Listino BLONDE
•
Presentazione
Birra in stile American Pale Ale…
quasi. Infatti abbiamo introdotto alcune
significative varianti di stile fra cui
l’aggiunta di malto di frumento che
aiuta a sprigionare un insieme di
profumi straordinari che nessuno mai
si aspetterebbe da una Birra di soli 4.2
volumi.
Birra anch’essa caratterizzata da una
schiuma molto
persistente
che
consenta agli aromi di svilupparsi in
tutta tranquillita’ ed essere gustati
assieme alla freschezza leggermente acidula come da mele verdi che ne e’ l’impronta
caratteristica. Anche in questa Birra i luppoli, americani, sono usati con sapienza e non per
violentare il palato.
Questa Birra, come tutte le altre di nostra produzione, non viene filtrata ne’ pastorizzata, ma segue
un paziente processo di chiarificazione a basse temperature che consente la sedimentazione e la
conseguente
rimozione
della
biomassa
prodotta
dalla
fermentazione.
La rifermentazione che avviene in bottiglia produce la tipica carbonazione. Anche per questa Birra
osserverete la straordinaria persistenza della schiuma che non vi abbandonerà durante la
degustazione.
Consigliata per una beva attorno ai 7 gradi ed adatta anche a piatti di pesce.
•
Listino
Formato
Num. per cartone
0,5 litri
0,33 litri
12
Num. per harass
Num. per pallet
Prezzo unità
15
600
5,5 chf
960
4 chf
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino RED
•
Presentazione
Birra di forte personalita’ in stile Ale,
ambrata
con
tendenze
rubino
caratterizzata da una luppolatura
importante ma sicuramente non
sfacciata e che sottolinea, senza
travolgerla la particolarità dei malti
speciali utilizzati che le conferiscono
sentori di caffè, liquirizia e cioccolato.
La schiuma e’ uno dei più importanti
pregi di questa Birra che stupisce
certamente per persistenza e finezza
della tessitura. Il titolo alcolemico e’ di 6.7 volumi.
Questa Birra, come tutte le altre di nostra produzione, non viene filtrata ne’ pastorizzata, ma segue
un paziente processo di chiarificazione a basse temperature che consente la edimentazione e la
conseguente
rimozione
della
biomassa
prodotta
dalla
fermentazione.
La rifermentazione che avviene in bottiglia produce la tipica carbonazione.
Si consiglia di gustarla ad una temperatura non eccessivamente fredda e cioe’ attorno ai 10 gradi.
Ottima anche con piatti impegnativi come carni o risotti.
•
Listino
Formato
Num. per cartone
0,5 litri
0,33 litri
12
Num. per harass
Num. per pallet
Prezzo unità
15
600
5,5 CHF
960
4 CHF
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino IPA
•
Presentazione
E’ una birra estremamente
innovativa realizzata con gli
ultimi
ibridi
di
luppoli
americani.
Tecnicamente è una ALE
(Alta fermentazione).
E'
leggermente
opaca
(usiamo
anche
una
percentuale di malto di
frumento) e di colore arancio
scuro. La schiuma è molto
duratura, cremosa e di colore
leggermente beige. La lunga
persistenza si ottiene grazie
ad una carbonazione delicata. Abbiamo scelto una ricetta di malti molto complessa in modo da
riuscire a creare la cornice adeguata alla particolare luppolatura. Nulla è stato lasciato al caso e
moltissimi sono stati gli esperimenti prima di rilasciare questa ricetta. Questa cornice esalta la
freschezza e l'aroma di pesche, albicocche ed anche di pompelmo rosa. Ciò che è veramente
sorprendente e che vi stupirà sicuramente è proprio l'aroma che si percepisce da grande distanza
dal bicchiere: agrumi, pompelmo rosa, mango, solo per citare alcune sensazioni. La beva è
dominata dalla luppolatura. Elevata amarezza (circa 80 IBU) senza però mai diventare aggressiva
e con evidenti note di arancia amara. Sempre in bocca continuerete a percepire il mango, il
pompelmo rosa e le pesche che ingentilisconoe arrotondano l'amaro.
Vedrete che non la dimenticherete facilmente...
