FARINA DI CECI di Cristina, nutrizionista
La farina di ceci proviene dai ceci essiccati ed è ricchissima
di proprietà nutritive: è ricca di fibre, carboidrati, proteine
vegetali (20,9 gr per 100 gr di prodotto), vitamine (A, B,
C, E, K) e sali minerali come calcio, ferro, fosforo, magnesio e potassio. Contiene anche una sostanziosa percentuale di beta-carotene (circa 25 µg ogni 100 gr di farina),
sostanza antiossidante, appartenente al gruppo delle
vitamine di tipo A, utile per la salute di pelle e occhi,
oltre che per contrastare la comparsa di numerose malattie come, ad esempio, il cancro al polmone.
La farina di ceci è un alimento privo di glutine ed è dunque
adatto a chi soffre di celiachia; le fibre in essa contenute,
inoltre, contribuiscono a regolarizzare il transito intestinale
e il basso livello di indice glicemico lo rende un alimento
innocuo anche in caso di diabete. La farina di ceci contiene
saponine che impediscono l’assorbimento del colesterolo
cattivo nell’intestino e contiene meno calorie dalla farina
normale (circa 316 chilocalorie ogni 100 gr di farina).
La farina di ceci è una delle più conosciute farine alternative, facilmente reperibile in commercio. Può essere usata
per sostituire le uova nella preparazione di dolci e frittate
o per compattare polpette e burger oltre che come ingrediente per panature, pastelle e pasta fatta in casa Insomma,
la farina di ceci ha tanti benefici e soprattutto è davvero
molto versatile in cucina, visto che trova largo impiego
in numerosissime ricette. E’ possibile impiegare la farina
di ceci per la preparazione di piatti gustosi, il cui sapore
molto gradevole, unito alla ricchezza di nutrienti, rende
questo alimento davvero indispensabile nella nostra dieta.
FRITTATA
Questa ricetta con farina di ceci è
indicata sia per chi segue un’alimentazione vegana, sia per chi
deve ridurre l’apporto di colesterolo nella dieta, sostanza di cui il
tuorlo d’uovo è davvero molto ricco. Si tratta, infatti, di una frittata
preparata senza l’uso di uova. Al
loro posto, utilizzerete della farina
di ceci (circa 200 gr per 4 persone).
Procedimento:
Versate la farina di ceci in una terrina e aggiungete sale, pepe,
curry o altre spezie a piacere e tre bicchieri di acqua; il composto
ottenuto dovrà risultare piuttosto liquido. Unite, a questo punto,
prezzemolo e cipolla tritati, mescolando bene con un cucchiaio di
legno. Quando il composto risulterà omogeneo, mettetelo a cuocere per qualche minuto in padella con un filo di olio. Girate la
frittata con l’aiuto di una spatola e proseguite la cottura dall’altro
lato. Per una frittata di ceci ancora più salutare e leggera, cuocetela in forno a 180° per una ventina di minuti.
Questa frittata, del tutto simile nella forma e nel colore a quella a
base di uova, può essere gustata così, oppure con l’aggiunta di
patate, zucchine, carciofi, peperoni e altre verdure di stagione,
precedentemente saltate in padella. La frittata con farina di ceci è
ottima sia calda che fredda, dunque si presta anche come veloce
spuntino nella pausa pranzo in ufficio.
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ACIDO IALURONICO
L’acido ialuronico è una molecola naturalmente
presente nel nostro organismo; preziosa, in quanto
indispensabile per creare la struttura della nostra
cute, intervenendo nella formazione delle sue componenti fondamentali, collagene e elastina.
Oltre a conferire le caratteristiche di turgidità e plasticità, l’acido ialuronico assicura alla cute l’idratazione ottimale, in quanto assorbe e trattiene grandi
quantità d’acqua negli spazi extracellulari.
Quando, con l’avanzare del tempo, la concentrazione di acido ialuronico diminuisce, si notano i
segni d’invecchiamento: minore idratazione, perdita di elasticità e turgore, cedimento strutturale della
pelle.
L’ACIDO IALURONICO
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• “zampe di gallina”;
• rughe frontali, “codice a barre”
dovuto al fumo di sigaretta;
• rughe in mezzo alle sopracciglia;
• naso labiali;
• perdita di turgore e contorno labbra;
• rimodellamento del contorno viso.
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In estetica è utilizzato per contrastare l’invecchiamento della pelle sia come filler (riempitivo) per le
rughe statiche del volto, sia come stimolatore del
metabolismo cutaneo (biorivitalizzazione).
L’acido ialuronico ha un effetto di rivitalizzazione,
stimola la funzionalità cellulare e restituisce alle
pelli mature la compattezza e l’idratazione perdute, favorisce la riparazione della pelle danneggiata dal sole, supportandone i naturali processi rigenerativi; applicato sulle pelli ancora giovani, gioca
un ruolo importante nel contrastare e prevenire il
fisiologico processo di invecchiamento cutaneo.
È ideale come filler per il trattamento di rughe statiche e depressioni cutanee sul volto, per ripristinare
volume e contorno delle labbra, per aumentare il
volume degli zigomi.
3 marzo
OBIETTIVO: tessuto guance
24 marzo
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