DIETA EQUILIBRATA per
adulti
Dieta
quantitativamente
equilibrata
Dieta
qualitativamente
equilibrata
Quantità di energia
necessaria (kcal o
kj)
Il tipo di alimenti che
compongono la
dieta
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Le necessità energetiche
dipendono da:
CONDIZIONI OGGETTIVE
CONDIZIONI SOGGETTIVE
si definiscono in 3 steps
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2
3 steps
Definire il peso ideale e valutare se
corrisponde al peso reale della persona
Definire il Metabolismo Basale (MB)
Definire il fabbisogno giornaliero
utilizzando i Livelli di Attività Firsica
(LAF)
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Definire il peso ideale
Formula di Lorenz:
Altezza (cm)-100 in kg
Altezza - 150
-------------------- = peso
4 (M)* 2 (F)**
* maschio ** femmina
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Definire il metabolismo basale
Adulti giovani (19-29) kcal
MB maschi = 15.3 x peso corporeo + 679
MB femmine = 14.7 x p. corporeo + 496
Adulti maturi (30-59)
MB maschi = 11.6 x p. corporeo +879
MB femmine = 8.7 x p. corporeo + 829
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Definire il fabbisogno
giornaliero
Fabbisogno giornaliero kcal
MB x LAF
LAF attività leggera: maschi 1,55 femmine 1,56
LAF attività moderata maschi: 1,78 femmine 1,64
LAF attività pesante: maschi 2,10 femmine 1,82
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Quanta energia?
Seguendo il procedimento illustrato si
ottengono i seguenti valori medi:
Maschi 2500 – 3500 kcal/giorno
Femmine 1900 – 2400 kcal/giorno
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Domanda e risposta
Come si fa a vedere se la nostra
alimentazione è quantitativamente
equilibrata?
Controllare il peso corporeo e mantenere un
buon livello di attività fisica
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Energia e nutrienti
Come suddividere l’energia nei nutrienti
torta dell'energia
15%
25%
60%
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glucidi
lipidi
protidi
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Energia e numero di pasti
Come suddividere l’energia nei pasti
Quanti pasti fare?
Ecco una suddivisione razionale:
Colazione + spuntino 25% dell’energia
Pranzo
40%dell’energia
Cena
35% dell’energia
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Quali alimenti scegliere?
Gli alimenti sono stati suddivisi in 7 gruppi
a seconda dei principi nutritivi che
forniscono
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I 7 gruppi di alimenti
Carni, pesce, uova
Latte, latticini e formaggi
Cereali e derivati
Legumi
Olio e grassi da condimento
Verdura e frutta fonte di vitamina A
Verdura e frutta fonte di vitamina C
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Come si usano i 7 gruppi
Tutti i gruppi devono essere presenti nella
nostra alimentazione, senza eccezioni
Non vi è alcun alimento completo nè
insostituibile, le sostituzioni vanno fatte
nell’ambito dello stesso gruppo
Non tutti gli alimenti vanno mangiati con la
stessa frequenza, nè nella stessa quantità
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Il principio generale più
importante
LA VARIETA’
Più la dieta è varia più ci assicura tutti i
ptincipi nutritivi necessari
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Quale schema seguire?
GRASSI
DOLCI
ALCOLICI
LATTICINI
CARNE, PESCE,
UOVA, LEGUMI
CEREALI, PANE, PASTA
FRUTTA E VERDURA
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Le porzioni
(i valori sono da intendersi in grammi a crudo e
netto scarti)
Latte e derivati
Latte 125 (un bicchiere) Formaggio fresco 100
Yogurt 125 (un vasetto)
Formaggio stagionato 50
Carne, pesce,
uova, legumi
Carne 100
Salumi 50
Pesce 150
Uova 50(uno)
Legumi secchi 30
Cereali e tuberi
Pane 50
Pasta o riso asciutta 80
Minestra 40
Pasta all’uovo fresca 120
Patate 200
Ortaggi e frutta
Insalate 50
Ortaggi 250
Frutta o succo 150
Condimenti
Olio 10
Burro 10
Margarina 10
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