Il grado alcolico è del 6%.
•
Listino
Formato
Num. per cartone
0,5 litri
0,33 litri
12
Num. per harass
Num. per pallet
Prezzo unità
15
600
5,5 chf
960
4 chf
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Listino STOUT
•
Presentazione
Smoked
stout
ad
alta
fermentazione, rifermentata in
bottiglia.
Alla vista si presenta color nero
impenetrabile, con una schiuma
persistente dalla tessitura fine
color capuccino.
Al naso risultano evidenti note
di caffè e affumicato. Nella
miscela di malti, è stata
aggiunta, infatti, una particolare
varietà affumicata sul legno di faggio.
In bocca si presenta subito morbida, con note di caffè e cioccolato persistenti, come da stile di
appartenenza; la luppolatura contenuta effettuata con luppoli continentali contribuisce a rendere il
tutto molto equilibrato.
Birra da bere a temperatura di 10 °C, in un bicchiere a tulipano. Consigliata a gruppi di amici che
vogliono rivivere l'atmosfera di un Regno Unito in piena rivoluzione industriale.
Il grado alcolico è di 5,5%
•
Listino
Formato
Num. per cartone
0,33 litri
12
Num. per harass
Num. per pallet
Prezzo unità
960
4 CHF
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino X pochi
•
Presentazione
La prima di una lunga serie di birre
non convenzionali che saranno
proposte a rotazione dal Birrificio
Sottobisio. X Pochi è una Ale in
stile Imperial Stout da 8,5%.
Colore
nero
impenetrabile,
presenta una schiuma abbondante
e fine di colore marrone scuro.
L'aroma è simile a quello della
Stout senza la componente
affumicata; ricorda il cacao, la
liquirizia e la legna aromatica bruciata nel camino. Al palato dapprima caffè e cacao amaro
con leggere note di cenere, poi arriva la luppolatura ben presente incentrata sull'amaro
con gli inconfondibili luppoli inglesi. Una birra d'elite dai sapori molto dominanti adatta a
chi ha già compiuto un certo percorso nel settore e che saprà farsi apprezzare soprattutto
nella
stagione
autunnale/invernale
e
con
piatti
impegnativi
e
saporiti.
Il bicchiere ideale è il Tulipano e una temperatura di beva attorno ai 10-12 gradi.
•
Listino
Formato
0,33 litri
Num. per cartone
12
Num. per harass
Num. per pallet
960
Prezzo unità
4 CHF
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino BARLEY
•
Presentazione
Questa e' la Birra di estrema
personalita' che abbiamo deciso di
produrre
per
dimostrare
le
potenzialita' della tecnica di cui
siamo in possesso. Si tratta di una
creazione che richiede un minimo
di preparazione prima di potervisi
avvicinare. Innanzitutto un minimo
di storia. La Barley Wine e' uno
stile che nasce in Inghilterra
durante le guerre napoleoniche
perche' la Francia aveva posto un
embargo alla vendita dei propri vini
al nemico mortale. La nobilta'
inglese
trovo'
la
soluzione
alternativa nella produzione di una birra ad elevato tenore alcolico (proprio come un tipico vino)
ottenuta dal mashing di malti per ottenere un mosto ad alta concentrazione. La nostra Barley
raggiunge un grado alcolemico di 10 volumi. Vi stupira' per l'insieme di aromi che riesce a
sviluppare che la rendono simile ad un Passito o ad un Porto. Straordinaria e di estrema originalita'
se accompagnata ad un piatto di formaggi o ad un dessert cremoso. Come il vino anche la Barley
puo' essere invecchiata ed infatti anche noi abbiamo gia' iniziato la procedura di invecchiamento in
barrique di quercia utilizzate per invecchiare i piu' celebri vini ticinesi dell'amico Enrico Trapletti.
Pensate che nelle aste si possono facilmente trovare bottiglie di Barley a quotazioni di svariate
centinaia di dollari! Non aspettatevi di trovare schiuma in questa Birra in quanto non viene prodotta
alcuna carbonazione in bottiglia, proprio per esaltare il boccato complesso come per i vini
importanti. Bevendo questa nostra creazione vi sentirete idealmente in compagnia di nobili e
regnanti della vecchia Inghilterra magari dopo una battuta di caccia alla volpe.
