LICEO GIOTTO ULIVI
Classe 3I
Materia: Tecnica Prod. Animale
A.s. 2012- 13
Prof. Laura Turco
PROGRAMMA SVOLTO
ARGOMENTI SVOLTI.
ANATOMIA
Classificazione bovini
Dalla cellula all'organismo
Costituzione dell'organismo animale
Terminologia anatomica
Istologia: tessuto epiteliale di rivestimento e ghiandolare, osseo, adiposo cenno al
cartilagineo, muscolare, umori circolanti, cellula nervosa.
Apparato locomotore: sistema scheletrico, sistema muscolare.
Apparato tegumentario
Apparato digerente monogastrici e poligastrici: anatomia e fisiologia della digestione
Apparato riproduttore femminile: anatomia e fisiologia
Apparato mammmario
ZOOGNOSTICA
Tipo e attitudine degli animali, tipi morfologici da latte e da carne
Le diverse tipologie di allevamento
Concetti di bellezza, pregio, difetto, tara, vizio
Categorie morfologiche bovine
Mantelli; regioni zoognostiche.
Tagli, macellazione
Meccanica animale: posizioni di riposo, posture e andature. Appiombi
Concetti di rimonta, linea vacca-vitello; il parto della bovina
Composizione del latte: alimentare e Alta Qualità e qualità del latte ( nutrizionale,
sanitaria, igienica). Sale di mungitura; procedurizzazione mungitura
Razze bovine da latte: Frisona, Bruna
Razze bovine da carne: Chianina, Marchigigiana, Piemontese, Charolaise, Limousine
6 giugno 2013
Gli alunni
Il docente Laura Turco
