hz
AC 230V - 50Hz
Sistema di lavaggio automatico LM
Il sistema di lavaggio automatico integrato LM è disponibile a
richiesta per le gamme Misti e Compact.
Il sistema di lavaggio LM è integrato nel forno e non richiede l’inserimento
di nessun accessorio, basta collegare la tanica di detergente tricomponente
Lainox ed avviare il lavaggio direttamente dal pannello comandi.
Ilsistemadispone di tre intensità di lavaggio: SOFT - MEDIUM - HARD,
atte a rimuovere qualsiasi tipo di sporco, senza che l’operatore intervenga
direttamente nelle operazioni di pulizia.
19
CE
RTIFIED
Q
UNI EN I U
S
LA90017250 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Lainox ALI S.p.A. si riserva di apportare modifiche in qualsiasi momento senza preavviso.
LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail: [email protected]
Pantone 308 C
c = 100
m=5
y=0
k = 47
Studioverde - 12/10 - 2000 - europrint.it - 65102
www.lainox.it
A
O
TY SYST
EM
LI
01/2000
90