•
Listino
Formato
Num. per cartone
0,33 litri
Num. per harass
Num. per pallet
Prezzo unità
15
600
6,5 CHF
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino BARLEY G. RISERVA
•
Presentazione
Nasce dallo stesso mosto della
nostra Barley, di cui mantiene
colore e grado alcolico ( 10% ),
ma viene invecchiata per 6 mesi
in botti di quercia francesi che ci
vengono gentilmente concesse
da " Enrico Trapletti ".
Le botti prima di essere
utilizzate per far invecchiare la
nostra birra devono aver già
contenuto per almeno due volte
il vino ( in questo caso " Culdree
"
).
La birra si presenta color rubino,
leggermente velata, totalmente prima di schiuma.
La carbonazione in bottiglia viene appositamente evitata in modo da permettere ai profumi di
svilupparsi
al
meglio:
prugna,
vinoso,
mela
verde,
amarene
sotto
spirito.
Al palato la leggera, e ben bilanciata, acidità, ci permette di distinguere le note del legno, con i
tannini ben presenti, ma mai dominanti, e, ancora una volta, sentori di prugne secche e amarene.
L'alcool risulta molto ben mascherato.
Birra da servire sui 15°C in un bicchiere a calice, perfetta da sorseggiare dopo cena di fronte a un
camino scoppiettante.
•
Listino
Formato
0,33 litri
Num. per cartone
Num. per harass
15
Num. per pallet
600
Prezzo unità
8,5 CHF
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino 3D-IPA
•
Presentazione
Una
Trans-Gottardo
Double-IPA
creata in collaborazione con Full
Measure Brewing (Bern). Nel bicchiere
troverete una birra dal colore ambrato
scuro sovrastato da una schiuma
beige densa e cremosa. Le sue
fondamenta
sono
una
decisa
amarezza e un forte sentore di agrumi
che hanno iniziato la rivoluzione della
birra artigianale con però un
ammiccamento
verso
il
futuro
tropicale.
Sono
stati
usati
generosamente i luppoli familiari
(Columbus, Cascade, Chinook e Citra)
ma con un processo molto innovativo
che ha consentito di ottenere aromi
fruttati e un boccato pieno e luppolato
con note iniziali agrumate e tropicali
che aprono la strada a frutti rossi
(fragole e prugne) con una lunga
amarezza crescente sullo sfondo che
proclama "Sono una IPA !!".
Imbottigliata in bottiglie nere per
prevenire infiltrazioni di luce. Mantenere fredda, bere fresca e da un bicchiere.
Grado alcolico 8%
•
Listino
Formato
0,33 litri
Num. per cartone
12
Num. per harass
Num. per pallet
960
Prezzo unità
4 CHF
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
Listino Rye’on
•
Presentazione
Una moderna rivisitazione del venerabile stile
"Special Bitter" - una real ale ideata per le poche
pompe inglesi disponibili in Svizzera e adattata
con bassa carbonazione per le bottiglie. Creata in
Ticino assieme a Full Measure Brewing (Bern),
usando segale per un tocco speziato e ruvido e un
esteso processo whirlpool dei nostri favoriti luppoli
inglesi: Pioneer e East Kent Goldings.
Rye'On nel bicchiere mostra una tonalità arancioramato e una ricca schiuma derivante dal malto di
segale. I luppoli e il malto lavorano assieme per
produrre sensazioni di marmellata d'arancia,
agrumi delicati e crosta di pane. Da servire a una
temperatura superiore ai 10°C e vedrete che
diventerà sempre piu' "inglese" scaldandosi! Puo'
invecchiare persino migliorando.
Grado alcolico 6%.
•
Listino
Formato
0,33 litri
Num. per cartone
12
Num. per harass
Num. per pallet
960
Prezzo unità
4 chf
Abbiamo anche la disponibilità di fusti in diverse capacità: 20-25-30 litri.
Per ogni info o domanda ci potete contattare via mail: [email protected]
Oppure allo: +41-(0)91 6821235
