francese-classi-terze-cucina-sala-pasticceria

Istituto Professionale per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione
MOD UD/163
“Carlo Porta”
MIRH02000X
Via Uruguay 26/2 - 20151 Milano - Tel. 02.38.00.36.86 r.a. - Fax 02.30.84.472
sito web www.carloportamilano.it - e-mail: [email protected]
-
MATERIA:
CLASSE:
LINGUA E CIVILTA’ FRANCESE
TERZA
SALA – RISTORAZIONE - PASTICCERIA
LIBRO/I DI TESTO:
AUTORE:
TITOLO:
EDITORE:
TITOLO:
AUTORE:
EDITORE:
TITOLO:
AUTORE:
EDITORE:
G. BELLANO WESTPHAL
- PATRICIA GHEZZI
PALMARÈS EN POCHE EDITION COMPACTE
LANG
« NOUVELLES ESCAPADES GOURMANDES »
(PER CLASSI SALA E CUCINA)
B.MONACO E A.BAILLY
EURELLE
LE FRANCAIS DE LA PATISSERIE
( VOL. UNICO PER CLASSI DI PASTICCERIA)
DE CARLO
HOEPLI
OBIETTIVI GENERALI
Conoscenze:
a. Aspetti comunicativi, socio-linguistici e paralinguistici della interazione e della produzione
orale con registro appropriato al contesto e agli interlocutori
b. conosce strategie compensative nell’interazione orale
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c. conosce le strutture morfosintattiche, il ritmo e l’intonazione della frase, adeguati ai contesti
comunicativi (anche facili contesti professionali)
d. usa strategie per la comprensione globale e selettiva di testi relativamente complessi, riferiti in
particolare al proprio settore professionale
e. Caratteristiche delle principali tipologie testuali, comprese quelle tecnico-professionali di
settore;
fattori di coerenza e coesione del discorso.
f. lessico e fraseologia idiomatica frequenti relativi ad argomenti di interesse generale, di studio,
di lavoro.
g. tecniche d’uso di dizionari, anche multimediali
h. conosce alcuni aspetti socio-culturali della lingua francese e dei paesi francofoni
Abilità:
a. sa interagire in brevi conversazioni su argomenti familiari di interesse personale, d’attualità o di
lavoro con strategie compensative
b. sa distinguere e utilizzare le principali tipologie testuali, comprese quelle tecnico –
professionali, in base alle costanti che le caratterizzano
c. sa produrre facili testi guidati per esprimere in modo chiaro e semplice opinioni, intenzioni,
ipotesi e descrivere esperienze e processi
d. comprende idee principali e alcuni specifici dettagli di testi relativamente complessi,
riguardanti la sfera personale, l’attualità, il lavoro o il settore d’indirizzo
e. comprende globalmente, utilizzando appropriate strategie, brevi messaggi radio-televisivi su
tematiche note
f. sa produrre brevi relazioni guidate, sintesi e commenti anche con l’ausilio di strumenti
multimediali
g. sa utilizzare autonomamente i dizionari per comprendere testi specifici
h. sa individuare alcuni aspetti della civiltà, storia e geografia del paese di cui studia la lingua
Metodi:
a. lo studio della lingua straniera sarà centrato sul suo uso comunicativo, per cui l’azione didattica
sarà volta a stimolare lo sviluppo delle competenze linguistiche nelle quattro abilità di base:
comprensione orale e comprensione scritta, produzione orale e produzione scritta
b. si partirà da dialoghi in contesti situazionali quotidiani, o da letture fornite dalle insegnanti su
argomenti di carattere professionale o socio-culturale o di attualità, guidando gli alunni ad
individuare, esercitare ed acquisire funzioni e strutture linguistiche fondamentali
c. le attività guidate si concretizzeranno in giochi di ruolo, produzioni su traccia, dialoghi aperti,
senza escludere la necessaria fase di riflessione grammaticale e di fissazione delle strutture e del
lessico
d. per favorire lo sviluppo della competenza comunicativa si inviteranno gli studenti a usare il più
possibile la lingua straniera in classe
e. l’uso della lingua madre sarà utile in alcune fasi dell’attività didattica come, ad es., nel caso
della riflessione grammaticale e/o lessicale di tipo contrastivo
f. verrà dato spazio, inoltre, alla lettura e comprensione (globale o selettiva) e alla produzione
(messaggi, lettere personali e informali, schemi)
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g. il lavoro potrà essere proposto sotto forma di lezione frontale, lezione partecipata, lavoro a
coppie o di gruppo, cercando di favorire la partecipazione di tutti gli alunni
h. si preferirà una metodologia di insegnamento e apprendimento di tipo laboratoriale
i. l’attività in classe dovrà essere necessariamente supportata dal lavoro e dallo studio individuale
a casa attraverso lo svolgimento di esercizi tratti dal testo o schede di lavoro fornite
dall’insegnante
j. la correzione degli esercizi sarà un’importante occasione di verifica del livello di apprendimento
e della motivazione personale degli alunni
Strumenti:
a.
b.
c.
d.
e.
f.
libro di testo
fotocopie
carte geografiche
laboratori multimediali
collegamento internet
materiale autentico opportunamente scelto
Numero minimo verifiche previste:
orali:
6
scritte:
6
In considerazione delle esigenze didattiche specifiche della disciplina e di alcuni fattori che
influenzano lo svolgimento della didattica nelle classi (elevato numero di allievi, unità oraria,
spazio per le attività approvate dal collegio docenti) si prevede, oltre alle tradizionali forme di
verifica scritta e orale, di somministrare test brevi mirati all’accertamento delle diverse attività
linguistiche, questo permette:
- una verifica più puntuale dell’iter di apprendimento nelle sue diverse fasi
- un accertamento mirato delle diverse abilità linguistiche
- lo stimolo ad uno studio più puntuale e regolare e la possibilità di registrare sia progressi
che temporanee difficoltà
- un maggior numero di accertamenti che consente una valutazione più precisa e completa
Valutazione
La valutazione avverrà attraverso l’attribuzione concordata dalle docenti di un punteggio massimo,
prevedendo maggiori penalità laddove gli errori compromettano l’efficacia della comunicazione e
penalità più lievi per altri errori.
In particolare si considererà sufficiente una prova che presenti il 60% di risposte valide.
per brevi test di tipo lessicale o sul sistema verbale si potrà richiedere fino all’80%.
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MOD UD/163
I moduli contrassegnati dalla lettera A fanno riferimento al libro di testo PALMARES EN POCHE EDITION COMPACTE
I moduli contrassegnati dalla lettera B fanno riferimento ad argomenti inerenti l’indirizzo
Per il linguaggio settoriale ciascun docente da ogni modulo tratterà solo le parti attinenti all’indirizzo professionale
N.
MODULO
OBIETTIVI
TITOLO DEL MODULO


