il viaggio del cibo - Istituto San Giuseppe Lugo
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IL VIAGGIO DEL CIBO EDO ERGO SUM - IIA PROCESSO DIGESTIVO APPARATO DIGERENTE lungo 1012 metri Ci sono due fasi: la digestione meccanica in cui gli alimenti vengono sminuzzati e mescolati la digestione chimica in cui gli alimenti subiscono trasformazioni chimiche ENZIMI Un ENZIMA è un catalizzatore di sistemi cioè aumenta la velocità di una reazione ES: il lievito Si trovano diversi enzimi durante il viaggio del cibo Gli alimenti ingeriti non possono essere utilizzati dal nostro corpo così come sono Occorre digerire gli alimenti, cioè trasformare le molecole grandi in molecole semplici Le molecole piccole possono attraversare tutte le membrane cellulari INIZIAMO IL NOSTRO VIAGGIO DALLA BOCCA: la prima fase della digestione LINGUA muscolo mobile che rimescola e sposta il cibo favorendo la deglutizione Contiene le PAPILLE GUSTATIVE DENTI sono 32 negli adulti e hanno forme diverse in base alla funzione che svolgono INCISIVI tagliano CANINI lacerano PREMOLARI E MOLARI triturano La SALIVA: acqua + muco + enzimi Ne produciamo 1,5 litri al giorno Ammorbidisce il cibo e contiene l’enzima PTIALINA che serve a scomporre l’amido presente nel cibo IL CIBO, MASTICATO E IMBEVUTO DI SALIVA, PRONTO PER ESSERE DEGLUTITO PRENDE IL NOME DI BOLO ALIMENTARE NEL MOMENTO IN CUI IL CIBO VIENE DEGLUTITO compie un percorso per arrivare allo stomaco Il cibo viene sospinto nella faringe che si trova dietro la lingua tramite la DEGLUTIZIONE Tra la faringe e l’esofago vi è l’EPIGLOTTIDE, una spessa membrana cartilaginea che divide le vie aeree (laringe) dall’esofago. L’ESOFAGO è lungo 25 cm, contiene il muco ed è avvolto da muscoli lisci che svolgono le CONTRAZIONI PERISTALTICHE. Alla fine dell’esofago vi è una valvola detta CARDIAS che consente l’ingresso del bolo alimentare nello stomaco. L’ARRIVO NELLO STOMACO: la seconda fase della digestione Lo STOMACO ha una forma di sacco e una capacità di un litro e mezzo All’interno è rivestito da una potente muscolatura che lo fa dilatare e rimescola il cibo contenuto Contiene MUCO, ACIDO CLORIDRICO ed ENZIMI Il MUCO protegge le pareti dello stomaco L’ACIDO CLORIDRICO uccide i batteri Gli ENZIMI sono: •PEPSINA spezza le proteine •LIPASI GASTRICA decompone i grassi •CHIMOSINA coagula il latte IL CIBO DOPO ESSERE STATO NELLO STOMACO SI PRESENTA COME UNA POLTIGLIA DETTA CHIMO UNA VALVOLA CHIAMATA PILORO SEPARA LO STOMACO DALL’INGRESSO NELL’INTESTINO IL PILORO SI APRE E LASCIA PASSARE PICCOLE QUANTITA’ DI CHIMO VOLTA PER VOLTA
