Menù di
Pasqua
27 Marzo 2016
Entrè
Uovo croccante su fonduta al parmigiano
Abbinamento: Prosecco D.O.C. Extra Dry
Antipasti
Lingotto di Salmone su biscotto di riso venere
Soppressa «Villani» su soffice di grano arso
Abbinamento: Alezio Rosato Mjère D.O.C. «Michele Calò»
Primi
Riso «Carnaroli» mantecato al cacio su battuto
di gamberi e caviale affumicato
Quadrelli al cuore di chianina e cardoncelli
su crema di piselli novelli
Abbinamento: Verdeca del Salento I.G.T. « Michele Calò»
Secondo
Carrè di agnello in crosta alle mandorle con
spiedo sfizioso di patata viola e ananas
Abbinamento: Rosso Negroamaro I.G.T. «Az. Ca’ntele»
Dessert
«Il Bosco»...al cioccolato, pistacchio e caffè
Abbinamento: Vino Liquoroso Porto