0
ÉTAPE REVISION
CONTENUTI/ABILITA’
(PRESCELTI TRA TRA QUELLI ELENCATI A PAG. 1)

CORREZIONE COMPITI DELLE VACANZE
RIPASSO DEL LESSICO RELATIVO ALLE
VACANZE
RIPASSO DI ALCUNE STRUTTURE
MORFOSINTATTICHE




PRESENTE
PASSATO
IMPERATIVO
FORMA INTERROGATIVA
VERIFICA E CORREZIONE
1A

DIRE CE QU’ON A FAIT HIER, LA SEMAINE
DERNIERE
FORMULER DES VŒUX, FÉLICITER
QUELQU’UN




IL PASSATO PROSSIMO
GLI AGGETTIVI INDEFINITI: AUTRE(S) E MÊME(S)
IL VERBO OFFRIR
I VERBI VOIR E RECEVOIR
VERIFICA E CORREZIONE
1B
LE MONDE DE L’HOTELLERIE
VERIFICA E CORREZIONE
3
2

COMMENT ÇA S’EST PASSÉ?
ETAPE 8
N. ORE
PREVISTE
 LE SECTEUR DE LA PATISSERIE/DE LA
CUISINE/DE LA SALLE
 LES SERVICES ET LES EQUIPEMENTS
 LE PERSONNEL
 LES USTENSILES





LES LIEUX DE LA RESTAURATION
LEXIQUE
PRESENTER LA BRIGADE DE CUISINE OU DE SALLE
LES USTENSILES
LE MENU / LA CARTE
5
2
12
2
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

2A
C’EST COMMENT, CHEZ TOI?
ETAPE 9

DÉCRIRE LE LIEU OÙ ON HABITE
PARLER D’UN ÉVÉNEMENT PASSÉ
RÉDIGER UNE LETTRE À UN AMI OU À UN
PROCHE
VERIFICA E CORREZIONE
ALIMENTS ET PREPARATIONS
2B


LES FARINES
LES INGREDIENTS
MOD UD/163








L’IMPERFETTO
I PRONOMI POSSESSIVI
L’AGGETTIVO TOUT
IL PRONOME Y
IL SUPERLATIVO ASSOLUTO
GLI AVVERBI DI TEMPO
IL VERBO PARTIR
I VERBI DIRE, ÉCRIRE, LIRE


RECETTES.
PRESENTER LES RECETTES DE CUISINE/PATISSERIE,
LES BOISSONS
10
2
10
2
VERIFICA E CORREZIONE
2
RIPASSO – RECUPERO IN ITINERE
RECUPERO
VERIFICA E CORREZIONE
(FINE GENNAIO)
3
PERMIS OU DÉFENDU?
ETAPE 10
VERIFICA E CORREZIONE
2

DEMANDER, ACCORDER OU REFUSER LA
PERMISSION

DIRE CE QUI EST PERMIS OU DEFENDU
FAIRE DES COMPARAISON






IL COMPARATIVO
IL SUPERLATIVO RELATIVO
I PRONOMI RELATIVI QUI/QUE
L’INFINITO
I VERBI CONNAÎTRE, VIVRE
6
2
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N.
MODULO
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OBIETTIVI
TITOLO DEL MODULO
DONNE-MOI TON OPINION !
ETAPE 11
VERIFICA E CORREZIONE
AIMEZ-VOUS LES ANIMAUX ?
ETAPE 12
5A
5B
6


DÉCRIRE UN ANIMAL
RACONTER DES FAITS
VERIFICA E CORREZIONE
VERIFICA E CORREZIONE
RECUPERO
(fine aprile)






EXPRIMER SON ETAT D’ÂME
PRENDRE, DONNER, GARDER LA PAROLE
S’EXCUSER, ACCEPTER OU REFUSER DES
EXCUSES
REVISIONE DEI CONTENUTI
GRAMMATICALI
N. ORE
PREVISTE
IL FUTURO SEMPLICE E ANTERIORE




LE PREPOSIZIONI E LE LOCUZIONI DI TEMPO
LA FRASE INTERROGATIVA CON L’INVERSIONE DEL
SOGGETTO
I PRONOMI RELATIVI “DONT” E “OÙ”
I VERBI IMPERSONALI –
I VERBI D’OPINIONE
IL VERBO “CROIRE”






L’EMPLOI DU PASSE COMPOSE ET DE L’IMPARFAIT
LE PLUS-QUE-PARFAIT
L’ACCORD DU PARTICIPE PASSE
LES PRONOMS DEMONSTRATIFS
LES PREPOSITIONS « AVANT » ET « APRES »
LE PRONOM INTERROGATIF « LEQUEL »
DECRIRE L’ASPECT MORPHOLOGIQUE DE 
L’EXAGONE
LA FRANCE PHYSIQUE ET
ADMINISTRATIVE
ETAPE 13
ZUT, ALORS !
CONTENUTI/UNITÀ DIDATTICHE
(PRESCELTI TRA TRA QUELLI ELENCATI A PAG. 1)
 DEMANDER ET DIRE LE TEMPS QU’IL FAIT OU
QU’IL FERA
 DECRIRE UNE VILLE/UN QUARTIER
 EXPRIMER SON OPINION
MOD UD/163

SAVOIR PRESENTER LES FLEUVES , LES MONTAGNES ,
LES VILLES
LA REFORME TERRITORIALE




LA CAUSE
LES ADVERBES EN -MENT
LES INDEFINIS CHAQUE ET CHACUN
LE VERBE SUIVRE
REVISIONE DEL LESSICO E DELLE STRUTTURE
GARMMATICALI DELLE UNITA’ SVOLTE
8
2
8
2
6
2
5
2
2